Tag Archives: porrer

Rodfrugtesuppe

Endnu en forrygende suppe til de kolde oktoberaftner – rodfrugtesuppe. Denne suppe kan laves med alle slags grøntsager – denne gang har jeg brugt kartofler, gulerod, pastinak, persillerødder, porrer og blomkål, men det gælder bare om at tømme køleskabet for rodfrugter og kål. Jeg når altid at lave den mindst 10 gange i løbet af de kolde måneder for chilien holder virkelig på varmen. Værsgo EAT MY HEART OUT!


Rodfrugtesuppe

Løg, porrer og hvidløg pilles renses og skæres i mindre stykker og brunes let i en stor gryde med karry brændt af i olie. Kartofler, gulerod, pastinak og persillerødder skrælles og skæres i små stykker og brunes i gryden sammen med løgene. Blomkål skæres også i minder stykker og tilføjes sammen med fint skåret chili. Gryden fyldes godt op vand og der tilsættes en halv bouillonterning + salt, peber og frisk timian, bredbladet persille, og rosmarin. Når væsken koger tilsættes 2 dl grønne linser og suppen kogger godt igennem i mindst en time eller indtil linserne er møre.

Suppen serveres med stegt røget bacon og hakket bredbladet persille. Skær det røgede flæsk ud i tynde skiver og steg det i ovnen.

Igår fik jeg tid til at bage et lækkert brød til suppen, men et godt surdej fra bageren kan også gøre det.

Skriv en kommentar

Filed under BRØD, SUPPE

Smækre lækre sild

Min yndlingsfisk er sild og allerhelst den friske stegte slags. Så den hurtigste og nemmeste aftensmad for mig er at smide et par lækre sild på panden og toppe op med gode dampede grøntsager. Værsgo EAT MY HEART OUT

Stegt sild

Rugmel blandes med lidt salt og sildefileterne vendes i melet og steges første med skindsiden nedad i smør. Når skindsiden er stegt sprød vendes fisken og steges færdig på den anden side.

Radisetzatziki

Græsk yogurt smages til med revet citronskal, citronsaft, salt, peber og presset hvidløg. Revet radise og agurk blandes i.

Denne gang har jeg dampet blomkål, porrer og gulerod sammen med en halv citron som presses ud over grøntsagerne.

 

 

 

 

Skriv en kommentar

Filed under FISK

Solskinskylling i regnvejr

Så blev det pludselig efterår og det varer ikke længe før jeg kaster mig over rodfrugter som skal forvandles til lækre stærke supper. Men før det bliver helt mørkt udenfor og strømpebukserne fylder for meget i tøjkurven, så vil jeg forsøge at holde fast i solens mad lidt endnu også selvom det har regnet noget så frygteligt i dag. Så ja man kan altså godt lave solskinskylling på en regnfuld tirsdag. Værsgo EAT MY HEART OUT.

Solskinskylling

Fuldkorns penne koges møre

Kyllingebryst skæres i mindre dele og steges på en pande med løg, hvidløg og porrer.
Squash og grøn chili tilsættes og alle grøntsagerne steges møre. Krydder med salt/peber og lidt rød pesto. Pastaen tilsættes med en smule af pastavandet og den friske spinat og hytteost tilsættes og får et halvt minut før retten tages af varmen. Tilføj evt. lidt friske oreganoblade.

Skriv en kommentar

Filed under KYLLING

Grøn æggekage

Det er sidst på ugen og køleskabet er ved at være tomt. Jeg skulle egentlig ikke have spist hjemme i aften, så havde ikke rigtig fået planlagt noget lækkert til aftensmad. Men en æggekage er en sikker vinder hos mig hver gang, så jeg gik lidt på rov i køleskabet og fandt en halv porrer, lidt spidskål og en halv squash. Så kan man jo sagtens lave en lækker grøn æggekage. Værsgo EAT MY HEART OUT.

Grøn Æggekage

2 frankfurtere skæres i skiver og steges på panden. Løg, porrer og squash skæres ud og steges med pølserne. Spidskål tilføjes i strimler og lynsteges sammen med frosne ærter.
4 æg piskes i en skål og salt og peber tilsættes. Æggemassen hældes over pølserne og de stegte grøntsager og æggekagen steges ved svag varme med låg indtil æggemassen har sat sig. Æggekagen pyntes med masser af purløg og serveres på ristet rugbrød.

Skriv en kommentar

Filed under ÆG

Torsk med citruscrust

Jeg laver ikke torsk så tit, men når jeg gør, så bliver den næsten altid paneret og smidt på panden. I dag prøvede jeg at stege torsken i ovnen med en citruscrust i stedet for og det er helt sikkert en af de opskrifter jeg vil holde fast i. Det er en super nem og hurtig ret. Værsgo EAT MY HEART OUT.

Torsk og citruscrust

Brødkrummer blandes med hakket persille, et halvt fed presset hvidløg og revet citronskal. Salt og peber tilføjes og en stor spk olivenolie tilsættes.

En torskefilet lægges i et ildfast fad og dækkes med brødkrummeblandingen. Fisken steges i ovnen sammen med en kvart citron i 10 min ved 200 grader.

Salsa verde

Mynte, persille og basilikum hakkes fint sammen med saltede mandler og blandes med en god olivenolie og lidt hvidvinseddike.

Porrer, gulerødder og grønne bønner dampes og saften fra den bagte citron hældes over sammen med lidt salt.

Skriv en kommentar

Filed under FISK