Category Archives: KYLLING

Spaghetti meatballs

spaghettimeatballs

Spaghetti meatballs er en klassiker i mit køkken, og den kommer i mange udgaver alt efter hvad der lige er af grønt i mit køleskab. Denne gang har jeg valgt at gå i den helt grønne retning og tilføje broccoli, spinat og champignon til retten. Værsgo EATMYHEARTOUT!

Meatballs

200g hakket oksekød

1 revet løg

2 pressede hvidløgsfed

1 æg

Lidt mælk

En håndfuld havregryn

Salt & peber

Bland alle ingredienserne godt og stil på køl en halv times tid. Form kødet til små runde bolde og steg dem på en pande i olivenolie.

Pastasauce

1 løg

3 fed hvidløg

1 lille tørret chili

1 halvt broccoli

150g frisk spinat

150g brune champignon

Bredbladet persille

1 dåse hakkede tomater

Kødboller

Tørret timian og oregano

Salt & peber

Svits løg, hvidløg og chili i olivenolie. Tilsæt champignon og broccoli og svits kort. Tilsæt kødbollerne, de hakkede tomater og bredbladet persille og varm retten igennem. Smag til med krydderierne og vend den friske spinat i inden servering. Jeg plejer også at komme et ekstra fed presset hvidløg i til sidst. Denne gang serverede jeg retten med fuldkornsspaghetti og lidt revet parmigiano reggiano.

 

 

 

 

Skriv en kommentar

Filed under KØD, KYLLING, PASTA, Uncategorized

Vietnamesisk Pho suppe

pho

Vietnamesisk mad gør mig lykkelig! Ja det gør det faktisk – jeg ved godt det er store ord, men den friskhed, sprødhed og varme de findes i det vietnamesiske køkken tilfredsstiller alle mine behov for sødme, bitterhed, sprødhed og ikke mindst skønhed! Min gode ven Phuc har lært mig at lave vietnamesisk Pho suppe. Vi havde en skøn aften i køkkenet, hvor han lærte mig grundprincipperne i denne skønne friske suppe. Jeg har freestylet lidt over hans opskrift og kom frem til denne suppe som helt klart kommer til at være en tilbagevendende klassiker i mit køkken fra nu af. Så værsgo EAT MY HEART OUT!

 

Suppe

1 hel kylling

Vand

2 skalotteløg

1 stjerneanis

1 kanelstang

15 korianderfrø

3 nelliker

1 knold ingefær

1 spsk rørsukker

2 pho bouillonterninger

2 spsk fishsauce

 

Fyld

Glasnudler

Rød chili

Forårsløg

papirtyndt skåret champignon

papirtyndt skåret radise

Bønnespirer

Romainsalat

Koriander

Kylling, løg og krydderier steges let i vindruekerneolie og vand hældes på til det dækker ca. 3 l.  Skum urenheder af løbende imens det hele simrer indtil kyllingen er helt mør. Efter 10 min tilføjes rørsukker, fishsauce og pho bouillonterninger. Husk at smag til så balancen er i orden. Krydderier og løg sies fra før servering.

Hæld kogende vand på glasnudlerne og lad dem stå 5 min. Vandet hældes fra og glasnudlerne skylles i koldt vand og stilles til “tørring” i et dørslag indtil suppen er klar.

Læg lidt glasnudler, fint skåret radise, champignon, forårsløg, chili og romainsalat i en skål og tilføj koriander, bønnespirer og kyllingekød. Det er vigtigt ikke at fylde for meget i skålen da den varme suppe helst ikke må blive for kold når den hældes over de friske sprøde grøntsager.

phokrydderier

Skriv en kommentar

Filed under KYLLING, SUPPE

Solskinskylling i regnvejr

Så blev det pludselig efterår og det varer ikke længe før jeg kaster mig over rodfrugter som skal forvandles til lækre stærke supper. Men før det bliver helt mørkt udenfor og strømpebukserne fylder for meget i tøjkurven, så vil jeg forsøge at holde fast i solens mad lidt endnu også selvom det har regnet noget så frygteligt i dag. Så ja man kan altså godt lave solskinskylling på en regnfuld tirsdag. Værsgo EAT MY HEART OUT.

Solskinskylling

Fuldkorns penne koges møre

Kyllingebryst skæres i mindre dele og steges på en pande med løg, hvidløg og porrer.
Squash og grøn chili tilsættes og alle grøntsagerne steges møre. Krydder med salt/peber og lidt rød pesto. Pastaen tilsættes med en smule af pastavandet og den friske spinat og hytteost tilsættes og får et halvt minut før retten tages af varmen. Tilføj evt. lidt friske oreganoblade.

Skriv en kommentar

Filed under KYLLING