Tag Archives: Boller

Lussekatter

lussekatter1_1

Jeg elsker jul! Og noget af det aller bedste ved julen er helt klart alle de gode muligheder for at at få lov til at bage. Vi har netop fået lavet nyt køkken og det har kløet i mine fingre i månedsvis for at få mulighed for at bage igen. Heldigvis er køkkenet netop blevet klar til den sidste slutspurt for julebagningen. I morgen er det Luciadag og jeg er vild med lussekatter, både fordi de smager vidunderligt dejligt med koldt smør, men især fordi man kan forme dem i så uendelig mange variationer. Vi har taget lidt forskud på glæderne og spiser de første lune boller her til aften, imens mørket sænker sig om Islands Brygge. Værsgo Eat my heart out.

Lussekatter

(2 store brød og 24 boller)

50 g gær

8 dl mælk

2 spsk groft salt

2 tsk hel safran

2 dl sukker

24 dl hvedemel

200 g smør

2 tsk stødt kardemomme

Æg til pensling

Rosiner til pynt

 

Varm mælken op til den er lunken og smuldr gæren i en skål og rør det op med mælken. Kom safran og et par tsk sukker i en morter og knus det til en jævn pulver. Smelt smørret i en gryde og lad det køle af. Ælt alle ingredienserne sammen i en røremaskine indtil dejen er blank og lækker. Hold 1 dl mel tilbage. Lad dejen hæve natten over i køleskabet. Form dejen til fine lussekatter og andre sjove former. Det er kun fantasien der sætter grænsen, men tænk gerne over at bollerne helst skal have nogenlunde samme størrelse, så bliver de bagt mere jævnt. Lad bollerne hæve i 2 timer og pensl dem med pisket æg og pynt derefter med rosiner. Bag ved 190 grader ved varmluft i ca. 15-18 min. Hold øje med bollerne når de begynder at tage farve.

Reklamer

Skriv en kommentar

Filed under BAGVÆRK, BOLLER, jul

Birkeskranse

birkeskranse

Min mors birkeskranse er indbegrebet af dejlige fødselsdagsminder og hyggelige efterårsdage med varm kakao og lune boller indendøre. De er så lækre og propfyldte med smør så de næsten minder om briochebrød. I dag hvor vejret har været helt gråt og trist i København fik jeg lyst til at spise en af de bløde boller til min eftermiddagste. Så værsgo EAT MY HEART OUT.

Birkeskranse 16 stk

50 g gær

4 dl mælk

200 g smør

2 æg

2 tsk salt

2 spsk sukker

1 kg hvedemel

Blå birkes

Æg til at pensle med

Smelt smørret ved svag varme. Tilføj mælken til smørret og tjek temperaturen. Den skal være lunken. Gæren udrøres i en smule af væsken. Tilsæt resten af smørblandingen og tilføj æg, salt og sukker. Rør hvedemelet i og rør indtil dejen slipper skålens kanter. Stil til hævning i 45 min.

Hæld dejen ud på et meldrysset bord. Vær dog forsigtig med for meget mel på bordet og på dine hænder. Dejen tager meget hurtigt for meget mel til sig og så bliver resultatet en tør bolle. Tag dej fra som svarer til størrelsen på en almindelig bolle og del den op i 2. Rul hver del til en pølse på ca. 17-18 cm. Læg dem ind over hinanden og tvist. Fæstn forsigtigt enderne ind under bollen så du har en fin rund krans. Bollerne efterhæver i 10 min. Pensel med pisket æg og drys med blå birkes. Birkeskransene bages ved 250 grader i 10-12 min. Hold øje med dem efter 10 min.

Skriv en kommentar

Filed under BOLLER, BRØD

Verdens bedste fastelavnsboller

fastelavnsbolle

 

For et par år siden fik jeg en opskrift på verdens bedste fastelavnsboller af Signe. De er nu fast på menuen til fastelavnsfesten og de smager absolut skønt af den sødeste kardemomme og mormorminder.

Creme

2 æg

3 spk sukker

3 spk hvedemel

3 dl mælk

1 stang vanilje

 

Dej

200 g smør

2 dl mælk

1 pk gær

500 g hvedemel

1 tsk groft salt

2 tsk kardemomme

2 spk sukker

 

Flormelis og kakao til glasuren

 

Creme

Pisk alle ingredienserne sammen i en gryde. Kog cremen i gryden under stadig omrøring. Lad cremen afkøle imens du rører dejen sammen.

Boller

Smelt smør og tilsæt mælken. Rør gæren ud heri. Tilsæt de øvrige ingredienser. Slå dejen sammen med en ske indtil den er blank og smidig.

Dejen forhæver 30 min.

Rul dejen ud og skær den i firkanter på ca. 6×6 cm. En lille tsk creme lægges på hver firkant og den lukkes forsigtigt. Vær sikker på at dejen er helt lukket omkring cremen. Bollerne efterhæver 20 min.

De bages 15-20 min ved 200 grader.

fastelavnsboller

Skriv en kommentar

Filed under BOLLER, BRØD, KAGE

Boller på slump

Jeg har holdt fødselsdagskaffebord for mine veninder i weekenden og når man næsten kommer fra Sønderjylland så kan sådan en begivenhed jo kun forgå ved at man spiser rigtig mange boller og ekstra meget kage.

Jeg har det lidt dobbelt med at bage for det er jo super hyggeligt, men jeg er ikke specielt god til at holde mig til en opskrift så jeg kommer næste altid til at improvisere lidt undervejs. Derfor bliver mine boller også meget forskellige hver gang. Denne gang blev de måske lige en tand for tunge, men hvis man holder lidt tilbage på rugmelet, så tror jeg den er der næste gang. Og så gælder det bare om at slumpe den. En ting er dog fast hver gang jeg bager grovboller – jeg kommer altid nogle dl havregryn i – så bliver de så dejligt bløde.
En pakke gær røres ud med lunkent vand

160 g smør smeltes og 2 dl fuldkornsblanding røres i sammen med en halv liter mælk og 2 dl yogurt el lignende. Når indholdet i gryden er afkølet røres det sammen med gæren. 1 1/2 dl græskarkerner tilsættes og 1-2 æg røres i.

3-4 dl havregryn tilsættes og en  tredjedel rugmel og 2 tredjedele hvedemel røres i indtil dejen er blød og klar til hævning.

Lad dejen hæve i 40 minutter

Dejen æltes og rulles til boller. Efterhæver i 10-15 min og pensles med æg og drysses med grove havreflager.

Bollerne bages ved 200 grader i 30 minutter

Skriv en kommentar

Filed under BRØD