Category Archives: KAGE

Chokoladekage med hindbærglasur

Regnvejrsdage er til for at vi kan bage kage. Denne chokoladekage er lækker og nem at lave med børn i køkkenet. Jeg har længe lovet, at vi skulle bage en chokoladekage, når det blev regnvejr og nu kom der endelig en dag, hvor det gav mere mening af blive indendøre og finde Rasmus Klump forklædet frem end at lege i haven. Fenja var ihvertfald lykkelig for at i dag var en rigtig chokoladekagebagedag og hun var slet ikke et sekund i tvivl om hvad kagen skulle pyntes med. Vi har haft pastelfarvede miniskumfiduser liggende i skuffen i laaang tid og nu var det på tide at få lavet en rigtig prinsessekage med masser af lyserød glasur og skumfiduser. Værsgo Eat My Heart Out!

Chokoladekage med hindbærglasur
130 g hvedemel
200 g rørsukker
5 spsk kakao
1 tsk vaniljesukker
2 tsk bagepulver
1/2 tsk flagesalt
150 g smeltet smør
1 1/2 dl sødmælk
2 æg
100 g hakket mørk chokolade 70%

Hindbærglasur
80 g flormelis
2 tsk frysetørret hindbærstøv

Pynt
Pastelfarvede miniskumfiduser

Chokoladekage
Hvedemel, rørsukker, vaniljesukker, flagesalt og bagepulver kommes i en skål og kakaoen sigtes i skålen. Smelt smørret i en kasserolle, sluk for varmen og kom den hakkede chokolade i så den smelter helt. Hæld derefter den kolde mælk i gryden. Smør- og mælkeblanding tilføjes til de tørre ingredienser og piskes godt. Til sidst piskes de 2 æg i dejen. Beklæd en springform (ca. 22 cm) med bagepapir og hæld kagedejen i formen. Bag chokoladekagen i ovnen ved 165 grader varmluft i 35-40 min.

Rør hindbærglasuren, når kagen er kølet helt af og pynt med miniskumfiduser.

Skriv en kommentar

Filed under BAGVÆRK, chokolade, DESSERT, KAGE

Rabarber marcipan kage

rabarbermarcipankage

Rabarber marcipankage
Det er vist ikke nogen hemmelighed, at jeg elsker rabarber, så selvfølgelig stod ugens bageprojekt på en marcipankage med rabarber. Jeg har tidligere delt en opskrift på mazarinkage med rabarber. Begge kager er gode og de minder meget om hinanden, så du kan jo prøve dem begge to, hvis du elsker rabarber lige så meget som mig.
Det er nu haven og butikkerne er fulde af rabarber, så det er bare med at komme igang med at bage med de vidunderligt syrlige rabarber stængler, som smager af forår og snarlig sommer. Værsgo Eat my heart out!

Rabarber marcipankage
75 g rørsukker
1 tsk vaniljesukker
75 g smør
70 g fint revet marcipan
2 æg
50 g hvedemel
6 rabarber stængler
4 spsk rørsukker

Rens rabarberne og skær stænglerne ud til det mønster du gerne vil lave. Jeg har brugt en kvadratisk bageform denne gang på 18 x 18 cm. Min datter på 3 år var med til at lave kagen, så vi gik med et meget simpelt mønster. Jeg har skåret rabarberne ud i stykker på 4 cm. Sørg gerne for at rabarberstykkerne er nogenlunde lige store, så bliver mønstret flottest. Læg rabarberne i en skål med 4 spsk rørsukker og lad det trække, imens du laver kagedejen.
Pisk fint revet marcipan med rørsukker, vaniljesukker og blødt smør indtil det bliver en fin og ensartet masse. Pisk derefter æggene i ét efter et. Vend til sidst hvedemelet i og hæld dejen i bageformen. Så er det tid til at pynte kagen. Vi lavede et meget enkelt mønster med 2 stykker rabarber på højkant og så 2 stykker vandret ved siden af og derefter skiftevis, så det ligner et fletværk. Bag kagen i ovnen ved 180 grader varmluft i ca. 30 minutter. Server kagen afkølet med en god creme fraiche.

