Tag Archives: Kartofler

Kartoffelsalat med asparges

kartoffelsalat

Aspargessæsonen er endelig over os og jeg elsker at tilføje både de hvide og grønne asparges til mange af mine forårsretter. Her har jeg lavet en frisk kartoffelsalat med asparges og masser af purløg. Værsgo Eat My Heart Out!

Kartoffelsalat med asparges (4 personer)

500 g små kartofler
250 g hvide asparges
250 g grønne asparges
1 bundt små radiser
1 bundt purløg + purløgblomster fra haven
400 g creme fraiche
Saften af 1/2 citron
1 spsk dijon sennep
1 spsk honning
1 spsk æblecidereddike
Salt & peber

Rens de små kartofler og kog dem i letsaltet vand. Lad dem køle helt af. Jeg koger ofte en ekstra portion til aftensmaden dagen før, så er jeg sikker på at kartoflerne er helt afkølede til kartoffelsalaten.

Rens, skræl og skær enderne fra de hvide asparges og læg dem i en gryde med rigeligt letsaltet vand. Sluk blusset, når vandet koger og lad aspargeserne ligge i kogevandet i 15 min. Rens og knæk enderne af de grønne asparges. Skær de grønne asparges i små runde skiver, men gem hovederne, som lægges i kogevandet sammen med de hvide asparges de sidste 5 minutter. Tag aspargeserne op af kogevandet og lad dem køle af.

Rens og skær radiserne i meget tynde skiver. Rens og skær purløgene fint.
De små kolde kartofler halveres og de afkølede hvide asparges skæres i 1 cm stykker.

Pres saften af en halv citron og rør salt og peber ud i saften. Tilsæt derefter dijon sennep, honning og æblecidereddike. Rør derefter creme fraichen i og husk at smage til. Tilsæt derefter purløg.

Bland kartofler, radiser, asparges og purløg med dressingen og lad det trække en halv times tid. Gem gerne aspargeshovederne, lidt radiser, lidt asparges og purløgsblomster til at pynte med. Kartofflesalaten passer perfekt til en god omgang fiskefrikadeller eller grillede lammepølser.

 

 

Reklamer

Skriv en kommentar

Filed under GRØNT, SALAT

Rodfrugtesuppe

Endnu en forrygende suppe til de kolde oktoberaftner – rodfrugtesuppe. Denne suppe kan laves med alle slags grøntsager – denne gang har jeg brugt kartofler, gulerod, pastinak, persillerødder, porrer og blomkål, men det gælder bare om at tømme køleskabet for rodfrugter og kål. Jeg når altid at lave den mindst 10 gange i løbet af de kolde måneder for chilien holder virkelig på varmen. Værsgo EAT MY HEART OUT!


Rodfrugtesuppe

Løg, porrer og hvidløg pilles renses og skæres i mindre stykker og brunes let i en stor gryde med karry brændt af i olie. Kartofler, gulerod, pastinak og persillerødder skrælles og skæres i små stykker og brunes i gryden sammen med løgene. Blomkål skæres også i minder stykker og tilføjes sammen med fint skåret chili. Gryden fyldes godt op vand og der tilsættes en halv bouillonterning + salt, peber og frisk timian, bredbladet persille, og rosmarin. Når væsken koger tilsættes 2 dl grønne linser og suppen kogger godt igennem i mindst en time eller indtil linserne er møre.

Suppen serveres med stegt røget bacon og hakket bredbladet persille. Skær det røgede flæsk ud i tynde skiver og steg det i ovnen.

Igår fik jeg tid til at bage et lækkert brød til suppen, men et godt surdej fra bageren kan også gøre det.

Skriv en kommentar

Filed under BRØD, SUPPE