Category Archives: KAGE

Chokolade drømmekage

drømmekage.JPG

Jeg drømmer ofte om denne drømmekage, som er bagt med kakao og kaffe. Min mor bagte tit den her version af en drømmekage om søndagen da jeg var barn, så jeg tænker altid på den som en rigtig familiekage – den kan tages med på skovtur, til kageordningen på skolen eller bare nydes hjemme i sofaen med en god kop kaffe til. Jeg kan godt lide at den er mere fugtig end den sædvanlige hvide drømmekage – jeg håber også at du kan lide den. Værsgo Eat My Heart Out!

Drømmekage

2 æg

2 dl kokossukker

2,5 dl hvedemel

1,5 dl mælk

2 spsk kakao

2 tsk vaniljesukker

2 tsk bagepulver

125 g smør

 

Kokostopping

3 dl kokosmel

3 dl flormelis

10 spsk kaffe

100 g smør

1 spsk kakao

 

Pisk æg og sukker godt sammen. Du kan sagtens bruge almindeligt sukker hvis du ikke har kokossukker. Tilføj de tørre ingredienser og tilsæt mælken lidt efter lidt, imens det hele piskes sammen. Tilsæt tilsidst det smeltede smør og rør det hele sammen til en god lækker masse. Hæld dejen i en form med bagepapir (bageform 20×30 cm) Kagen bages ved 170 grader i ca. 45 min.

Gør kokosfyldet klar, imens kagen er i ovnen. Kom kokosmel, flormelis, kaffe, smør og kakao i en gryde og lad det hele koge sammen. Fordel fyldet på kagen, imens den stadig er varm og lad den køle lidt af før den serveres.

 

 

 

 

 

Reklamer

Skriv en kommentar

Filed under BAGVÆRK, KAGE, Uncategorized

Blodappelsinkage med blå birkes

blodappelsinkage2

Det er højsæson for blodappelsiner lige nu, så det gælder virkelig om at nyde dem imens de er bedst og smukkest. Jeg elsker at skære dem over og se hvilket funklende rødt farvespil hver enkel appelsin gemmer på. I dag synes jeg det skal fejres lidt ekstra med en dejlig syrlig søndagskage. Jeg har freestylet lidt over Claus Meyers bud på en citronkage med birkes fra Bagebog og denne gang er det blevet til en blodappelsinkage med blå birkes. Værsgo EATMYHEARTOUT.

Blodappelsinkage

200 g sukker

180 g blødt smør

3 æg

250 g hvedemel

2 spsk blå birkes

1 vaniljestang

2 tsk bagepulver

Revet skal og saft af en øko blodappelsin

Revet skal og saft af en halv øko citron

1 spsk mælk

Glasur

Flormelis

Blodappelsinsaft

1 blodappelsin til pynt

Rør smør og sukker godt sammen. Slå æggene ud et af gangen og sørg for at det er godt rørt ind i massen før du tilføjer det næste æg. Tilføj mel, bagepulver, birkes, vanilje, bagepulver, appelsin- og citronskal og saft. Sørg for at dejen er rart godt sammen før du tilsætter mælken. Rør dejen sammen med mælken og hæld den i en smurt form. Jeg har brugt en bundt cake kageform denne gang, men kagen kan også fint bages i en springform eller lignende.

Bag kagen ved 170 grader i ca. 40 min. Det kan være nødvendigt at lade den få lidt ekstra tid – jeg endte med at give den et kvarter ekstra ved 150 grader. Tjek altid om kagen er færdig med en kødnål eller lignende.

Stil kagen på en rist og lad den køle af. Rør en glasur af flormelis og blodappelsinsaft og pynt kagen med den fine lyserøde glasur og tyndt skårne blodappelsinskiver.

blodappelsinkage3

 

Skriv en kommentar

Filed under BAGVÆRK, KAGE, Uncategorized

Castagnaccio

castagnaccio

Castagnaccio er en toskansk kastanjekage, som oprindeligt er kendt som en fattigmandsspise i Toscana. Kastanjer har altid været en råvare, som var tilgængelig for alle og derfor var det let og billigt at skaffe nok kastanjer til at bage et brød eller en kage. Kastanjemelet er meget sødt, derfor er det ikke nødvendigt at tilsætte store mængder sukker eller lignende. Jeg havde nogle kastanjer til overs fra bagte kastanjer, så jeg ville prøve at lave kastanjemel af resterne. Jeg har malet dem i kaffekværnen og det kom der ca. 2 dl mel ud af. Der skal lidt mere end 2 dl mel til en castagnaccio, derfor har jeg tilføjet mandelmel til denne opskrift. Det er første gang jeg prøver at lave castagnaccio, så målene er lidt på slump. Værsgo EATMYHEARTOUT.