Skriv en kommentar

Filed under BAGVÆRK, DESSERT, KAGE, TÆRTE

Bananchokoladekage

Bananchokoladekage

Denne bananchokoladekage tager udgangspunkt i en af mine yndlingskager fra 80’erne. Jeg er vokset op med Karolines Køkkens opskrifter og deres banankage var helt sikkert blandt favoritterne hjemme hos os. Den gang blev den pyntet med pålægschokolade, men i dag har jeg tilført både chokolade og kakao til dejen, så den bliver endnu mere chokoladelækker. Der er også kommet meget mere banan i banankagen og min datter på 3 år elsker den. Værsgo Eat My Heart Out!

Bananchokoladekage
3 æg
2 dl rørsukker
2 dl hvedemel
1 tsk bagepulver
100 g smør
2 modne mosede bananer
50 g hakket mørk chokolade
2 spsk kakao
2 ekstra bananer til pynt

Bananchokoladekage
Smelt smør i en kasserolle og lad det køle af. Pisk æg og rørsukker luftigt og vend forsigtigt det siede mel, kakao og bagepulver i æggemassen. Tilføj det afkølede smør lidt efter lidt og vend til sidst de mosede bananer og den hakkede chokolade i dejen. Hæld dejen i en brødform med bagepapir i. Skær derefter de sidste 2 bananer på langs og placer dem oven på dejen. Som det kan ses på billedet lykkedes det ikke for mig at få bananerne til at blive på toppen af kagen denne gang, men de skabte et ret flot mønster inde i banankagen, så jeg synes faktisk at det fungerede ret godt. Bag kagen i ovnen ved 165 grader varmluft i ca. 55 min.

 

 

Skriv en kommentar

Filed under BAGVÆRK, chokolade, KAGE

Fastelavnsboller med solbærsyltetøj

Samarbejde med Syltedronningenfastelavnsboller

Uhh hvor jeg altså bare elsker fastelavn og enhver undskyldning for at spise fastelavnsboller. Min absolutte favorit er selvfølgelig de gammeldags fastelavnsboller med vaniljecreme, men jeg har også haft lyst til at prøve at bage en anden type fastelavnsboller i år. Så jeg kom i tanke om noget af det første jeg selv prøvede at bage da jeg var barn. Jeg husker tydeligt at komme hjem fra børnehaveklassen med fastelavnsboller fyldt med hindbærmarmelade. Jeg var så stolt over at jeg selv havde lavet dem og så smagte de også virkelig godt (sådan som jeg husker det).
Så nu har jeg forsøgt at komme med en meget opdateret version af mine fastelavnsboller med hindbærmarmelade fra børnehaveklassen. Det var oplagt at skifte hindbærmarmeladen ud med en lidt mere voksensmag og jeg er jo bare vild med solbærsyltetøj, så jeg har prøvet at fylde nogle af fastelavnsbollerne med Syltedronningens solbær-rom syltetøj og det blev altså virkelig lækkert med det let bagte og karameliserede solbærsyltetøj i kardemommebollen. Jeg har også fyldt nogle stykker med vaniljecreme, hvis der skulle være nogen, der savnede klassikeren. Så værsgo Eat My Heart Out!

Fastelavnsboller (16 stk)
50 g gær
2 dl sødmælk
200 g smør
50 g rørsukker
2 tsk kardemomme
1 æg
450 g hvedemel
1 tsk flagesalt
+ 1 pisket æg til pensling af bollerne

Vaniljecreme
1 æg
1 1/2 spsk rørsukker
1 1/2 spsk hvedemel
1 1/2 dl sødmælk
1/2 vaniljestang (Vaniljekorn blandet med 1 tsk rørsukker)

Syltetøj
Syltedronningens solbær-rom syltetøj

Glasur
Flormelis
Kakao
Solbærstøv
Grøn farve

Fastelavnsboller
Smelt smørret i en kasserolle og tilføj sødmælk. Smuldr gær i en skål til en røremaskine og rør gærret ud med en smule af smør- og mælkeblandingen. Resten af væsken kommes i skålen og de øvrige ingredienser tilsættes. Rør dejen sammen og lad den kører på højeste niveau på røremaskinen i 10 min. Lad dejen hæve under et klæde i ca. 1 time.

