Category Archives: BAGVÆRK

Krydderkagemuffins med æble

krydderkagemuffins

I dag har jeg haft en ustyrlig trang til krydderkage, men jeg havde egentlig planlagt at weekendens bageprojekt skulle være en æblekage. Så hvorfor ikke prøve at bage en krydderkage med æbler? I dag blev det til de her helt vidunderligt duftende kryddermuffins med æbler. Min datter er vild med dem og det tror jeg også, at du vil være. Værsgo Eat My Heart Out!

12 muffins

125 g blødt smør

125 g rørsukker

2 æg

150 g hvedemel

1 tsk vaniljepulver

2 tsk stødt cassia kanel

1 tsk stødt kardemomme

1 tsk stødt ingefær

1 tsk stødt allehånde

1/2 tsk stødt nellike

1/2 tsk salt

1 1/2 tsk bagepulver

1 dl sødmælk

3 søde og syrlige æbler

 

Pisk sukker og blødt smør indtil det bliver hvidt og luftigt. Tilføj så 1 æg af gangen imens du pisker. Hvedemelet blandes med bagepulver, salt, vaniljepulver og krydderier. Melblandingen blandes forsigtigt med æggemassen, imens du undervejs tilføjer mælken. Skær 1 æble ud i små tern og bland dem i dejen lige før det hældes op i muffinforme. Jeg stiller altid mine papirmuffinforme i en muffinbakke, så de ikke flyder ud under bagningen. Top hver muffin med tyndtskårne æblebåde med skræl på. Kagerne bages i ovnen ved 160 grader varmluft i ca. 25-30 min. Hold øje og tjek med en kagenål undervejs.

 

Reklamer

Skriv en kommentar

Filed under BAGVÆRK, KAGE

Pølsehorn

pølsehorn

Min datter elsker pølsehorn og vi har været så heldige at bedstemor har haft hjemmebagte pølsehorn med til os flere gange. Det er altså genialt at vi lige kan tage et par stykker ud af fryseren til eftermiddagssnack. Nu synes jeg at der var på tide at jeg selv fik bagt nogle pølsehorn, da mor og datter nok er lige vilde med de indbagte pølser. Så værsgo Eat My Heart Out!

Pølsehorn (24 stk + 8 boller)

50 g gær

3 dl lunkent vand

100 g smeltet smør

2 dl A38

1 æg

3 spsk rørsukker

2 tsk salt

500 g ølandshvedemel

400 g hvedemel

12 pølser uden skind (evt. +8stk)

1 sammenpisket æg

 

Smelt smørret ved svag varme. Tag gryden af blusset og tilføj A38. Lad det stå og køle lidt af imens du rører gæren ud i det lunkne vand. Tilsæt ægget, salt, sukker og smørblandingen og derefter mel indtil dejen slipper skålen. Dejen må gerne være en lille smule klistret. Lad det stå under et klæde og hæve i en time.

Hæld dejen ud på et meldrysset bord og del den i 4 lige store dele. Rul en dejklump ud til en rund flad pandekage og skær den i 8 lige store ‘pizzaslices’. Da det hovedsagelig er min datter på 16 måneder, der spiser pølsehornene har jeg valgt at købe nogle pølser uden skind. Skær pølserne over på midten og læg en halv pølse på hver kant af det bredeste sted på din  ‘pizzaslices’. Rul pølserne ind i trekanten og placér på en bagplade med bagepapir. Lad pølsehornene hæve i endnu en halv time og pensl med sammenpisket æg før du sætter dem i ovnen ved 200 grader i 12-15 minutter. Jeg havde ikke helt nok pølser, så jeg fik også 8 fine boller ud af dejen. Hvis du køber 20 pølser i alt burde det passe med mængden af dej. Server pølsehornene lune eller frys dem ned og tag dem ud af fryseren til en eftermiddagssnack.

