Category Archives: PESTO

Snoet pestobrød

spinatpestobrød

Jeg får altid lyst til at lave pestobrød, når foråret melder sig og i år blev det til et snoet brød med spinatpesto. Det er perfekt til at tage med på årets første picnic eller til en hyggelig tapasaften med veninderne. Værsgo Eat My Heart Out!

Dejen

25g gær

2,5 dl vand

2spsk olivenolie

1/2 tsk salt

2 dl fuldkornsmel

Hvedemel indtil dejen er samlet

Æg til pensling

 

Spinatpesto

300g frisk spinat

1 fed hvidløg

En håndfuld mandler

100g fast ost

1 dl olivenolie

Citronsaft

Salt og peber

Rør gæren ud i det lunkne vand og tilsæt olivenolie og salt. Rør fuldkornsmelet ud i væsken og tilsæt hvedemel indtil dejen har samlet sig og er fin og blød. Sæt dejen til hævning en halv time og lav pestoen imens.

Kom spinatblade, hvidløg, ost, citronsaft, olivenolie og salt og peber i en blender. Blend og smag til.

Rul dejen ud i en firkant på et meldrysset bord. Smør spinatpestoen på i et jævnt lag over hele dejen. Rul som til kanelsnegle. Skær rullen i midten på langs, men stop før enden. læg forsigtigt de to dele hen over hinanden på skift indtil du har et snoet brød. Læg brødet i en rugbrødsform med bagepapir og pensl med pisket æg.

Bag brødet i ovnen ved 200grader i 25-30min.

 

 

1 kommentar

Filed under BAGVÆRK, BRØD, GRØNT, PESTO, Uncategorized

Ramsløgpesto

ramsløg

Min veninde Shani har været så sød at medbringe en stor pose fyldt med ramsløg fra de sydsvenske skove til mig. Så jeg kunne næsten ikke finde på noget bedre end at lave en lækker ramsløgpesto. Jeg har brugt pestoen til alt fra dip til ristet rugbrøg, til kartoffelsalat og grønne pizzaer. Så værsgo EAT MY HEART OUT.

Ramsløgpesto

400g ramsløg

En stor håndfuld ristede mandler

Lidt citronskal og saft

60g parmesanost

Olivenolie

Salt/peber

Blend alle ingredienserne til en jævn blanding og kom pestoen på glas.

Skriv en kommentar

Filed under GRØNT, PESTO