Category Archives: KAGE

Ingefær & chokolade cookies

ingefærcookies

Min all time go to cookie opskrift kommer fra Claus Meyers store Bagebog. Det er den skønneste opskrift, som virker hver gang, og så har man næsten altid alle ingredienserne i huset, hvis man skulle få lyst til at bage cookies på en søndag uden at skulle ud at handle først. Denne gang har jeg skiftet vaniljen ud med 2 slags ingefær og det var et stort hit herhjemme. Værsgo Eat My Heart Out!

Ingefær & chokolade cookies (15 stk)

2 tsk tørret ingefær

1-2 stykker syltet ingefær

125g blødt smør

1 æg

225g hvedemel

5g natron

5g salt

100g chokolade

 

Smør og brun farin røres godt sammen i en skål. Rør ægget i. Mel, natron, salt og den tørrede ingefær blandes sammen i en anden skål og sigtes ned i smørmassen. Rør det hele godt sammen og tilsæt hakket chokolade og fint hakket syltet ingefær til sidst.

Rul dejen ud til en jævn pølse på ca. 15 cm og pak den ind i husholdningsfilm og stil den på køl. Når dejen er kold skæres den ud i 15 skiver og sættes på bageplade. Sørg for at holde god afstand mellem skiverne – de flyder meget ud.

Småkagerne bages ved 180grader i 15 min. Afkøl kagerne på en bagerist.

ingefærcookies1

 

 

Reklamer

Skriv en kommentar

Filed under BAGVÆRK, chokolade, DESSERT, KAGE

Chokolademuffins med solbær

chokolademuffins

Det er søndag og jeg får altid lyst til at bage om søndagen. I dag faldt valget på chokolademuffins med solbær. Måske er det fordi jeg er vild med kæmpe eskimo, men jeg har altid tænkt at solbær og mørk chokolade var et perfekt match. Det er de også i dette tilfælde. De her muffins er skønne og svampede i midten og  med dejlige syrlige overraskelser af solbær. Værsgo Eat my heart out!

Chokolademuffins med solbær (6 store muffins)

80g smør

1/2 dl lys sirup

1 dl chokoladeknapper

1/4 dl kakao

3 spsk vand

1 dl hvedemel

1 dl sukker

1/2 tsk vaniljesukker

1 tsk bagepulver

1 æg

1/2 dl creme fraiche

1 dl solbær

Ekstra solbær til pynt

 

Smelt smør med sirup, kakao, chokoladeknapper og vand i en tykbundet gryde. Bland de tørre ingredienser sammen i en skål og pisk det varme chokoladesmør i. Pisk derefter æg og creme fraiche i dejen. Bliv ved til du har en fin jævn masse. Vend til sidst 1 dl frosne solbær i dejen.

Smør en muffinform med smør og og hæld dejen i formen. Jeg har brugt en form med 6 store muffins. Jeg vil tro at dejen kan række til 8-10 muffins, hvis man bruger en mindre form.

Bag kagerne ved 200grader i 20-24 min. Hvis du bruger en mindre form skal bagetiden reduceres betydeligt. Hold øje med kagerne efter 12 min.

Lad kagerne køle af og vend dem forsigtigt ud af formen. Jeg har pyntet kagerne med optøede solbær vendt i lidt sukker. Det kan måske være lidt for syrligt for nogen, så man kan selvfølgelig også koge solbær med lidt sukker og pynte med en hurtigt solbærmarmelade.

chokolademuffins1

 

Skriv en kommentar

Filed under BAGVÆRK, chokolade, KAGE

Fastelavnsboller med hindbærfyld

fastelavnsbollervandbakkelser1

Jeg kan vist aldrig få for mange fastelavnsboller. De gammeldags fastelavnsboller lavet med gærdej og fyldt med vaniliecreme er klart min favorit, men vandbakkelserne her står også højt på min yndlingsfastelavnsbolleliste. Denne gang har jeg fyldt dem med 3 slags hindbær. I bunden er der vaniljecreme toppet med hindbærmarmelade og hindbær flødeskum og så er der selvfølgelig hindbærglasur på toppen. Værsgo Eat my heart out.

Vandbakkelser 10 stk

80g smør

2 dl vand

100g mel

3 æg

Smør og vand varmes i en gryde. Si melet og drys det i gryden når det koger. Rør med en træske til dejen hænger sammen og slipper kanterne. Afkøl lidt. Rør 3 æg i dejen – ét af gangen. Det er vigtigt at massen ikke er for varm, når du slå æggene ud, så ender det med at blive til røræg. Brug en spiseske til at sætte de 10 vandbakkelser på en bageplade med bagepapir. Bag i ovnen ved 200 grader i 30 min. Hold øje med vandbakkelserne de sidste 5 min – de er færdige når de er hævet op og er gyldent brune på toppen.