 

Skriv en kommentar

Filed under BAGVÆRK, BRØD

Mors Æblekage

æblekage

Vi var på æblerov på Amager Fælled i weekenden og var så heldige at komme hjem med cykelkurven fuld af store flotte syrlige æbler. Når kurven er fuld af æbler, så skal der naturligvis bages æblekage. Vi har mange favoritter, når det kommer til æblekage her i huset, men en af de opskrifter jeg altid vender tilbage til er denne æblekage, som min mor altid bagte da jeg var barn. De syrlige æbler passer rigtig godt til denne kage, som er spækket med kanelsukker. Værsgo Eat My Heart Out!

200 g rørsukker

125 g smør

2 æg

1/2 tsk bagepulver

200 g hvedemel

2 dl sødmælk

6 syrlige æbler

Kanelsukker

Smelt smørret ved svag varme. Pisk rørsukker med æg indtil det bliver til en luftig masse. Tilføj det afkølede smør og si hvedemel og bagepulver i og pisk dejen. Pisk derefter sødmælk i dejen. Hæld dejen i en smurt tærteform.

Denne gang har jeg ikke skrællet æblerne fordi jeg tænkte at de grønne og røde æbleskræller ville tilføje et flot mønster til kagen, men det virkede ikke rigtigt som jeg havde forestillet mig. Så næste gang vil jeg skrælle æblerne og skære dem i både og dyppe dem i kanelsukker. Placér æblerne i et fint mønster på dejen. Drys evt. den overskydende kanelsukker over kagen før den bages ved 180 grader i 45 minutter.

Skriv en kommentar

Filed under BAGVÆRK, KAGE

Mazarintærte med sommerbær

bærmazarintærte4

Fenja og jeg har taget hul på sommerferien hos bedstemor og bedstefar, imens Fenjas far Thomas er taget på Roskilde Festival. Det er helt vidunderligt at være blevet mor og opleve alle de små og store glæder som hver eneste dag rummer, men jeg havde nok alligevel lidt Roskilde abstinenser, da Thomas pakkede kameraet og tog på festival. Så jeg besluttede mig for at bage den ultimative sommerkage med bær fra mine forældres have – det kunne i hvert fald tage fokus fra alle Roskilde opdateringerne i et par timer.

Jeg har taget udgangspunkt i en jordbærkage, som min mor bagte til vores datters navnefest sidste år. Hun havde fundet opskriften hos Verden ifølge Charlotte og det er også den opskrift jeg har bygget videre på her. Så har du lidt ondt af dig selv fordi du ikke skal på festival eller har du bare lyst til at hylde sommerens bær så er det den ultimative sommerkage. Værsgo Eat My Heart Out!

 

Mørdejsbund

125 g koldt smør

175 g mel

3 spsk rørsukker

1 æggeblomme (Brug hviden i mazarinmassen)

Smør og mel smuldres. Tilsæt sukkeret og saml hurtigt dejen med æggeblommen. Læg dejen i husholdningsfilm og sæt på køl i mindst 1 time.

Rul derefter dejen ud og beklæd en tærteform med dejen. Tryk den fast med fingrene hvis dejen smuldrer lidt.

 

Mazarinfyld

150 g blødt smør

125 g rørsukker

1/4 tsk salt

200g marcipan

1 æg

1 æggehvide

Sukker og salt røres sammen med det bløde smør. Rør revet marcipan sammen med ægget og æggehviden i en anden skål. Bland de to ting sammen og fordel fyldet på den ubagte tærtebund. Bag tærten på varmluft ved 180 grader i ca. 24 min. Hold øje med hvornår mazarinfyldet er blevet gyldent brunt.

bærmazarintærte1

Chokolade

150 g mørk chokolade

Smelt chokoladen over vandbad og fordel chokoladen på kagen, når den kommer ud af ovnen. Stil kagen køligt, så chokoladen kan stivne.

