Tag Archives: fiskekonserves

Tunmousse på grønne vafler

Sponsoreret af Grøndals

Grondals_tunmousse

Tunmousse er en hyppig gæst på mit frokostbord. Jeg er vild med at man kan spise den på hundrede forskellige måder. Den er altid en sikker vinder på den helt klassiske måde i pitabrød eller på ristet rugbrød, eller som her i en mere moderne version på grønne spinatvafler med avocado og syltede rødløg.

Jeg har lavet et samarbejde med Grøndals, som sælger fiskekonserves af høj kvalitet.
Der er fokus på godt håndværk – lige fra tunen fanges bæredygtigt med stangfiskeri, til fremstillingen, der handler om gode håndværkstraditioner og erfaringer. Fiskene svømmer også i lokalt produceret olivenolie i BPA-fri dåser.

Jeg vil de næste par uger komme med mine bud på, hvordan fisk på dåse kan være med til at bidrage til et lækkert, sundt og bæredygtigt alternativ til tunge kødretter. Jeg lover at du hurtigt glemmer firsernes tarvelige retter med dåsemad, når produkterne er af så høj kvalitet, som Grøndals tun, makrel, sardiner og ansjoser, som giver enhver frokost et ekstra pift af luksus. Så værsgo Eat My Heart Out!

Tunmousse

2 dåser Grøndals småstykker af tun

2 spsk creme fraiche 38%

1 spsk citronsaft

1/2 bundt dild

Salt og peber

 

Grønne vafler

100 g frisk spinat

2 æg

1 dl hvedemel

1 dl havregryn

1 dl mælk

1/2 bagepulver

Salt

 

Topping 

1/2 avocado

Sukkerærter

Dild

 

Syltede rødløg

1 rødløg

1/2 dl æblecidereddike

1/2 dl rørsukker

 

Syltede rødløg
Eddike og sukker koges op i en gryde og det snittede rødløg tilsættes i et par minutter. Hæld løg og lage i et skoldet sylteglas og sæt straks låg på. De syltede løg er klar til brug efter et par timer. Stil på køl indtil de skal bruges

Grønne vafler
Kom alle ingredienserne i en blender og blend indtil dejen er helt lind og lysende grøn. Lad dejen stå i et kvarters tid, imens du rører tunmoussen. Hæld dejen i et vaffeljern og bag vaflerne indtil de er sprøde.

Tunmousse
Rør salt og peber ud i citronsaften og tilføj derefter creme fraichen. Tunstykkerne og fint hakket dild tilsættes og røres godt rundt. Stil tunmoussen på køl. 

Server vaflerne med 2 store spsk tunmousse og top dem avocado, fint snittede sukkerærter og syltede rødløg.

Skriv en kommentar

Filed under FISK, GRØNT, PÅSKE

Pasta alla Puttanesca

Sponsoreret af Grøndals

Puttanesca.jpg

Den italienske klassiker Pasta alla Puttanesca betyder egentlig Skøgens pasta og har højest sandsynlig fået sit navn, fordi det var en hurtig og billig ret, som de prostituerede i syditalien ofte lavede, da den lynhurtigt kunne bikses sammen imellem kundebesøgene.
Retten er helt sikkert blevet en klassiker, fordi den er ultra hurtigt at lave og så indeholder den mange af de helt klassiske smage fra det italienske køkken. Pasta puttanesca tager kun lige så lang tid at lave som det tager at koge pastaen. Det er en genial frokostret, hvis du ikke har tid eller lyst til at tage ud at handle, men alligevel gerne vil have noget lækkert til frokost en lørdag eftermiddag. De fleste ingredienser kan findes i næsten et hvert køleskab og hvis du, som mig, kommer til at elske denne ret, så kan du nok også hurtigt se fordelen i altid at have oliven, kapers og ansjoser på lager i køkkenskabet. Det er især ansjoserne, der giver denne pastaret sin dybe umamismag og jeg er blevet ret stor fan af at ‘krydre’ min mad med den lille fisk, som giver så uendelig meget smag og velvære, så man sagtens kan undvære kød på tallerknen.