Vaniljecreme

1 æg

1,5 spk sukker

1,5 spk hvedemel

1,5 dl mælk

1 halv vaniljestang

Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Brug den flade side af en kniv til at blande vaniljekorn og sukker. Pisk alle ingredienserne sammen i en gryde og kog cremen under stadig omrøring. Lad creme stå og køle af imens du forbereder resten af fyldet.

 

Hindbærmarmelade

200g frosne hindbær

0,5 dl sukker

Varm bær og sukker i en gryde. Når marmeladen er kogt op hældes marmeladen igennem en si. Stil marmeladen tilside og lad den køle ned. Saften hældes tilbage i gryden og gives evt. et ekstra opkog – den må gerne være lidt tyktflydende i konsistensen. Saften køles ligeledes ned.

 

Hindbærflødeskum

0,5 l fløde

Hindbærsaft fra marmeladen

Pisk flødeskummen så den er klar til sprøjtepose. Jeg kan egentlig bedst lide en let pisket flødeskum men til disse fastelavnsboller er det vigtigt at piske fløden stiv så den kan sprøjtes fint ud, men pas på at den ikke bliver til smør;) Vend flødeskummet med hindbærsaft og kom det i en sprøjtepose. Husk at gemme lidt af hindbærsaften til glasuren.

 

Hindbærglasur

ca. 2 dl. flormelis

Hindbærsaft

Kogt vand

Rør en glasur og tilsæt hindbærsaft indtil farven bliver flot pink. Sørg for at glasuren ikke bliver for flydende, så undgår du at den løber ud over det hele. Tilsæt gerne lidt ekstra flormelis så du får den helt rette konsistens .

 

Nu skal fastelavnsbollerne samles. Flæk vandbakkelserne med en skarp kniv og fyld hver bolle med 1 tsk vaniljecreme. Kom derefter 1 tsk hindbærmarmelade på. Sprøjt hindbærflødeskummet ud i cirkler langs kanten. Denne gang har jeg brugt en almindelig frysepose og jeg synes at resultatet blev helt ok hvis man ikke lige har en sprøjtepose i nærheden. Læg toppen på bollerne og pynt med den pinke glasur.

fastelavnsbollervandbakkelser

 

 

 

 

 

 

 

Skriv en kommentar

Filed under BAGVÆRK, BOLLER, DESSERT, fastelavn, KAGE

Chokolade drømmekage

drømmekage.JPG

Jeg drømmer ofte om denne drømmekage, som er bagt med kakao og kaffe. Min mor bagte tit den her version af en drømmekage om søndagen da jeg var barn, så jeg tænker altid på den som en rigtig familiekage – den kan tages med på skovtur, til kageordningen på skolen eller bare nydes hjemme i sofaen med en god kop kaffe til. Jeg kan godt lide at den er mere fugtig end den sædvanlige hvide drømmekage – jeg håber også at du kan lide den. Værsgo Eat My Heart Out!

Drømmekage

2 æg

2 dl kokossukker

2,5 dl hvedemel

1,5 dl mælk

2 spsk kakao

2 tsk vaniljesukker

2 tsk bagepulver

125 g smør

 

Kokostopping

3 dl kokosmel

3 dl flormelis

10 spsk kaffe

100 g smør

1 spsk kakao

 

Pisk æg og sukker godt sammen. Du kan sagtens bruge almindeligt sukker hvis du ikke har kokossukker. Tilføj de tørre ingredienser og tilsæt mælken lidt efter lidt, imens det hele piskes sammen. Tilsæt tilsidst det smeltede smør og rør det hele sammen til en god lækker masse. Hæld dejen i en form med bagepapir (bageform 20×30 cm) Kagen bages ved 170 grader i ca. 45 min.

Gør kokosfyldet klar, imens kagen er i ovnen. Kom kokosmel, flormelis, kaffe, smør og kakao i en gryde og lad det hele koge sammen. Fordel fyldet på kagen, imens den stadig er varm og lad den køle lidt af før den serveres.

 

 

 

 

 

Skriv en kommentar

Filed under BAGVÆRK, KAGE, Uncategorized

Blodappelsinkage med blå birkes

blodappelsinkage2

Det er højsæson for blodappelsiner lige nu, så det gælder virkelig om at nyde dem imens de er bedst og smukkest. Jeg elsker at skære dem over og se hvilket funklende rødt farvespil hver enkel appelsin gemmer på. I dag synes jeg det skal fejres lidt ekstra med en dejlig syrlig søndagskage. Jeg har freestylet lidt over Claus Meyers bud på en citronkage med birkes fra Bagebog og denne gang er det blevet til en blodappelsinkage med blå birkes. Værsgo EATMYHEARTOUT.

