Tag Archives: willemoesøl

Grydebrød med porter

Grydebrødmedporter

Grydebrød til weekenden er noget af det bedste man kan give sig selv. Jeg har for længe siden indset, at jeg ikke kommer til at kunne holde liv i en surdej i længere tid.  Det starter altid godt ud, men efter et par uger står den bare og dør lidt på køkkenbordet. Så det næstebedste må klart være det her grydebrød, som faktisk godt kan give lidt konkurrence til surdejsbrødet og så er det æltefrit, så du er fri for at stå med hænderne i bolledejen. Jeg har brugt en porter fra Willemoes denne gang og den giver altså virkelig nogle gode dybe noter til brødet. Værsgo Eat My Heart Out!

Grydebrød med porter
1 Willemoes porter ( 50 cl)
625 g hvedemel
10 g gær
2 tsk flagesalt
1 spsk rørsukker

Drys med flagesalt og rosmarin

Grydebrød med porter
Smuldr gær i en skål og rør det ud i porteren. Tilsæt derefter hvedemel, salt og sukker. Rør det hele godt sammen og stil dejen til hævning under et tætsluttende låg. Lad dejen hæve i mindst 20 timer i køleskabet. Stil gryden med låg i ovnen og varm op til 230 grader. Husk at bruge en gryde, som kan tåle høj varme i ovnen. Jeg ved at flere opskrifter anbefaler at man folder dejen, men jeg synes faktisk at det bliver lige så fint når dejen blot hældes i en hurtig bevægelse ned i den opvarmede gryde. Drys med flagesalt og rosmarin og stil gryden i ovnen med låg i 35 min. Tag derefter låget af og bag videre i 15 min ved 200 grader. Tag brødet ud af ovnen og lad det køle lidt af. Vi bruger det ofte til en lækker eftermiddags mad med en god ost eller som et godt suppebrød.

Skriv en kommentar

Filed under BAGVÆRK, BRØD