Category Archives: FISK

Blækspruttesalat

blækspruttesalat

Torvehallerne har været så søde at invitere mig til at lave en takeover på deres instagramprofil @torvehallernekbh. Det var så skønt at gå på opdagelse i alle stadernes herligheder. Hos fiskehandleren Hav fandt jeg en pulpo blæksprutte, som skal spille hovedrollen i min vintersalat. Det er helt klart en salat, som kan spises som hovedret på en kold snevejrsdag i januar. Grøntsagerne har jeg fundet hos Solfrugt, som havde de mest vidunderlige violette flower sprouts, der passer helt perfekt til mine rødlilla spruttearme. Dressingen har jeg lavet på en klassisk italiensk olivenolie fra Noorbohandelen. Værsgo EATMYHEARTOUT.

Blæksprutten

600 g pulpo blæksprutte (beregn ca. 1 spruttearm pr person)

1 gulerod

1 løg

3 fed hvidløg

1 laurbærblad

10 peberkorn

Salt

Marinade

Olivenolie

Citronsaft og lidt citronskal

Salt

Peber

Bring 2 L vand i kog i en stor gryde. Tilsæt blæksprutte, urter og krydderier og kog sprutten i 45 min. Tjek om sprutten er mør. Sluk blusset og lad den ligge i kogelagen i 30 minutter. Husk at tjekke kogetiden alt efter hvor stor en blæksprutte du har. Tag sprutten op af lagen og skær den i mindre stykker. Lav en marinade af olivenolie, citronsaft, salt og peber og lad blæksprutten trække i lagen på køl over nat.

Blækspruttesalat

160 g perlebyg

Fennikel

Violette flower sprouts

Spinat

Bredbladet persille

Citron

Olivenolie

Citronsaft

Hvid balsamico

Honning

Salt & peber

Kog perlebyg i 25 min og lad det køle af. Halver en citron og steg dem med de skårne flader nedad på en pande indtil de bliver en anelse karamelisere. Brug evt. eftervarmen til at blanchere spinatbladene. Lav en dressing af olivenolie, den varme citronsaft, balsamico, honning og salt og peber. Vend perlebyggen med dressingen og læg det i et fad vendt med fint skåret fennikel, spinat, bredbladet persille og flower sprouts. Arranger de skårne blækspruttearme på salaten og server.

blæksprutte

 

 

 

 

Reklamer

Skriv en kommentar

Filed under FISK, Uncategorized

Smækre lækre sild

Min yndlingsfisk er sild og allerhelst den friske stegte slags. Så den hurtigste og nemmeste aftensmad for mig er at smide et par lækre sild på panden og toppe op med gode dampede grøntsager. Værsgo EAT MY HEART OUT

Stegt sild

Rugmel blandes med lidt salt og sildefileterne vendes i melet og steges første med skindsiden nedad i smør. Når skindsiden er stegt sprød vendes fisken og steges færdig på den anden side.

Radisetzatziki

Græsk yogurt smages til med revet citronskal, citronsaft, salt, peber og presset hvidløg. Revet radise og agurk blandes i.

Denne gang har jeg dampet blomkål, porrer og gulerod sammen med en halv citron som presses ud over grøntsagerne.

 

 

 

 

Skriv en kommentar

Filed under FISK

Torsk med citruscrust

Jeg laver ikke torsk så tit, men når jeg gør, så bliver den næsten altid paneret og smidt på panden. I dag prøvede jeg at stege torsken i ovnen med en citruscrust i stedet for og det er helt sikkert en af de opskrifter jeg vil holde fast i. Det er en super nem og hurtig ret. Værsgo EAT MY HEART OUT.

Torsk og citruscrust

Brødkrummer blandes med hakket persille, et halvt fed presset hvidløg og revet citronskal. Salt og peber tilføjes og en stor spk olivenolie tilsættes.

En torskefilet lægges i et ildfast fad og dækkes med brødkrummeblandingen. Fisken steges i ovnen sammen med en kvart citron i 10 min ved 200 grader.

Salsa verde

Mynte, persille og basilikum hakkes fint sammen med saltede mandler og blandes med en god olivenolie og lidt hvidvinseddike.

Porrer, gulerødder og grønne bønner dampes og saften fra den bagte citron hældes over sammen med lidt salt.

Skriv en kommentar

Filed under FISK

Kongerejer i kokos

Rejer i kokos er noget jeg laver rigtig tit og det smager bare ekstra fantastisk – især når man kan fylde godt op med friske sommer grøntsager på en regnfuld torsdag aften.

Kongerejer lynsteges i olie med chili og ingefær og det hele hældes i en skål.

Porrer, gulerødder, squash, gul peber og frisk spinat lynsteges sammen med mere chili og ingefær og lidt karry +salt/peber/kardemommefrø. Kokosmælken hældes ved og kongerejer og væde tilføjes til panden.

Risnudler opblødes i kogende vand og tilføjes sammen med saften fra en halv lime.

Skriv en kommentar

Filed under FISK

Ovnbagt rødspætte med spinatperlebyg

Billede

Hov så fik jeg også min egen madblog. Jeg glæder mig til at dele mit madglade hjerte med alle jer der har lyst til at følge med i hvad jeg finder på af lækker hverdagsmad. Jeg har længe villet lave en maddagbog, så jeg kan udfordre mig selv til at lave mere velsmagende, varieret og smuk mad med fokus på KØD, FISK & GRØNT. Jeg håber at bloggen vil hjælpe til at holde fast i de gode vaner. Men livet er fuld af fristelser så jeg kan garantere at der en gang i mellem vil snige sig dejligt lystfulde fristelser ind mellem alt det grønne – så værsgo EAT MY HEART OUT

Jeg er vild med fisk, så min første post i min nye maddagbog skal naturligvis handle om noget af det jeg elsker aller mest netop frisk fisk og sommergrønt.

Ovnbagt rødspætte med spinatperlebyg

Rødspættefileter rulles med persille og purløg og steges i ovnen med squash, spidskål, friske løg og 1 halv citron. + salt&peber

Perlebyg koges i bouillon og vendes med frisk spinat, hytteost og saften fra den bagte citron.
+salt/peber

Skriv en kommentar

Filed under FISK