Vaniljecreme
Alle ingredienserne røres sammen i en kasserolle og varmes op under konstant omrøring. Bliv ved mad at piske indtil cremen tykner. Stil cremen til side og lad den afkøle lidt før den skal fyldes i fastelavnsbollerne.

Fastelavnsbollerne rulles ud
Når dejen er hævet til mere end dobbelt størrelse hældes den ud på bordet og opdeles i 2 lige store dele. Rul den ene dej ud med en kagerulle, så dejen former et rektangel. Skær dejen ud i 8 kvadrater af 7 x 7 cm og læg en lille tsk vaniljecreme og solbærsyltetøj på hvert kvadrat. Vær omhyggelig med at lukke dejen om fyldet, så det ikke løber ud under bagningen. Lad bollerne hæve i 15 min og pensl dem med pisket æg før de bages ved 200 grader varmluft i 15 min.

Den anden halvdel af dejen deles i 8 dele og hver del rulles til en bolle. Lad dem hæve i 15 min. Lav en god fordybning i hver bolle med fingrene. Kom derefter en god tsk solbærsyltetøj eller vaniljecreme i fordybningen og pensl med pisket æg. Bollerne bages på samme måde – 200 grader varmluft i 15 min.

Lad bollerne køle lidt af før de pyntes med glasur. Til disse fastelavnsboller har jeg lavet 3 forskellige farver glasur. Brun kakaoglasur, lyserød solbærglasur og en grøn glasur – fordi det også skal være lidt sjovt.

Skriv en kommentar

Filed under BAGVÆRK, BOLLER, fastelavn, KAGE

Julekrydderkage

Julekrydderkage

Hvis der er noget der kan få mig i julestemning, så må det være et godt saftigt stykke krydderkage med alle julens krydderier. Bare duften af en krydderkage bringer minder frem fra mange skønne barndoms juledage hos både min farmor og mormor. Nu har min datter Fenja været med til at bage den særlige julekage for første gang og hun elskede både at spise den og pynte den med smukke julestjerner. Så værsgo Eat My Heart Out!

Julekrydderkage
180 g blødt smør
80 g farin
100 g rørsukker
1 æg
250 g hvedemel
1 tsk natron
1 tsk kardemomme
1 tsk allerhånde
2 tsk ingefær
2 tsk kanel
1 tsk stødt nellike
2,5 dl mælk
2 dl rosiner

Appelsinsmørcreme
150 g blødt smør
1 dl flormelis
Revet appelsinskal
1-2 spsk appelsinsaft
1/4 tsk flagesalt

Pynt
Sukkerstjerner

julekrydderkage-1-e1576794564761.jpg
Sukker og smør piskes godt sammen og derefter tilsættes ægget. Mel og natron sigtes sammen i en ny skål og resten af krydderierne tilsættes. Derefter røres de tørre ingredienser sammen med sukkermassen. Dejen røres godt og derefter tilsættes mælken. Til sidst røres rosinerne i og dejen hældes i en bageform beklædt med bagepapir.

Julekrydderkagen bages ved 170 g varmluft i 50-60 min. Tjek om kagen er færdig ved at stikke en træpind i midten af kagen, hvis der er dej på pinden skal kagen have lidt længere tid i ovnen. Lad kagen køle helt af før den pyntes.