2 dl kastanjemel

1,5 dl mandelmel

2 spsk flydende honning

30 g mørk chokolade 70%

2 dl mælk

Lidt groft salt

2 spsk olivenolie

Pinjekerner

Rosmarinkviste

Smelt chokolade og honning over vandbad. Kom kastanjemel og mandelmel i en skål og tilsæt den søde chokoladeblanding til melet. Tilsæt lidt groft salt og en smule af mælken. Rør dejen godt og tilsæt mælk indtil dejen har samme konsistens som pandekagedej. Tilsæt olivenolien og rør godt. Smør en tarte tatin pande med olivenolie eller alternativt en springform. Hæld dejen i panden – den skal ikke være højere end 1,5 – 2 cm. Drys med pinjekerner og rosmarinnåle og stil i en opvarmet ovn i 30-40 min ved 180 grader. Jeg har freestylet lidt ud fra de originale toskanske opskrifter, så chokoladen er min egen tilføjelse.

 

 

Skriv en kommentar

Filed under BAGVÆRK, GLUTENFRI, KAGE, Uncategorized

Kærnemælkshorn

kærnemælkshorn

I sidste uge forsøgte min veninde og jeg at lave æblegele for første gang. Resultatet blev ikke overvældende – hverken i mængde eller konsistens, men vi fik tilgengæld det smukkeste lækreste restprodukt ud af det – i form af den fineste syrlige lyserøde æblemos. Så den valgte jeg at bruge som fyld i kærnemælkshorn i weekenden. Det er første gang jeg har bagt kærnemælkshorn siden jeg er flyttet hjemmefra, men resultatet blev utrolig godt hvis jeg selv skal sige det. Så her er min version af kærnemælkshorn med lyserød æblemos og remonce. Værsgo EAT MY HEART OUT.

 

Kærnemælkshorn 20 stk

300 g blød smør

500 g hvedemel

50 g rørsukker

1 1/2 dl kærnemælk

1/2 dl fløde

10 g gær

1/4 tsk salt

Æg til pensling + hakkede hasselnødder og rørsukker

Fyld

Æblemos

Remonce

lige dele sukker, smør og marcipan

æblemos

Gnid den bløde smør ud i hvedemel, salt og sukker. Lun kærnemælk og fløde og rør gæren ud i væsken når den er afkølet en smule. Hæld væsken i dejen og rør hurtigt sammen. Undgå at ælte dejen. Læg husholdningsfilm over dejen og stil den i køleskabet i mindst 5 timer.

Når dejen er klar tages den ud af køleskabet og deles i to. Rul hver kugle ud på en melstrøet bord og rul til diameteren er ca. 40 cm. Skær cirklen op i 10 trekanter og fordel en tsk æblemos og tilsvarende remonce på hver trekant og rul dem op. Sørg for at enderne er trykket sammen så remoncen ikke flyder ud. Pensel hornene med æg og drys med hakkede hasselnødder og rørsukker.

Bag hornene ved 180 grader i 20-24 minutter.

 

 

 

1 kommentar

Filed under BRØD, KAGE

Havreæblekage med brombær

havrekage

September er æbletid og i år har jeg været så heldig at få lov til at gå på æblerov i min venindes nye kolonihave som bare bugner med moden frugt lige nu. Jeg har hentet æbler med hjem flere gange og de skal jo alle sammen helst omdannes til noget lækkert så jeg fandt inspiration i Claus Meyers Bagebog til havrekagen som jeg har valgt at fylde med æbler og brombær. Så værsgo EAT MY HEART OUT.

