Reklame / Brunkagen må være den mest klassiske julesmåkage man kan tænke sig. Jeg elsker dens dybe intense smag af alle julens kendte krydderier og dens sprødhed, der bare smelter i munden. Kort sagt – jeg er vild med brunkager, men en gang imellem kan det være sjovt at lege lidt med de gamle klassikere, så i år fik jeg lyst til at tilføje et ordentligt skud farve til mine brunkager. Jeg har i samarbejde med M&Ms Danmark udviklet nogle opskrifter på julekager og knas, som kan tilføje lidt ekstra farve til den søde juletid. Se også how to videoen på M&Ms Danmarks Facebook side, hvor jeg viser, hvordan du kan lave mit farverige bud på en brunkage. Så værsgo Eat My Heart Out!
M&Ms Brunkager 75 stk
110 g lys sirup
110 g brun farin
125 g smør
1/2 tsk stødt kardemomme
1/2 tsk stødt nellike
1/2 tsk stødt kanel
1/2 tsk stødt allehånde
1/2 tsk stødt ingefær
1/2 tsk natron
1 tsk potaske
2 spsk citronsaft
Fintrevet skal fra en halv citron
250 g hvedemel
1 dl smuttede mandler
1 dl M&Ms
Pynt
50 g mørk chokolade
1/2 dl M&Ms
Varm sirup, farin og smør i en gryde og lad det smelte sammen før gryden tages af blusset. Lad sukkermassen køle af. Imens blandes hvedemel med krydderier, natron og fint revet citronskal i en skål. Hæld den lune sukkermasse fra gryden op i skålen med de tørre ingredienser og bland det hele godt sammen. Opløs potasken i citronsaft og tilføj det til dejen under omrøring. Til sidst blandes de smuttede mandler og M&Ms i brunkagedejen.
Læg dejen i husholdningsfilm og kom det i en firkantet aflang metalform (f.eks. en rugbrødsform). Dejen skal være ca. 4 cm høj. Jævn brunkagedejen ud med en dejskaber. Hvis formen er lidt for stor kan man altid lægge et stykke sammenkrøllet bagepapir i den ene ende – så dejen holder sin form. Stil dejen i fryseren over natten.
Næste dag varmes ovnen op til 180 grader varmluft. Skær tynde skiver (2-3 mm) af den frosne brunkagedej. Det er en god ide at holde på dejen med et stykke bagepapir og et viskestykke , så dejen ikke bliver varmet op af varme hænder. Det er vigtigt at alle brunkageskiver har nogenlunde samme tykkelse, så de får samme afbagning.
Bag brunkagerne i ca. 8 min. Hold godt øje med dem – måske skal de have lidt mere eller mindre alt efter tykkelsen.
Imens brunkagerne køler af, smeltes mørk chokolade over vandbad. Hæld den smeltede chokolade i et højt smalt glas. (Tjek at brunkagerne kan komme ned i glasset). M&Ms hakkes fint. Når brunkagerne er helt afkølede dyppes 1/4 af småkagen ned i den smeltede chokolade. Drys med hakkede M&Ms. Når chokoladen er størknet kommes brunkagerne i en lufttæt kagedåse, så holder de bedst på sprødheden.