Tag Archives: bagværk

Julekrydderkage

Julekrydderkage

Hvis der er noget der kan få mig i julestemning, så må det være et godt saftigt stykke krydderkage med alle julens krydderier. Bare duften af en krydderkage bringer minder frem fra mange skønne barndoms juledage hos både min farmor og mormor. Nu har min datter Fenja været med til at bage den særlige julekage for første gang og hun elskede både at spise den og pynte den med smukke julestjerner. Så værsgo Eat My Heart Out!

Julekrydderkage
180 g blødt smør
80 g farin
100 g rørsukker
1 æg
250 g hvedemel
1 tsk natron
1 tsk kardemomme
1 tsk allerhånde
2 tsk ingefær
2 tsk kanel
1 tsk stødt nellike
2,5 dl mælk
2 dl rosiner

Appelsinsmørcreme
150 g blødt smør
1 dl flormelis
Revet appelsinskal
1-2 spsk appelsinsaft
1/4 tsk flagesalt

Pynt
Sukkerstjerner

julekrydderkage-1-e1576794564761.jpg
Sukker og smør piskes godt sammen og derefter tilsættes ægget. Mel og natron sigtes sammen i en ny skål og resten af krydderierne tilsættes. Derefter røres de tørre ingredienser sammen med sukkermassen. Dejen røres godt og derefter tilsættes mælken. Til sidst røres rosinerne i og dejen hældes i en bageform beklædt med bagepapir.

Julekrydderkagen bages ved 170 g varmluft i 50-60 min. Tjek om kagen er færdig ved at stikke en træpind i midten af kagen, hvis der er dej på pinden skal kagen have lidt længere tid i ovnen. Lad kagen køle helt af før den pyntes.

Pisk det bløde smør med flormelis og tilsæt derefter fint revet appelsinskal. Tilsæt appelsinsaften lidt af gangen. Smag til og tilføj evt. mere flormelis efter smag og konsistens. Rør til sidst salt i cremen. Smør den afkølede kage med smørcremen og pynt med sukkerstjerner.

 

Skriv en kommentar

Filed under ÆG, BAGVÆRK, DESSERT, jul, KAGE

Mazarinkage med rabarber

rabarbermazarin

Jeg er stor fan af rabarber og det er min datter Fenja heldigvis også, så vi bagte denne fine rabarber mazarinkage i sidste weekend for at fejre at rabarbersæsoner er startet. Værsgo Eat My Heart Out!

Mazarinkagedej
100 g rørsukker
100 g blødt smør
100 g marcipan
50 g hvedemel
2 æg
1/2 tsk flagesalt

Fyld
2 stilke rabarber
2 spsk sukker til at drysse på rabarberne

Rens og skær rabarberne i 1 cm skrå skiver og drys dem med sukker og lad dem stå, imens du gør dejen klar.
Pisk smør og sukker indtil det bliver hvidt og luftigt. Riv marcipanen fint og tilføj det til dejen og pisk massen godt sammen. Kom derefter mel og saltet i lidt af gangen, imens der piskes. Tilsæt til sidst æggene – et ad gangen- og pisk godt ved høj hastighed. Hæld dejen i en springform (18 cm) med bagepapir i.  Placer rabarberskiverne på dejen i en stjerneform. Bag kagen i ovnen ved 165 grader i ca. 30-40 min. Hold øje med kagen efter 30 min. Server kagen med en let pisket flødeskum eller en kugle vaniljeis.

Skriv en kommentar

Filed under BAGVÆRK, DESSERT, KAGE, TÆRTE

Blodappelsinmuffins med blå birkes

 

blodappelsinmuffins

Sæsonen for blodappelsiner er endelig tilbage og jeg glæder mig til at lave både friske salater og søde kager med de smukke og smagfulde citrusfrugter. Her har jeg skiftet citronerne ud med blodappelsin i den klassiske citron og birkes kage. Så her er mine blodappelsinmuffins med blå birkes. Værsgo Eat My Heart Out!

