Tag Archives: citron

Blækspruttesalat

blækspruttesalat

Torvehallerne har været så søde at invitere mig til at lave en takeover på deres instagramprofil @torvehallernekbh. Det var så skønt at gå på opdagelse i alle stadernes herligheder. Hos fiskehandleren Hav fandt jeg en pulpo blæksprutte, som skal spille hovedrollen i min vintersalat. Det er helt klart en salat, som kan spises som hovedret på en kold snevejrsdag i januar. Grøntsagerne har jeg fundet hos Solfrugt, som havde de mest vidunderlige violette flower sprouts, der passer helt perfekt til mine rødlilla spruttearme. Dressingen har jeg lavet på en klassisk italiensk olivenolie fra Noorbohandelen. Værsgo EATMYHEARTOUT.

Blæksprutten

600 g pulpo blæksprutte (beregn ca. 1 spruttearm pr person)

1 gulerod

1 løg

3 fed hvidløg

1 laurbærblad

10 peberkorn

Salt

Marinade

Olivenolie

Citronsaft og lidt citronskal

Salt

Peber

Bring 2 L vand i kog i en stor gryde. Tilsæt blæksprutte, urter og krydderier og kog sprutten i 45 min. Tjek om sprutten er mør. Sluk blusset og lad den ligge i kogelagen i 30 minutter. Husk at tjekke kogetiden alt efter hvor stor en blæksprutte du har. Tag sprutten op af lagen og skær den i mindre stykker. Lav en marinade af olivenolie, citronsaft, salt og peber og lad blæksprutten trække i lagen på køl over nat.

Blækspruttesalat

160 g perlebyg

Fennikel

Violette flower sprouts

Spinat

Bredbladet persille

Citron

Olivenolie

Citronsaft

Hvid balsamico

Honning

Salt & peber

Kog perlebyg i 25 min og lad det køle af. Halver en citron og steg dem med de skårne flader nedad på en pande indtil de bliver en anelse karamelisere. Brug evt. eftervarmen til at blanchere spinatbladene. Lav en dressing af olivenolie, den varme citronsaft, balsamico, honning og salt og peber. Vend perlebyggen med dressingen og læg det i et fad vendt med fint skåret fennikel, spinat, bredbladet persille og flower sprouts. Arranger de skårne blækspruttearme på salaten og server.

blæksprutte

 

 

 

 

Reklamer

Skriv en kommentar

Filed under FISK, Uncategorized

Jordbærkoldskål

koldskål

Det er sommer og tid til koldskål og masser af danske søde jordbær. Så jeg tænkte jeg ville kombinere de to til min morgenmad. Jeg har brugt vores familieopskrift på koldskål og kørt den en gang i blenderen med dejligt søde danske jordbær og voila – så får man en smuk pink jordbærkoldskål. Værsgo EAT MY HEART OUT!

 

Jordbærkoldskål

2 øko æg

2 spsk rørsukker

1 halv vaniljestang

1 tsk rørsukker til vaniljekornene

2 dl kærnemælk

2 dl tykmælk

Øko citronskal

Citronsaft

10 søde jordbær

 

Æg piskes med rørsukker til en skummende masse. Del vaniljestangen og skrab den for alle de skønne vaniljekorn. Fordel vaniljekornene med spidsen af en kniv i en tsk rørsukker, så kornene er godt skilt ad. Tilføj vaniljesukkeret til æggemassen og pisk godt. Tilsæt kærnemælk og tykmælk + citronskal og saft. Jeg kan godt lide en syrlig koldskål så jeg bruger meget citronskal og citronsaft, men det er jo en smags sag, så husk at smag til undervejs. Hæld blandingen op i en blender og tilføj de søde jordbær og giv det en hurtig tur. Server med jordbær og kammerjunkere.

 

 

Skriv en kommentar

Filed under ÆG, DESSERT

Torsk med citruscrust

Jeg laver ikke torsk så tit, men når jeg gør, så bliver den næsten altid paneret og smidt på panden. I dag prøvede jeg at stege torsken i ovnen med en citruscrust i stedet for og det er helt sikkert en af de opskrifter jeg vil holde fast i. Det er en super nem og hurtig ret. Værsgo EAT MY HEART OUT.

Torsk og citruscrust

Brødkrummer blandes med hakket persille, et halvt fed presset hvidløg og revet citronskal. Salt og peber tilføjes og en stor spk olivenolie tilsættes.

En torskefilet lægges i et ildfast fad og dækkes med brødkrummeblandingen. Fisken steges i ovnen sammen med en kvart citron i 10 min ved 200 grader.

Salsa verde

Mynte, persille og basilikum hakkes fint sammen med saltede mandler og blandes med en god olivenolie og lidt hvidvinseddike.

Porrer, gulerødder og grønne bønner dampes og saften fra den bagte citron hældes over sammen med lidt salt.

Skriv en kommentar

Filed under FISK