Tag Archives: grydebrød

Grydebrød med porter

Grydebrødmedporter

Grydebrød til weekenden er noget af det bedste man kan give sig selv. Jeg har for længe siden indset, at jeg ikke kommer til at kunne holde liv i en surdej i længere tid.  Det starter altid godt ud, men efter et par uger står den bare og dør lidt på køkkenbordet. Så det næstebedste må klart være det her grydebrød, som faktisk godt kan give lidt konkurrence til surdejsbrødet og så er det æltefrit, så du er fri for at stå med hænderne i bolledejen. Jeg har brugt en porter fra Willemoes denne gang og den giver altså virkelig nogle gode dybe noter til brødet. Værsgo Eat My Heart Out!

Grydebrød med porter
1 Willemoes porter ( 50 cl)
625 g hvedemel
10 g gær
2 tsk flagesalt
1 spsk rørsukker

Drys med flagesalt og rosmarin

Grydebrød med porter
Smuldr gær i en skål og rør det ud i porteren. Tilsæt derefter hvedemel, salt og sukker. Rør det hele godt sammen og stil dejen til hævning under et tætsluttende låg. Lad dejen hæve i mindst 20 timer i køleskabet. Stil gryden med låg i ovnen og varm op til 230 grader. Husk at bruge en gryde, som kan tåle høj varme i ovnen. Jeg ved at flere opskrifter anbefaler at man folder dejen, men jeg synes faktisk at det bliver lige så fint når dejen blot hældes i en hurtig bevægelse ned i den opvarmede gryde. Drys med flagesalt og rosmarin og stil gryden i ovnen med låg i 35 min. Tag derefter låget af og bag videre i 15 min ved 200 grader. Tag brødet ud af ovnen og lad det køle lidt af. Vi bruger det ofte til en lækker eftermiddags mad med en god ost eller som et godt suppebrød.

Skriv en kommentar

Filed under BAGVÆRK, BRØD

Groft grydebrød med øl

grydebrød

Mit bedste bud på et nemt og velsmagende grydebrød er dette lækre brød med grahamsmel og øl. Jeg er vild med at man en gang imellem kan lave et lækkert sprødt brød uden af bruge timer på surdej og æltningsmetoder. Det kræver dog stadig at du planlægger at bage i god tid, da dejen skal hæve i mindst 10 timer på køl. Værsgo Eat My Heart Out!

Grydebrød

2 dl øl

3 dl vand

1 lille klump gær – på størrelse med en tommelfingernegl

625g mel – 1/3 grahamsmel og 2/3 hvedemel

1 spsk salt

1 spsk brun farin

 

Rør gær ud i væsken og tilføj mel, salt og farin. Stil dejen til hævning med husholdningsfilm over skålen i 10 timer i køleskabet.

Hæld dejen ud på et meldrysset bord og fold dejen ind over sig selv 4 gange. Stil dejen til hævning i en skål smurt med olivenolie. Lad skålen stå lunt på køkkenbordet med et klæde over i 2 timer.

Stil en tom smedejernsgryde med låg i ovnen og varm op til 250grader. Tjek at alle dele af gryden tåler varme. Dejen hældes hurtigt i gryden og snittes et par gange i overfladen med en skarp kniv. Bag i brødet i 30 min med låg ved 250grader. Skru derefter ned til 225 og fjern låget fra gryden. Bag brødet færdigt i 15 minutter.

1 kommentar

Filed under BAGVÆRK, BRØD, Uncategorized