Æblehavrekage med brombær

1/2 vaniljestang

90 g sukker

75 g blødt smør

2 æg

50 g havregryn

90 g hvedemel

1 1/2 tsk bagepulver

1/2 dl fløde

150 g æble

50 g brombær

 

Flæk vaniljestangen og skrab de sorte vaniljeprikker ud i lidt af sukkeret. Pisk sukker, vaniljesukker og smør let og luftigt. Tilsæt æggene et ad gangen. Derefter tilsættes havregryn. Hvedemel og bagepulver sigtes i dejen samtidig med fløden. Vend dejen indtil den er helt ensartet og kom den i en lille bageform med bagepapir.

Æblet skæres i mindre stykker og trykkes ned i dejen sammen med brombærrene. Jeg dryssede lidt ekstra sukker hen over æbler og bær.

Kagen bages midt i ovnen i ca. 40 min ved 200 grader, til den er gylden og gennembagt.

Jeg serverede kagen med lidt skyr.

 

Skriv en kommentar

Filed under KAGE, Uncategorized

Verdens bedste fastelavnsboller

fastelavnsbolle

 

For et par år siden fik jeg en opskrift på verdens bedste fastelavnsboller af Signe. De er nu fast på menuen til fastelavnsfesten og de smager absolut skønt af den sødeste kardemomme og mormorminder.

Creme

2 æg

3 spk sukker

3 spk hvedemel

3 dl mælk

1 stang vanilje

 

Dej

200 g smør

2 dl mælk

1 pk gær

500 g hvedemel

1 tsk groft salt

2 tsk kardemomme

2 spk sukker

 

Flormelis og kakao til glasuren

 

Creme

Pisk alle ingredienserne sammen i en gryde. Kog cremen i gryden under stadig omrøring. Lad cremen afkøle imens du rører dejen sammen.

Boller

Smelt smør og tilsæt mælken. Rør gæren ud heri. Tilsæt de øvrige ingredienser. Slå dejen sammen med en ske indtil den er blank og smidig.

Dejen forhæver 30 min.

Rul dejen ud og skær den i firkanter på ca. 6×6 cm. En lille tsk creme lægges på hver firkant og den lukkes forsigtigt. Vær sikker på at dejen er helt lukket omkring cremen. Bollerne efterhæver 20 min.

De bages 15-20 min ved 200 grader.

fastelavnsboller

Skriv en kommentar

Filed under BOLLER, BRØD, KAGE

Æbleblommetærte

Efterår er lige med æblekage – jeg laver for det meste klassikere som sønderjysk æblekage eller min mors super dejlige æblekage med kanel, men i dag fik jeg lyst til at spice det lidt op. Så jeg har kastet mig ud i en mørdejstærte med æbler, blommer og syltet ingefær. Blommerne har jeg fået med hjem fra mine forældres have i Jylland og de er altid et hit i kager. Hele lejligheden dufter nu himmelsk af søde æbler, kanel og ingefær.
Værsgo EAT MY HEART OUT

Mørdej

100 gram kold smør hældes ud på bordet og blandes med 120 g hvedemel, 2 spk rørsukker og og en knivspids salt. Brug en bred kniv til at skære smørret ind i melblandingen. Bliv ved med at samle smør og mel med kniven indtil det er helt smuldret sammen. Pisk et æg sammen og bland det sammen med det smuldrede mel. Saml hurtigt dejen til en kugle. Stil dejen på køl en halv time. Rul dejen ud og rul den omkring kagerullen så den er nem at flytte på. Smør en tærteform og rul dejen ud over tærteformen. Dejen skæres til ved kanterne og den overskydende dej gemmes til tærtens låg. Dejen prikkes med en gaffel og bages i ovnen i 15 min ved 200 grader.

Fyld

3 madæbler skrælles og skæres i både og kommes i en skål sammen med halverede blommer. 2 stykker syltet ingefær hakkes og tilføjes frugten sammen med 2 tsk. sukkerlage fra ingefæren. Det hele drysses med kanel og 5 store spsk. rørsukker. Lad frugten trække sukkeret og hæld det derefter over den førbagte tærtebund. Den sidste del af dejen rulles ud og rulles op på kagerullen og rulles hen over tærtebunden. Tærtelåget fæstnes i kanterne ved at klemme den overskydende dej langs med tærtekanten. Skær lufthuller i dejen. Låget pensles med æg og drysses med rørsukker og kanel. Tærten bages i ovnen ved 180 grader i 40 minutter.


Jeg server tærten med skyr.

Skriv en kommentar

Filed under KAGE