bærmazarintærte3

Vaniljecreme

2 æg

3 spsk rørsukker

3 spsk hvedemel

3 dl mælk

1 tsk vaniljesukker

+ 1 dl fløde

Lav vaniljecremen imens dejen er i ovnen. Pisk æg sammen med sukker og vaniljesukker og tilsæt resten af ingredienserne. Kog over blus under stadig omrøring. Vaniljecremen er færdig når den tykner. Lad cremen køle af og pisk fløden til en blød flødeskum. Rør den forsigtigt sammen med vaniljecremen. Fordel cremen på tærtebunden, når den er kølet helt af.

bærmazarintærte2

Sommerbær

Du kan bruge alle former for bær og frugter til denne kage. Jeg har brugt jordbær, stikkelsbær og ribs fra mine forældres have og så har jeg suppleret med abrikoser, kirsebær og vindruer. Jeg synes at det er sjovt at skære frugterne ud på forskellige måder så kagen får et lidt rodet look.

 

 

 

 

 

Skriv en kommentar

Filed under BAGVÆRK, chokolade, DESSERT, KAGE, TÆRTE

3D Rabarbertærte

rabarbertærte3

Rabarbersæsonen er over os og jeg får altid lyst til at lave både søde og salte retter med de vidunderligt sylige stængler i maj og juni. Denne gang har jeg forsøgt mig med et 3D stjernemønster, som jeg har set en del gange på Instagram, og det har lagret sig i min hjerne, som en ting jeg bare måtte prøve. Det er ikke så svært, som det ser ud til. Jeg tror at det simple trick er at sørge for at finde nogenlunde lige store rabarberstængler og skære dem ud i lige store ruderforme. Her har du mit bud på den populære rabarbertærte med 3Deffekter. Værsgo Eat my heart out!

 

Tærtedej

125 g blødt smør

1/2 tsk salt

75 g rørsukker

250 g hvedemel

1 æg

1 spsk vand

 

Vaniljecreme

2 æg

3 spsk rørsukker

3 spsk hvedemel

3 dl mælk

1 tsk vaniljesukker

 

Rabarbermønster

ca. 500g rabarber 6-8 stængler (Det er vigtigt at stænglerne er nogenlunde ens i størrelsen)

rabarbertærte2

Kom blødt smør i en skål og tilsæt sukker, salt og mel og smuldre det med fingrene. Tilsæt æg og saml dejen. Jeg har tilsat 1 spsk vand for at få dejen til at hænge ordentligt sammen. Det er vigtigt at arbejde hurtigt, så dejen ikke bliver varmet op af dine hænder. Læg dejen i husholdningsfilm og læg den på køl i mindst 30 min. Jeg plejer ofte at lave tærtedejen aftenen før. Så er jeg helt sikker på at den er kold, når den skal bruges.

Drys lidt mel på bordet og rul dejen ud i en cirkel der passer til din tærteform. Min tærteform er ca. 25 cm i diameter. Læg dejen i den smurte form og pres let dejen op mod tærteformens kanter. Prik dejen med en gaffel og stil den i ovnen ved 180 grader i 8 minutter.

Hvis du bruger en tærteform på 25 cm eller mindre er det ikke sikkert at du skal bruge al dejen. Jeg havde lidt dej til overs, som jeg brugte til at lave minitærter af.

Lav vaniljecremen imens dejen er i ovnen. Pisk æg sammen med sukker og vaniljesukker og tilsæt resten af ingredienserne. Kog over blus under stadig omrøring. Vaniljecremen er færdig når den tykner. Fordel vaniljecremen på tærtebunden, når den er kølet lidt af.

Rens og skær rabarberstænglerne ud i ruderform. Det er vigtigt at rabarberstænglerne er nogenlunde lige store og lige tykke. Skær dem ud så de er lige så lange, som de er tykke. Jeg har skåret dem så de er ca. 1 cm på alle leder og kanter.

Læg rabarberne i stjernemønster på vaniljecremen. Jeg kan anbefale at lægge et par stjernemønstre før du kaster dig ud i at pynte kagen. Så ved du hvordan stjernerne skal passe ind i hinanden. Bag kagen i ca. 25-30 min ved 180 grader.

