Julestjerner

Opskriften på de her hyggelige julestjerner kan jeg ikke selv tage æren for. Jeg finder jo meget inspiration til både madlavning og bagning på Instagram og da jeg så Cathrine Brandts utrolig smukke prikkede julesmåkager kunne jeg bare ikke glemme dem igen. Så her har jeg forsøgt at lave min egen version med stjerner i stjerner. Du får opskriften her, men du kan også finde den på Cathrine Brandts blog. Jeg har lavet et par små ændringer så Værsgo Eat My Heart Out!

 

Julestjerner

30 stk.

Lys dej

100 g smør
120 g rørsukker
200 g hvedemel
1 nip salt
1 tsk. bagepulver
½ æg
1 spsk sødmælk

Mørk dej

100 g smør
120 g rørsukker
190 g hvedemel
25 g god kakao
1 nip salt
1 tsk. bagepulver
Skallen fra 1/2 øko appelsin
½ æg
1 spsk mælk

.
Lys dej
Skær det kolde smør i små firkanter og kom det i en skål. Tilsæt rørsukker, mel, salt og bagepulver og skær det til fint smulder med en bredbladet kniv. Smuldre til sidst med fingrene så smørret bliver fint fordelt i melet. Ægget kommes i en skål og piskes med en gaffel. Kom halvdelen af ægget i dejen  sammen med mælken. Rør dejen sammen med hænderne til den er samlet. Pak dejen i husholdningsfilm og lad den hvile i køleskabet i mindst 1 time.

Mørk dej
Skær det kolde smør i små firkanter og kom det i en skål. Tilsæt rørsukker, mel, kakao, appelsinskal, salt og bagepulver og smuldre det sammen med smørret. Brug først en bredbladet kniv og derefter fingrene. Kom den anden halvdel  af ægget i dejen sammen med mælken. Rør dejen sammen med hænderne til den er samlet. Lad dejen hvile en 1 time på køl.

Varm ovnen til 150 grader varmluft. Drys mel på bordet og rul begge deje ud til en tykkelse på ca. 3 mm. Sørg for, at dejene ikke klistrer sig for meget fast til bordet ved at drysse lidt mel ind under undervejs ved udrulningen. Brug en lille stjerneudstikker og udstik små stjerner fordelt tæt på hinanden over hele den lyse dej. De lyse stjerner, du stikker ud, gemmer du, så de kan blive placeret i den mørke dej. Stik stjerner ud i den mørke dej og fyld dejen med stjerner fra den anden dej. Rul herefter let henover hver dej, så stjerner og dej bliver sammenhængende. Udstik derefter med stjerner i en større størrelse i hele dejen.

Min stjerneform kunne lave lige knap 15 stjerne af hver dej. Den overskydende dej brugte jeg til at udstikke sjove figurer sammen med min datter. Sæt stjernerne på en plade med bagepapir. Vær forsigtig og brug evt. en spatel til at flytte kagerne. Bag småkagerne i 14 minutter til de er let gyldne i kanterne. Lad dem køle helt af før de kommer i kagedåsen.

Reklamer

Rosenkålssalat

Denne salat passer utrolig godt til en fed og sprød flæskesteg. Leder du efter et alternativ til den varme rødkål, så kan jeg varmt anbefale denne sprøde, søde og let bitre salat. Jeg var så heldig at finde en håndfuld lilla mynte i vores urtebed i haven, men helt almindelig grøn mynte kan også sagtens bruges. Graneddiken giver salaten en ekstra smag af juletid, men den kan også erstattes med æblecidereddike, hvis det er svært at skaffe graneddike. Værsgo Eat My Heart Out!