Blodappelsinmuffins med blå birkes
12 stk

200 g mel
150 g sukker
1 tsk flagesalt salt
1 tsk vaniljesukker
1 tsk bagepulver
2 spsk blå birkes
Fintrevet skal af en blodappelsin
Saft af 1/2 blodappelsin
150 g blødt smør
2 æg
1 dl sødmælk
2 blodappelsiner til pynt

Tag smørret ud af køleskabet. Jeg stiller det ofte på en tallerken på en varm radiator så det bliver hurtigt blødt.
Bland mel, sukker, salt, vaniljesukker, bagepulver og blå birkes i en skål og tilføj revet blodappelsinskal.
Tilsæt derefter æg, blødt smør, sødmælk og blodappelsinsaft og rør dejen godt sammen.
Fyld dejen i 12 muffinforme og læg en tynd skive blodappelsin på toppen af hver muffin. Bag kagerne i ovnen ved 180 grader varmluft i ca. 25 min.

Skriv en kommentar

Filed under BAGVÆRK, DESSERT

Pølsehorn

pølsehorn

Min datter elsker pølsehorn og vi har været så heldige at bedstemor har haft hjemmebagte pølsehorn med til os flere gange. Det er altså genialt at vi lige kan tage et par stykker ud af fryseren til eftermiddagssnack. Nu synes jeg at der var på tide at jeg selv fik bagt nogle pølsehorn, da mor og datter nok er lige vilde med de indbagte pølser. Så værsgo Eat My Heart Out!

Pølsehorn (24 stk + 8 boller)

50 g gær

3 dl lunkent vand

100 g smeltet smør

2 dl A38

1 æg

3 spsk rørsukker

2 tsk salt

500 g ølandshvedemel

400 g hvedemel

12 pølser uden skind (evt. +8stk)

1 sammenpisket æg

 

Smelt smørret ved svag varme. Tag gryden af blusset og tilføj A38. Lad det stå og køle lidt af imens du rører gæren ud i det lunkne vand. Tilsæt ægget, salt, sukker og smørblandingen og derefter mel indtil dejen slipper skålen. Dejen må gerne være en lille smule klistret. Lad det stå under et klæde og hæve i en time.

Hæld dejen ud på et meldrysset bord og del den i 4 lige store dele. Rul en dejklump ud til en rund flad pandekage og skær den i 8 lige store ‘pizzaslices’. Da det hovedsagelig er min datter på 16 måneder, der spiser pølsehornene har jeg valgt at købe nogle pølser uden skind. Skær pølserne over på midten og læg en halv pølse på hver kant af det bredeste sted på din  ‘pizzaslices’. Rul pølserne ind i trekanten og placér på en bagplade med bagepapir. Lad pølsehornene hæve i endnu en halv time og pensl med sammenpisket æg før du sætter dem i ovnen ved 200 grader i 12-15 minutter. Jeg havde ikke helt nok pølser, så jeg fik også 8 fine boller ud af dejen. Hvis du køber 20 pølser i alt burde det passe med mængden af dej. Server pølsehornene lune eller frys dem ned og tag dem ud af fryseren til en eftermiddagssnack.

 

Skriv en kommentar

Filed under BAGVÆRK, BRØD

Groft grydebrød med øl

grydebrød

Mit bedste bud på et nemt og velsmagende grydebrød er dette lækre brød med grahamsmel og øl. Jeg er vild med at man en gang imellem kan lave et lækkert sprødt brød uden af bruge timer på surdej og æltningsmetoder. Det kræver dog stadig at du planlægger at bage i god tid, da dejen skal hæve i mindst 10 timer på køl. Værsgo Eat My Heart Out!

Grydebrød

2 dl øl

3 dl vand

1 lille klump gær – på størrelse med en tommelfingernegl

625g mel – 1/3 grahamsmel og 2/3 hvedemel

1 spsk salt

1 spsk brun farin

 

Rør gær ud i væsken og tilføj mel, salt og farin. Stil dejen til hævning med husholdningsfilm over skålen i 10 timer i køleskabet.

Hæld dejen ud på et meldrysset bord og fold dejen ind over sig selv 4 gange. Stil dejen til hævning i en skål smurt med olivenolie. Lad skålen stå lunt på køkkenbordet med et klæde over i 2 timer.

Stil en tom smedejernsgryde med låg i ovnen og varm op til 250grader. Tjek at alle dele af gryden tåler varme. Dejen hældes hurtigt i gryden og snittes et par gange i overfladen med en skarp kniv. Bag i brødet i 30 min med låg ved 250grader. Skru derefter ned til 225 og fjern låget fra gryden. Bag brødet færdigt i 15 minutter.