Pisk det bløde smør med flormelis og tilsæt derefter fint revet appelsinskal. Tilsæt appelsinsaften lidt af gangen. Smag til og tilføj evt. mere flormelis efter smag og konsistens. Rør til sidst salt i cremen. Smør den afkølede kage med smørcremen og pynt med sukkerstjerner.

 

Skriv en kommentar

Filed under ÆG, BAGVÆRK, DESSERT, jul, KAGE

Bedstefars skæg

Bedstefarsskæg

Vi var til sommerfest i vuggestuen i sidste uge, og det var selvfølgelig en skøn lejlighed til at bage lidt ekstra. Jeg kan ikke rigtig tænke på andet end rabarber for tiden, så valget faldt på en helt traditionel pladekage, som jeg har fået serveret mange gange som barn hos mine bedstemødre. Jeg synes at bedstefars skæg har fortjent en revival. Så her kommer min opskrift på en rund bedstefars skæg kage med masser af brændt marengs på toppen. Der var mange glade forældre til sommerfesten som var vilde med den og heldigvis var der også mange, der havde medbragt super lækre chokoladekager til alle børnene. Værsgo Eat My Heart Out!

Rabarberkompot
300 g rabarber
150 g sukker
1 dl vand

Kagebund
125 g blødt smør
125 g sukker
4 æggeblommer
250 g hvedemel
2 tsk bagepulver
2 dl mælk

Italiensk marengs
4 æggehvider
200 g flormelis

Kagebund
Blødt smør og sukker røres luftigt. Tilsæt æggeblommer én ad gangen. Bland mel og bagepulver og vend det i smørret sammen med sødmælken. Hæld dejen i en springform med bagepapir og bag kagen ved 175 grader i ca. 35 min.

Rabarberkompot
Rens rabarberne og skær dem i stykker på 2 cm. Rabarber og sukker kommes i en gryde med 1 dl vand. Kog op og rør. Rabarberne skal være møre, men ikke helt udkogte. Lad kompotten køle af.

Marengs
Pisk æggehviderne stive. Tilsæt flormelis lidt ad gangen og pisk godt, til sukkermassen bliver sej. Tag kagen ud af ovnen og lad den køle lidt af. Bred derefter rabarberkompotten ud på kagebunden og smør marengs på toppen. Brug en ske til at lave cirkler i marengsen. Brænd marengsen let med en bunsenbrænder eller bag den i ovnen ved høj temperatur indtil marengsen tager farve.

 

 

 

Skriv en kommentar

Filed under BAGVÆRK, DESSERT, KAGE

Koldskålskage med rabarber

Koldskålskagerabarber

Nu er der ikke længe til midsommer og Sankt Hans aften og jeg kan ikke komme i tanke om en mere passende kage at slutte årets længste dag af med end denne koldskålskage med den smukkeste lyserøde rabarbergele og florlette hyldeblomster på toppen.
Man kan selvfølgelig også bage kammerjunkerne selv, men det er endnu ikke lykkedes mig at bage nogle der smager bedre end dem man kan købe. Hvis du har en god opskrift på kammerjunkere så lad mig det endelig vide.
Værsgo Eat My Heart Out!

Koldskålskage med rabarber
6 personer
15 cm springform

Kagebund
100 g kamerjunkere
50 g smør

Koldskålmousse
1,5 dl kærnemælk
1,5 dl fløde
30 g flormelis
1/2 vaniljestang + 1 spsk rørsukker
Saft og skal af en halv citron
3 blad husblas

Rabarbergele
350 g rabarber
2 dl vand
100 g rørsukker
1 blad husblas

Pynt
Hyldeblomster

Kagebund
Smelt smør i en kasserolle. Kom kammerjunkerne i en pose og knus dem. Bland derefter kammerjunkere med smørret og pres det ned i et jævnt lag i springformen.