Rosenkålssalat

250 g rosenkål
4 mandariner
1/2 granatæble
1 håndfuld mynte
2 spsk rørsukker
1 spsk graneddike (æblecidereddike kan også sagtens bruges)
1 spsk olivenolie
Salt og peber

Fjern det yderste lag fra rosenkålene og skær dem i meget tynde strimler. Lav en vinaigrette af saften fra 2 mandariner, graneddike, olivenolie, salt og peber. Skær mynteblade sammen med rørsukker, så det bliver til myntesukker. Pil de sidste 2 mandariner og skær dem ud i halvcirkler. Læg rosenkålene i vinaigretten. Vend kålen og kram den let. Lad det trække 5-10 min. og læg derefter kålen på et fad. fordel mandarinskiver, granatæblekerner, myntesukker og mynteblade på toppen.

Rødbedesalat

Denne salat har fulgt mig i en del år efterhånden. Jeg har vist lavet den siden jeg flyttede hjemmefra i starten af nullerne, derfor har den selvfølgelig også udviklet sig lidt undervejs. Men den står helt sikkert på bordet et par gange i decembermåned for jeg synes at den er et super godt alternativ til den varme rødkål. Jeg ville servere den til frikadeller eller medisterpølse eller bare helt på egen hånd med et godt surdejsbrød til. Værsgo Eat My Heart Out!

Rødbedesalat

3 store rødbeder
2 æbler
1/2 dl sesamfrø
Ruccola
1 lille fed hvidløg
Saft af 1/2 appelsin
5 spsk rød balsamico
1 spsk olivenolie
1/2 grantæble

Kog rødbederne indtil de er let møre. Lav en vinaigrette af appelsinsaft, balsamico, olivenolie, salt og peber og tilføj presset hvidløg. Lad rødbederne køle af og fjern skrællen. Riv dem på den store side af rivejernet og vend dem i vinaigretten. Rist sesamfrøene på en pande og vend dem sammen med rødbederne og æbler skåret i tern. Lad det hele står og trække i 5 min. Læg ruccola ud på et stort fad og fordel rødbederne oven på og drys med granatæblekerner.

Skillet pie med æble & aroniabær

Sponsoreret af Le Creuset

Mørdej
300 g koldt smør i tern
100 g flormelis
375 g mel
1 tsk. salt
1 æggeblomme
2/3 dl vand

Tærtefyld
5 æbler
200 g aroniabær
2 spsk rørsukker
1 spsk stødt kanel
1 tsk stødt ingefær
1 tsk salt
1 sammepisket æg
Drys med kanelsukker

Hæld mel, salt, flormelis og smør i en skål og skær melblandingen ind i smørret. Smuldre tilsidst melblandingen med fingrene, så du får en konsistens som rasp og pas på at du ikke varmer blandingen for meget med dine fingre.

Pisk æggeblomme og vand i en kop, og tilsæt det til melblandingen. Saml hurtigt dejen, pak den ind i husholdningsfilm, og lad den hvile i køleskabet i mindst 2 timer.

Fyldet gøres klar. Skræl æbler og skær dem i forholdsvis tynde både. Vend æblerne i en skål med aroniabær, sukker, salt, kanel og ingefær.

Rul dejen ud til den er ca. 4 mm tyk. Skær den ud i en cirkel på størrelse med din ovnfaste pande. Den overskydende dej rulles ud på samme måde og skæres til så den passer som tærtens låg. Læg tilklippet bagepapir i den ovnfaste pande og læg tærtebunden i panden. Fyldet fordeles på tærtebunden. Udstik stjerneformer i tærtelåget. Læg låget over tærten og pres dejen rundt i kanten med 3 fingre, så der former sig en fin buet kant. Pensl låget med æg og dekorer med de udstukkede stjerner på toppen af låget. Husk også at pensle stjernerne med æg. Drys med kanelsukker og stil tærten i ovnen med 180 grader varmluft i ca. 35 min.

Jødekager

Jeg har bagt jødekager sammen med min datter og vi har freestylet lidt så de har fået alle mulige former. Fenja var især glad for bjørnen og der blev spist en del rå dej:D Værsgo Eat My Heart Out!