Jeg har lavet et samarbejde med Grøndals, som sælger fiskekonserves af høj kvalitet.
Der er fokus på godt håndværk – lige fra tunen fanges bæredygtigt med stangfiskeri, til fremstillingen, der handler om gode håndværkstraditioner og erfaringer. Fiskene svømmer også i lokalt produceret olivenolie i BPA-fri dåser.

Jeg vil de næste par uger komme med mine bud på, hvordan fisk på dåse kan være med til at bidrage til et lækkert, sundt og bæredygtigt alternativ til tunge kødretter. Jeg lover at du hurtigt glemmer firsernes tarvelige retter med dåsemad, når produkterne er af så høj kvalitet, som Grøndals tun, makrel, sardiner og ansjoser, som giver en hver pastaret et ekstra pift af luksus. Så værsgo Eat My Heart Out!

Pasta puttanesca 

(Frokost til 2 personer)

6 ansjoser fra Grøndals

50 g sorte oliven uden sten

2 spsk kapers

1 tørret chili

2 fed hvidløg

Lidt citronskal

Frisk basilikum

Bredbladet persille

12 cocktailtomater

Salt & peber

200 g linguine no. 13

 

Pasta Puttanesca
Kog linguine pastaen i letsaltet vand i ca. 13 minutter. Se evt. kogeanvisninger på pakken.

Imens pastaen koger skæres hvidløg og chili fint og steges i olivenolie på en pande i 1 minut. Hak oliven, kapers, citronskal og ansjoser fint og steg det hele på panden i 4 minutter. Tilsæt derefter cocktailtomaterne og nogle ekstra hele oliven og kom en grydeskefuld kogevand fra pastaen og læg låg på panden. Lad det hele simre i ca. 5 min. indtil tomaterne har givet efter. Kom friske basilikumblade og hakket bredbladet persille i saucen og smag til med salt og peber. Brug en spaghettiske eller tang til at flytte den færdige kogte linguine over i panden og lad gerne lidt kogevand komme med over i saucen. Rør det hele godt rundt og server straks i store dybe tallerkner. Pynt evt. med mere basilikum og bredbladet persille og lidt olivenolie.

Skriv en kommentar

Filed under FISK, GRØNT, PASTA

Kartoffelsalat med makrel

Sponsoreret af Grøndals

Grondals_salat_makrel

Makrel til frokost er noget af det bedste jeg ved og denne simple kartoffelsalat med makrelhaler er ingen undtagelse. Jeg har lavet en lækker og let rygeostecreme med masser af urter til kartoflerne og dertil sprød salat, radiser og ristet rugbrød og toppet med makrelhaler fra Grøndals. Mums det er lækker sommermad!

Jeg har lavet et samarbejde med Grøndals, som sælger fiskekonserves af høj kvalitet.
Der er fokus på godt håndværk – lige fra tunen fanges bæredygtigt med stangfiskeri, til fremstillingen, der handler om gode håndværkstraditioner og erfaringer. Fiskene svømmer også i lokalt produceret olivenolie i BPA-fri dåser.

Jeg vil de næste par uger komme med mine bud på, hvordan fisk på dåse kan være med til at bidrage til et lækkert, sundt og bæredygtigt alternativ til tunge kødretter. Jeg lover at du hurtigt glemmer firsernes tarvelige retter med dåsemad, når produkterne er af så høj kvalitet, som Grøndals tun, makrel, sardiner og ansjoser, som giver en hver salat et ekstra pift af luksus. Så værsgo Eat My Heart Out!

Rygeostecreme

175 g røgeost

2 spsk creme fraiche 38%

1 spsk citronsaft

1/2 bundt purløg

1/2 bundt persille

1/2 dild

Salt & peber

Salaten

1 dåse Grøndals Makrel i olivenolie

500 g små nye kartofler

1 hjertesalat

1/2 bundt radiser

2 stængler blegselleri

1/4 mørkt rugbrød

Rygeostecreme
Kom alle ingredienserne i en skål. Sørg for at krydderurterne er groft hakkede før de kommer i skålen. Blend derefter med stavblenderen og smag til med citronsaft, salt og peber.