1 kommentar

Filed under BAGVÆRK, BRØD, Uncategorized

Stjernebrød med persillepesto

pestobrød

Jeg har længe kigget på nutellabrød på Instagram og haft lyst til at prøve kræfter med det flettede brød, så nu skulle det endelig være. Jeg havde dog ikke særlig meget lyst til sødt brød, så jeg besluttede mig for at lave et madbrød med en persillepesto i stedet for nutellafyldet. Jeg har brugt min mors opskrift på grovpizzadej. Den virkede rigtig godt, men den er nok bedst samme dag som den bliver bagt. Så værsgo EAT MY HEART OUT.

Stjernebrød med persillepesto

Dej

25g gær

2,5 dl lunkent vand

1/2 tsk groft salt

2 spsk olivenolie

2 dl fuldkornsmel/grahamsmel

Hvedemel til dejen er blød og slipper kanten på skålen

Rør gæren ud i vandet og tilsæt de øvrige ingredienser. Kom til sidst hvedemel i lidt af gangen indtil dejen er blød og slipper kanten. Stil til hævning i 30 min. Rul dejen ud og læg en stor spisetallerken på dejen og skær 4 runde former ud. Læg første lag på bagepapir og smør et lag persillepesto på det første lag og forsæt processen med de næste tre lag. Placer et drikkeglas på midten og skær 16 lige store snit ud fra glasset. Jeg har desværre ikke taget billeder af processen denne gang, men prøv at søg på nutella starbread på youtube, så får du masser af how to videoer af hvordan stjernebrødet skal skæres og twistes. Pensel brødet med æg før du stiller det i ovnen i 25-30 min ved 200 grader.

Persillepesto

Et bundt bredbladet persille

2 fed hvidløg

1 dl ristede solsikkekerner

Parmesanost

Olivenolie

Lidt citronsaft og skal

Salt/peber

Kom alle ingredienserne i en blender og blend til en jævn pesto.

1 kommentar

Filed under BAGVÆRK, BRØD, GRØNT

Mormors klejner

klejner1

Når det kommer til klejner er jeg helt klart mest til de store luftige saftige slags og sådan nogle lavede min mormor i massevis. Og nu prøver jeg hvert år at gøre hende kunsten efter. I år synes jeg virkelig jeg har ramt den samme smag og lækkerhedsfaktor, som min mormor serverede hvert år.  Så værsgo EAT MY HEART OUT!

Mormors klejner

50 stk

3 – 4 æg (afhængig af størrelse)

250 g sukker

125 g smeltet afkølet smør

1 dl fløde

1/2 dl kærnemælk

500 g hvedemel

1 lille tsk hjortetaksalt

Saft af en halv appelsin

Skal af en hel appelsin

1,5 l solsikkeolie

Æg piskes med sukker over vandbad. Kom appelsinsaft, revet appelsinskal, smør og æggemasse i en skål. Tilsæt fløde, kærnemælk, hjortetaksalt og mel og rør indholdet godt sammen. Stil dejen koldt i 2 timer. Rul dejen ud til den er ca. 4-5 mm tyk. Skær diagonale linjer på kryds i dejen med en klejnespore, så hver klejne bliver ca. 2 x 6 cm. Skær et hul på 1,5 cm i hver klejne. Træk det ene hjørne ind gennem hullet og træk forsigtigt ud. Læg klejnerne klar på et skærebræt før du begynder at koge. Varm olien op i en tykbundet gryde og tjek om olien er klar ved at lave en lille dejprøve. Jeg synes det er nemmeste at styre, hvis der ikke er mere end 4 – 5 klejner i gryden på samme tid. Jeg kan ikke give en præcis tid på hvor længe en klejne skal koge men hold konstant øje med klejnerne og sørg for at vende dem med en hulske. Tag klejnerne op, når de er gyldent brune og lad dem dryppe af på fedtsugende papir eller køkkenrulle. Jeg plejer at lægge halvdelen af klejnerne i fryserne. De er rigtig gode og fine til at tø op og komme i ovnen eller på brødristerne et par minutter.

klejner

 

Skriv en kommentar

Filed under BAGVÆRK, jul, KAGE