Jødekager
250 g mel
½ tsk hjortetakssalt
150 g smør
100 g sukker
1 æg

Pynt
1 æg
25 g mandler (finthakkede)
1 dl sukker
1 spsk kanel

Hjortetakssalt blandes i melet. Skær det kolde smør i små tern og brug en kold kniv til at skære det ind i melet. Jeg bruger altid denne gammeldags metode, men du kan selvfølgelig også give den en tur i en foodprocesser indtil smørret er fint fordelt i melet. Tilsæt sukker og saml dejen med et sammenpisket æg. Pak dejen i husholdningsfilm og lad den hvile koldt 1 times tid. Rul dejen ud til en tynd plade og udstik kagerne med forskellige forme. Vi har brugt næsten alle de udstikkerforme vi havde, så er det ekstra sjovt for børn at være med til at bage. Pensl småkagerne med sammenpisket æg og drys mandler og kanelsukker på. Læg kagerne på bagepladen med bagepapir og bag dem ved 200 grader i ca. 8 min. Hold godt øje med småkagerne og tag dem ud når det er gyldenbrune. Lad dem køle helt af, før de lægges i dåse. Det er ekstra vigtigt at pakke småkagerne i en lufttæt beholder og kun tage nogle få stykker ud på bordet. De bliver hurtigt bløde hvis de står for længe på et fad.

Julekålsalat

Juletid er også kåltid for mig. Jeg elsker rå kålsalater med masser af frugt og nødder. Faktisk foretrækker jeg til hver en tid kål i rå form frem for den varme rødkål vi traditionelt spiser juleaften. Denne rødkålssalat med syltede rødløg, mandariner og nødder er altid en vinder på mit julebord. Hvis du trænger til noget friskt, sprødt og syrligt til den fede julemad skulle du prøve denne dejligt lyserøde salat. Værsgp Eat My Heart Out!

Julekålsalat

4 personer

1/2 rødkål

1 rødløg

1 æble

2 appelsiner

2 mandariner

1/2 dl ristede hasselnødder

1 lille citron

2 tsk sukker

1 spsk æblecider eddike

Salt & peber

 

Pres citronen og tilsæt sukker, æblecider eddike, salt og peber til citronsaften. Snit rødløget fint i strimler og læg løget i citronsaften og lad det ligge i mindst 30 min.

Halver den ene appelsin og pres den ene halvdel til appelsinsaft. Snit rødkålen fint og kom det i en skål med appelsinsaften. Kram kålen let med saften og lad det trække imens de sidste frugter og nødder gøres klar.

Pil og skær appelsinerne. Skær også æblet ud i tynde både og vend det hele med kålen. Tilføj rødløget med citronsaften og bland det hele godt sammen. Læg det hele ud på et stort fad og pynt med mandarinhjul og ristede hakkede hasselnødder.

 

Æbleskive donuts

Der er naturligvis æble i æbleskiver. En gang imellem når jeg har fået nok æbleskiver i løbet af december synes jeg at det er sjovt og hyggeligt at lave æbledonuts. De er et hyggeligt alternativ til æbleskiverne og så er det så skønt at samle hele familien omkring ønskebrønden i køkkenet – for disse søde æbleringe skal spises med det samme, imens de stadig er lune og let sprøde. Værsgo Eat My Heart Out!

Æbledonuts

125 g hvedemel

1/4 tsk salt

1/2 tsk natron

2 tsk sukker

2 dl kærnemælk

2 æg

3 store æbler

1 L solsikkeolie

Æg deles i æggehvider og blommer og æggehviderne piskes helt stive. Pisk sukker og æggeblommer i en anden skål og tilsæt kærnemælk, salt, natron og hvedemel. Vend forsigtigt hviderne i dejen med en stor grydeske.

Varm solsikkeolien op i en gryde. Skræl æblerne og skær runde skiver på ca. 1 cms tykkelse. Stik kernehuset ud – jeg bruger gerne et snapseglas som passer fint med størrelsen på kernehuset. Dyp æbleringene i dejen og lad dem stege i olien indtil de er gyldent brune. Server straks let drysset med flormelis.