Koldskålsmousse
Læg 3 blade husblas i blød i koldt vand. Pisk fløden til en let flødeskum i en skål. I en anden skål piskes derefter kærnemælk, flormelis, vaniljesukker og revet skal fra citronen. Smelt husblassen over vandbad og rør den med citronsaften. Hæld der efter husblassen i kærnemælksblandingen og rør godt rundt. Tilsidst vendes flødeskummet i og moussen hældes over kagebunden. Stil kagen i køleskabet i mindst et par timer. Hvorefter rabarbergelen forberedes

Rabarbergele
Det er vigtigt at rabarbergelen og koldskålsmoussen har nogenlunde samme temperatur, så tag kagen ud af køleskabet ca. 10 min før du hælder gelen på kagen. Læg 1 blad husblas i blød i koldt vand. Rens og skær rabarberne i ca. 2 cm store stykker og kog op med vand og rørsukker. Tag rabarbermassen af varmen og sigt den igennem et klæde – det tager lidt tid. Når rabarbersaften er løbet igennem sigten tages husblassen op, klemmes let og puttes i en lille metalskål. Hæld 2 dl vand i en kasserolle og vent til det koger. Smelt husblassen i metalskålen over vandbad. Den smeltede husblas røres med 2 tsk citronsaft og røres i rabarbersaften. Tjek at rabarbergelen ikke er for varm før den forsigtigt hældes over koldskålsmoussen. Kagen stilles tilbage i køleskabet i 1 times tid eller mere. Kagen kan sagtens laves dagen i forvejen. Inden servering pyntes kagens kant med små stilke af hyldeblomster.

Koldskålskagerabarber1

Skriv en kommentar

Filed under DESSERT, KAGE

Mazarinkage med rabarber

rabarbermazarin

Jeg er stor fan af rabarber og det er min datter Fenja heldigvis også, så vi bagte denne fine rabarber mazarinkage i sidste weekend for at fejre at rabarbersæsoner er startet. Værsgo Eat My Heart Out!

Mazarinkagedej
100 g rørsukker
100 g blødt smør
100 g marcipan
50 g hvedemel
2 æg
1/2 tsk flagesalt

Fyld
2 stilke rabarber
2 spsk sukker til at drysse på rabarberne

Rens og skær rabarberne i 1 cm skrå skiver og drys dem med sukker og lad dem stå, imens du gør dejen klar.
Pisk smør og sukker indtil det bliver hvidt og luftigt. Riv marcipanen fint og tilføj det til dejen og pisk massen godt sammen. Kom derefter mel og saltet i lidt af gangen, imens der piskes. Tilsæt til sidst æggene – et ad gangen- og pisk godt ved høj hastighed. Hæld dejen i en springform (18 cm) med bagepapir i.  Placer rabarberskiverne på dejen i en stjerneform. Bag kagen i ovnen ved 165 grader i ca. 30-40 min. Hold øje med kagen efter 30 min. Server kagen med en let pisket flødeskum eller en kugle vaniljeis.

1 kommentar

Filed under BAGVÆRK, DESSERT, KAGE, TÆRTE

Fastelavnsboller med makron- og marcipanfyld

fastelavnsbollermarcipan

Det bedste ved at Fastelavn falder så sent i år er at der er tid til at bage mange forskellige slags fastelavnsboller. Jeg elsker jo de klassiske med vaniljecreme, men de her smørbasser kan altså også noget helt særligt og så er de fyldt med den lækreste makron- og marcipanremonce. Jeg tror at vi skal have et par stykker af dem efter vi har slået katten af tønden på lørdag. Værsgo Eat My Heart Out!

Bolledej
300 g smør
1 1/2 dl sødmælk
60 g gær
2 tsk sukker
1/2 tsk salt
375 g hvedemel

Fyld
75 g blødt smør
3/4 dl sukker
Revet marcipan
Knuste makroner

Smelt smørret og bland det med mælken. Gæret smuldres og røres ud i en lille del af smør- og mælkeblandingen. Tilføj resten af væsken og tilføj de øvrige ingredienser. Dejen æltes godt og sættes til hævning i 30 min.

Rul dejen ud til en firkant og skær den ud i 16 kvadrater.