Jeg serverede creme fraiche til kagen.

rabarbertærte1

 

Skriv en kommentar

Filed under BAGVÆRK, DESSERT, KAGE, TÆRTE

Rugbrød med chia

rugbrodchia.jpg

Vi har haft et par mislykkede bageeventyr her på det sidste. For et par uger siden forsøgte vi at bage både rugbrød og et ølandshvedebrød, men det var som om alt gik galt. Rugbrødet blev tungt og klægt og hvedebrødet hævede ikke op. Vi var noget skuffede over at det ikke lige lykkedes, men man skal jo ikke lade sig slå ud af sine fejl. Så i går forsøgte jeg igen at bage et rugbrød og det blev virkelig lækkert med en god krumme og dejligt saftige kerner. Denne gang er jeg blevet inspireret af Louises opskrift på mørkt rugbrød fra Louisesmadblog.dk. Vi havde dog ikke alle ingredienser i huset, så jeg har freestylet lidt og brugt chiafrø og sesam i stedet for hørfrø og solsikkekerner. Værsgo Eat My Heart Out!

Rugbrød med chia ( 1 rugbrød)

2 dl knækkede rugkerner

1 dl chiafrø

1 dl sesamfrø

2 dl rugbrødssurdej

1 dl biga surdej

3 dl vand

2 dl hvedemel

2 dl rugmel

1 spsk groft salt

1/2 spsk lys sirup

2 spsk kulør (du kan bruge maltmel til at give brødet en fin mørk farve, men det havde vi ikke lige i huset. Sovsekuløren virker på samme måde, men smager måske en lille smule salt)

rugbrodchia1

Rugkerner, chiafrø og sesamfrø blandes i en stor skål sammen med surdej og vand. Sæt husholdningsfilm over skålen og lad det stå på køkkenbordet over natten.

Bland resten af ingredienserne i og lad det hæve i skålen i 2 timer

Læg bagepapir i en rugbrødsform på 2 liter og hæld dejen i formen. Lad det hæve i 2 timer.

Brødet bages ved 180 grader i 1 time.

Tag brødet ud af formen og lad det køle af på en rist. Det gælder om at have lidt tålmodighed. Rugbrødet skal helst være helt afkølet før du kan skære fine skiver af det.

Hvor er det bare vidunderligt at kunne lave en helt almindelig hverdags frokost, men med hjemmebagt rugbrød. Det føles faktisk lidt som en lille luksus.

smorrebrod

Skriv en kommentar

Filed under BAGVÆRK, BRØD, Uncategorized

Ingefær & chokolade cookies

ingefærcookies

Min all time go to cookie opskrift kommer fra Claus Meyers store Bagebog. Det er den skønneste opskrift, som virker hver gang, og så har man næsten altid alle ingredienserne i huset, hvis man skulle få lyst til at bage cookies på en søndag uden at skulle ud at handle først. Denne gang har jeg skiftet vaniljen ud med 2 slags ingefær og det var et stort hit herhjemme. Værsgo Eat My Heart Out!

Ingefær & chokolade cookies (15 stk)

2 tsk tørret ingefær

1-2 stykker syltet ingefær

125g blødt smør

1 æg

225g hvedemel

5g natron

5g salt

100g chokolade

 

Smør og brun farin røres godt sammen i en skål. Rør ægget i. Mel, natron, salt og den tørrede ingefær blandes sammen i en anden skål og sigtes ned i smørmassen. Rør det hele godt sammen og tilsæt hakket chokolade og fint hakket syltet ingefær til sidst.

Rul dejen ud til en jævn pølse på ca. 15 cm og pak den ind i husholdningsfilm og stil den på køl. Når dejen er kold skæres den ud i 15 skiver og sættes på bageplade. Sørg for at holde god afstand mellem skiverne – de flyder meget ud.

Småkagerne bages ved 180grader i 15 min. Afkøl kagerne på en bagerist.

ingefærcookies1

 

 

Skriv en kommentar

Filed under BAGVÆRK, chokolade, DESSERT, KAGE