Salaten
Kog kartoflerne i let saltet vand indtil de er møre og lad dem derefter køle helt af.
Skær dem i mindre bidder og vend halvdelen i rygeostecremen. 

Skyl og skær salat og blegselleri og læg grøntsagerne op på et stort fad. Kartoffelsalaten fordeles ud over salaten og resten af de kogte kartofler fordeles hen over kartoffelsalaten. Læg derefter makrelhalerne på fadet og ‘drys’ med fint skårne radiser. Jeg bruger ofte en kartoffelskæller til radiserne, så krøller de så pænt. Stik fintskårne og ristede små rugbrødsskiver ned i salaten. Server salaten med ekstra rygeostecreme.

 

Skriv en kommentar

Filed under FISK, GRØNT, PÅSKE, SALAT

Knuste kartofler med spicy tundip

Sponsoreret af Grøndals

Smashedpotatoestunadip

Yum – Det her er altså lækker fredagsmad! Jeg er nok lidt en sucker for alt hvad der kan bages i ovnen, men de her knuste kartofler med tun og tundip er altså next level ovnmad. Hvis du gerne vil lave et hurtigt og lækkert måltid på en fredag aften så brug lige 3 minutter på at koge ekstra kartofler dagen før, så er halvdelen af arbejdet allerede gjort. Denne gang har jeg har brugt 3 forskellige kartoffelsorter, men de helt almindelige der kan købes i et hvert supermarked fungerer altså også helt fint. Konceptet kan selvfølgelig også udvides med alle mulige typer rodfrugter og græskar.

Jeg har lavet et samarbejde med Grøndals, som sælger fiskekonserves af høj kvalitet.
Der er fokus på godt håndværk – lige fra tunen fanges bæredygtigt med stangfiskeri, til fremstillingen, der handler om gode håndværkstraditioner og erfaringer. Fiskene svømmer også i lokalt produceret olivenolie i BPA-fri dåser.

Jeg vil de næste par uger komme med mine bud på, hvordan fisk på dåse kan være med til at bidrage til et lækkert, sundt og bæredygtigt alternativ til tunge kødretter. Jeg lover at du hurtigt glemmer firsernes tarvelige retter med dåsemad, når produkterne er af så høj kvalitet, som Grøndals tun, makrel, sardiner og ansjoser, som giver et hvert aftensmåltid et ekstra pift af luksus. Så værsgo Eat My Heart Out!

Knuste kartofler med spicy tundip
(Frokost til 4 personer)

Knuste kartofler

800-1000 g blandede kartofler
Denne gang har jeg brugt blå congo, cerisa og små kartofler (ukendt sort)

Masser af olivenolie

2 avocadoer

1 dåse Grøndals Tunfilet i chili og olivenolie

Spicy tundip

1 dåse Grøndals Tun i småstykker

2 spsk græsk yogurt 2%

Saft og skal af 1/4  citron

1 spsk sriracha

Salt & peber

Knuste kartofler
Vask og lad skrallen blive på kartoflerne. Kog kartoflerne møre i ca. 8 minutter. Varm ovnen op til 180 grader varmluft. Læg de kogte kartofler på en bageplade og dryp dem med olivenolie. Mas derefter kartoflerne med håndfladen eller et glas eller hvad du lige har ved hånden. Dryp med mere olivenolie og bag kartoflerne i ovnen i 40 minutter.

Spicy tundip
Riv citronskallen fint. Pres citronsaft i en skål og rør salt og peber ud i saften. Tilsæt græsk yogurt, sriracha og citronskal og rør det hele godt rundt. Til sidst tilsættes tunstykkerne og det hele blendes med en stavblender indtil det bliver til en fin og blød dip.