Rør blødt smør, sukker og revet marcipan sammen med de knuste makroner. Placer en teskefuld af fyldet på hver af de 16 kvadrater og saml hjørnerne til en lille pakke. Sørg for at dejen er godt foldet sammen så fyldet ikke løber ud under bagningen. Sæt bollerne med sammenføjningen nedad på en bageplade og bag dem ved 200 grader varmluft i ca. 15 min. Hold øje med bollerne de sidste par minutter måske skal de have et par minutter mere eller mindre i din ovn.

Pynt fastelavnsbollerne med et drys flormelis og spis dem lune efter tøndeslagningen.

 

 

 

Skriv en kommentar

Filed under BAGVÆRK, BOLLER, fastelavn, KAGE

Julestjerner

Stjernesmåkager.jpg

Opskriften på de her hyggelige julestjerner kan jeg ikke selv tage æren for. Jeg finder jo meget inspiration til både madlavning og bagning på Instagram og da jeg så Cathrine Brandts utrolig smukke prikkede julesmåkager kunne jeg bare ikke glemme dem igen. Så her har jeg forsøgt at lave min egen version med stjerner i stjerner. Du får opskriften her, men du kan også finde den på Cathrine Brandts blog. Jeg har lavet et par små ændringer så Værsgo Eat My Heart Out!

 

Julestjerner

30 stk.

Lys dej

100 g smør
120 g rørsukker
200 g hvedemel
1 nip salt
1 tsk. bagepulver
½ æg
1 spsk sødmælk

Mørk dej

100 g smør
120 g rørsukker
190 g hvedemel
25 g god kakao
1 nip salt
1 tsk. bagepulver
Skallen fra 1/2 øko appelsin
½ æg
1 spsk mælk

.
Lys dej
Skær det kolde smør i små firkanter og kom det i en skål. Tilsæt rørsukker, mel, salt og bagepulver og skær det til fint smulder med en bredbladet kniv. Smuldre til sidst med fingrene så smørret bliver fint fordelt i melet. Ægget kommes i en skål og piskes med en gaffel. Kom halvdelen af ægget i dejen  sammen med mælken. Rør dejen sammen med hænderne til den er samlet. Pak dejen i husholdningsfilm og lad den hvile i køleskabet i mindst 1 time.

Mørk dej
Skær det kolde smør i små firkanter og kom det i en skål. Tilsæt rørsukker, mel, kakao, appelsinskal, salt og bagepulver og smuldre det sammen med smørret. Brug først en bredbladet kniv og derefter fingrene. Kom den anden halvdel  af ægget i dejen sammen med mælken. Rør dejen sammen med hænderne til den er samlet. Lad dejen hvile en 1 time på køl.

Varm ovnen til 150 grader varmluft. Drys mel på bordet og rul begge deje ud til en tykkelse på ca. 3 mm. Sørg for, at dejene ikke klistrer sig for meget fast til bordet ved at drysse lidt mel ind under undervejs ved udrulningen. Brug en lille stjerneudstikker og udstik små stjerner fordelt tæt på hinanden over hele den lyse dej. De lyse stjerner, du stikker ud, gemmer du, så de kan blive placeret i den mørke dej. Stik stjerner ud i den mørke dej og fyld dejen med stjerner fra den anden dej. Rul herefter let henover hver dej, så stjerner og dej bliver sammenhængende. Udstik derefter med stjerner i en større størrelse i hele dejen.

Min stjerneform kunne lave lige knap 15 stjerne af hver dej. Den overskydende dej brugte jeg til at udstikke sjove figurer sammen med min datter. Sæt stjernerne på en plade med bagepapir. Vær forsigtig og brug evt. en spatel til at flytte kagerne. Bag småkagerne i 14 minutter til de er let gyldne i kanterne. Lad dem køle helt af før de kommer i kagedåsen.

Skriv en kommentar

Filed under BAGVÆRK, DESSERT, jul, KAGE