Tag Archives: æble

Spicy påskesild med pink æg

Sponsoreret af GlyngøreGlyngore2

Nu er det snart tid til at samles om det store påskebord og jeg elsker at få mig en god sildemad med æg og snaps. Jeg er utrolig glad for de traditionelle karrysild, men denne gang har jeg givet sildemaden et twist, så nye sildeentusiaster også kan hoppe med på bølgen. De her minismørrebrød lægger op til at nyde silden i nye rammer ved en stående buffet eller blot som en lille hapser før lammekøllen kommer på bordet. Sildehapserne er toppet med en spicy æblechutney med karamelliseret rødløg, ingefær og chili.
Ingen Påske uden æg, så der er selvfølgelig syltede pink påskeæg på toppen.
Værsgo Eat My Heart Out!

Sild med æblechutney og pink æg
12 stk minismørrebrød

3 skiver rugbrød
1 spsk smør
1 glas Glyngøre marinerede sild

Syltede pink æg
6 æg
1 rødbede
350 ml æblecidereddike
1 dl vand
1 spsk fennikelfrø
4 stk allehånde
1 spsk sennepsfrø
4 laurbærblade
10 peberkorn
1 tørret chili

Æblechutney
1 stort rødløg
1 fed hvidløg
1×2 cm frisk ingefær
1/2 mild rød chili
2 syrlige æbler i små tern
2 spsk æblecidereddike
1 spsk rørsukker

Peberrod
Karse

Syltede pink æg
Jeg har lavet 6 æg så der er lidt ekstra, hvis man skulle få lyst til flere madder hen over Påsken. Lav de pink æg 4 dage før du skal bruge dem. De trækker farve fra rødbedesaften og på 5. dagen begynder blommerne også at tage farve. Kog æggene i 6,5 min og køl dem derefter af i rigeligt koldt vand. Æg er altid nemmest at pille, når de er meget kolde. Lav eddikelagen imens æggene koger. Lagen skal køles helt af før den hældes over æggene. Skræl rødbeden og skær den i tern. Kog rødbeden og resten af lageingredienserne i ca. 7-10 min. Fortvivl ej, hvis du ikke lige kan skaffe allehånde. Du kan også bruge andre tørrede krydderier, men vær forsigtig med kanelstænger, jeg synes personligt, at det giver en alt for sødlig smag til ægget. Steriliser et sylteglas og læg de pillede kolde æg ned i glasset. Hæld den afkølede lage over æggene og ryst glasset en lille smule, så lagen dækker æggene til alle sider. Sæt låg på og stil i køleskabet. Jeg har brugt mine æg efter 5 dage. Hvis du blot vil lave en fin pink ring på dine æg, så kan du nøjes med 2 dage i køleskabet. Æggene kan godt nå at tage smag af lagene på få dage. Jeg har “kun” kogt mine æg i 6,5 min, hvilket giver en blødkogt blomme. Du skal derfor være opmærksom på at blommen kan løbe lidt, når du skærer ægget ud.

Æblechutney
Pil og skær rødløget i små tern og steg dem ved lav varme i smørret i mindst 30-40 min indtil løggene er karamelliserede. Husk at rør lidt rundt, så det ikke brænder på. Tilføj derefter æbler, revet hvidløg, revet ingefær, hakket chili, rørsukker og æblecidereddike. Lad det småsimre indtil æblerne giver efter. Steriliser et sylteglas og kom chutneyen på glas og stil på køl.

Skær rugbrødet i kvarte og steg skiverne på hver side i smør. Læg rugbrødet på fedtsugende papir og stil til side. Skær de marinerede sild i stykker, som svarer nogenlunde til størrelsen på dine rugbrødsskiver. Læg alle rugbrødsskiverne op på et pænt skærebræt. Jeg synes altid at minismørrebrød præsenterer sig bedst, når de lægges på et fad i fine lige rækker. Læg sildestykkerne på rugbrødet og giv hver fisk en teskefuld æblechutney. Riv peberroden fint og drys lidt på hver mad. Skær derefter de pink æg ud i både. Hav gerne lidt køkkenrulle ved hånden så du kan tørre kniven af efter hver gang du skærer, så får du det pæneste resultat. Top sildemadderne med et pink æg og lidt karse.

Glyngore1

Skriv en kommentar

Filed under ÆG, BRØD, FISK, påske

Rugbrødssalat

rugbrodssalat

Rugbrødssalat er nok den salat jeg spiser oftest. Den er så nem at lave og smager skønt hver gang. Feta findes fast i mit køleskab og så kan resten justeres efter årstid og hvad der lige var mest frisk hos grønthandleren. EAT MY HEART OUT

Ristet rugbrød

Gulerod

Sprød peberfrugt

Agurk

Cherry tomater

Radiser

Rødløg

Æble

Koriander

Feta

 

Dressing

Olivenolie, citronsaft/limesaft, salt, rørsukker og peber

Alle grøntsager og frugter skæres ud og vendes i dressingen. Det ristede rugbrød knækkes i mindre stykker og vendes hurtigt i salaten før servering.

 

 

Skriv en kommentar

Filed under SALAT

Brandvarm Stifado

Når det rusker i træerne og regnen siler ned så er der særlig én ret der kan gøre mig  rigtig glad og varm inden i og det er den græske gryderet stifado. Den var et must-have, når vi var på ferie med hele familien, da jeg var yngre og den varme duft af kanel og søde løg sender mig altid direkte tilbage til varme sommernætter på Kalymnos.
Værsgo EAT MY HEART OUT!

Stifado

2 kanelstænger, 2 nelliker, 8 peberkorn, 2 lauerbærblade og 6 enebær ristes på en brandvarm pande og hældes i en lille skål. Oksebov skæres i store tern og brunes i en dyb pande med lidt løg og hvidløg. Rødvinseddike brændes af i panden og de ristede krydderier tilsættes. 4 store løg delt i kvarte både tilsættes og svitses sammen med frisk rosmarin og timian. Derefter tilsættes en dåse hakkede tomater og rødvin. Smag til med salt, peber og rørsukker. Det hele varmes igennem og hældes op i et ildfast fad med låg og sættes i ovnen ved 200 grader i mindst 3 timer.

Rodfrugtemos

Kartofler, pastinak og gulerod skrælles og skæres i tynde skiver og koges indtil det er mørt med 2-3 fed hvidløg. Vandet hældes fra og smør, mælk og salt tilsættes og det hele moses.

Rødbedesalat

Rødbed og æble rives groft og vendes med lidt salt, olivenolie og balsamico olie.

Skriv en kommentar

Filed under KØD