Blodappelsinkage

200 g sukker

180 g blødt smør

3 æg

250 g hvedemel

2 spsk blå birkes

1 vaniljestang

2 tsk bagepulver

Revet skal og saft af en øko blodappelsin

Revet skal og saft af en halv øko citron

1 spsk mælk

Glasur

Flormelis

Blodappelsinsaft

1 blodappelsin til pynt

Rør smør og sukker godt sammen. Slå æggene ud et af gangen og sørg for at det er godt rørt ind i massen før du tilføjer det næste æg. Tilføj mel, bagepulver, birkes, vanilje, bagepulver, appelsin- og citronskal og saft. Sørg for at dejen er rart godt sammen før du tilsætter mælken. Rør dejen sammen med mælken og hæld den i en smurt form. Jeg har brugt en bundt cake kageform denne gang, men kagen kan også fint bages i en springform eller lignende.

Bag kagen ved 170 grader i ca. 40 min. Det kan være nødvendigt at lade den få lidt ekstra tid – jeg endte med at give den et kvarter ekstra ved 150 grader. Tjek altid om kagen er færdig med en kødnål eller lignende.

Stil kagen på en rist og lad den køle af. Rør en glasur af flormelis og blodappelsinsaft og pynt kagen med den fine lyserøde glasur og tyndt skårne blodappelsinskiver.

blodappelsinkage3

 

Skriv en kommentar

Filed under BAGVÆRK, KAGE, Uncategorized

Castagnaccio

castagnaccio

Castagnaccio er en toskansk kastanjekage, som oprindeligt er kendt som en fattigmandsspise i Toscana. Kastanjer har altid været en råvare, som var tilgængelig for alle og derfor var det let og billigt at skaffe nok kastanjer til at bage et brød eller en kage. Kastanjemelet er meget sødt, derfor er det ikke nødvendigt at tilsætte store mængder sukker eller lignende. Jeg havde nogle kastanjer til overs fra bagte kastanjer, så jeg ville prøve at lave kastanjemel af resterne. Jeg har malet dem i kaffekværnen og det kom der ca. 2 dl mel ud af. Der skal lidt mere end 2 dl mel til en castagnaccio, derfor har jeg tilføjet mandelmel til denne opskrift. Det er første gang jeg prøver at lave castagnaccio, så målene er lidt på slump. Værsgo EATMYHEARTOUT.

2 dl kastanjemel

1,5 dl mandelmel

2 spsk flydende honning

30 g mørk chokolade 70%

2 dl mælk

Lidt groft salt

2 spsk olivenolie

Pinjekerner

Rosmarinkviste

Smelt chokolade og honning over vandbad. Kom kastanjemel og mandelmel i en skål og tilsæt den søde chokoladeblanding til melet. Tilsæt lidt groft salt og en smule af mælken. Rør dejen godt og tilsæt mælk indtil dejen har samme konsistens som pandekagedej. Tilsæt olivenolien og rør godt. Smør en tarte tatin pande med olivenolie eller alternativt en springform. Hæld dejen i panden – den skal ikke være højere end 1,5 – 2 cm. Drys med pinjekerner og rosmarinnåle og stil i en opvarmet ovn i 30-40 min ved 180 grader. Jeg har freestylet lidt ud fra de originale toskanske opskrifter, så chokoladen er min egen tilføjelse.

 

 

Skriv en kommentar

Filed under BAGVÆRK, GLUTENFRI, KAGE, Uncategorized

Kærnemælkshorn

kærnemælkshorn

I sidste uge forsøgte min veninde og jeg at lave æblegele for første gang. Resultatet blev ikke overvældende – hverken i mængde eller konsistens, men vi fik tilgengæld det smukkeste lækreste restprodukt ud af det – i form af den fineste syrlige lyserøde æblemos. Så den valgte jeg at bruge som fyld i kærnemælkshorn i weekenden. Det er første gang jeg har bagt kærnemælkshorn siden jeg er flyttet hjemmefra, men resultatet blev utrolig godt hvis jeg selv skal sige det. Så her er min version af kærnemælkshorn med lyserød æblemos og remonce. Værsgo EAT MY HEART OUT.

 

Kærnemælkshorn 20 stk

300 g blød smør

500 g hvedemel

50 g rørsukker

1 1/2 dl kærnemælk

1/2 dl fløde

10 g gær

1/4 tsk salt

Æg til pensling + hakkede hasselnødder og rørsukker

Fyld

Æblemos

Remonce

lige dele sukker, smør og marcipan

æblemos

Gnid den bløde smør ud i hvedemel, salt og sukker. Lun kærnemælk og fløde og rør gæren ud i væsken når den er afkølet en smule. Hæld væsken i dejen og rør hurtigt sammen. Undgå at ælte dejen. Læg husholdningsfilm over dejen og stil den i køleskabet i mindst 5 timer.

Når dejen er klar tages den ud af køleskabet og deles i to. Rul hver kugle ud på en melstrøet bord og rul til diameteren er ca. 40 cm. Skær cirklen op i 10 trekanter og fordel en tsk æblemos og tilsvarende remonce på hver trekant og rul dem op. Sørg for at enderne er trykket sammen så remoncen ikke flyder ud. Pensel hornene med æg og drys med hakkede hasselnødder og rørsukker.

Bag hornene ved 180 grader i 20-24 minutter.

 

 

 

1 kommentar

Filed under BRØD, KAGE