Lad kartoflerne blive på bagepladen og pynt med tunfilet, tundip, avocadostykker, basilikumblade og dryp af sriracha. Det hele serveres på pladen midt på bordet. Du kan evt. tilføje flere kartofler og en ekstra dåse tunfilet, hvis retten skal fungere som et aftensmåltid.

Skriv en kommentar

Filed under FISK, GRØNT, PÅSKE

Pasta i børnevenlig tunsauce

Sponsoreret af Grøndals

Pastatunsauce1

Lige siden jeg flyttede hjemmefra for snart 20 år siden, har spaghetti med tunsauce og majs været en tilbagevendende ret i mit køkken. Det er en ret som har ændret sig en del hen over årene. Da jeg flyttede hjemmefra var det først og fremmest et billigt og hurtigt måltid, hvor man næsten altid kunne finde alle ingredienserne i køkkenskabene. Senere har jeg fået en del mere fokus på at lave min egen tomatsauce og så er kvaliteten af dåsetunen også blevet betydelig bedre indenfor de sidste 10 år. Denne gang bruger jeg Grøndals dåsetun, som virkelig giver en god smag og lækker tekstur til den “gamle” ret. Jeg har lavet en meget børnevenlig version, som min datter på 2 år også kan overtales til at spise med på. Rester af tunsaucen er også helt perfekt som topping på pizza eller i en tunameltsandwich dagen efter.

Jeg har lavet et samarbejde med Grøndals, som sælger fiskekonserves af høj kvalitet.
Der er fokus på godt håndværk – lige fra tunen fanges bæredygtigt med stangfiskeri, til fremstillingen, der handler om gode håndværkstraditioner og erfaringer. Fiskene svømmer også i lokalt produceret olivenolie i BPA-fri dåser.

Jeg vil de næste par uger komme med mine bud på, hvordan fisk på dåse kan være med til at bidrage til et lækkert, sundt og bæredygtigt alternativ til tunge kødretter. Jeg lover at du hurtigt glemmer firsernes tarvelige retter med dåsemad, når produkterne er af så høj kvalitet, som Grøndals tun, makrel, sardiner og ansjoser, som giver enhver pastaret et ekstra pift af luksus. Så værsgo Eat My Heart Out!

 

Pasta i børnevenlig tunsauce

(Til 3 personer + lidt frokostrester)

250 g Grøndals tun

1 stort løg

2 store fed hvidløg

3 stængler blegselleri

2 gulerødder

1/2 rød peberfrugt

2 x tomatpassata (800g)

3 majskolber eller 1 dåse søde majs

70 g tomatpure

1 spsk rørsukker

1 spsk tørret timian

1 spsk tørret oregano

Salt og peber

Frisk basilikum

400 g fusilli pasta

 

Pasta med tunsauce

Gør de 3 majskolber klar og kog dem i letsaltet vand i 8 minutter. Stil dem til side og lad dem køle lidt af.

Kog fusilli pastaen i rigeligt letsaltet vand i ca. 9 minutter og kog til de er møre.

Snit løg og hvidløg. Rens og hak blegselleri, gulerødder og peberfrugt. Varm olien op og tilsæt løg og lad dem brune let ved middelvarme i ca. 10. min. Tilsæt derefter hvidløg, blegselleri, gulerødder og peberfrugt. Lad det hele varme godt igennem og tilføj evt. en smule vand undervejs og rør rundt, så grøntsagerne ikke brænder på. Tilsæt tomatpure og lad det brænde lidt af i gryden før tomatpassataen tilføjes. Sukker, timian, oregano, salt og peber kommes i gryden og det hele simrer ved svag varme i ca. 15 minutter. Skær majsene af majskolberne. Tilsidst kommes tunstykkerne, majs og frisk basilikum i saucen og den varmes let – det skal ikke koge.

Hæld pastaerne i saucen og tilføj evt. lidt kogevand, hvis saucen er blevet lidt tyk. Jeg har anrettet med friske basilikumblade og parmesan, men jeg synes faktisk ikke at parmesanosten passede så godt til retten, så den kan undlades.

 

Skriv en kommentar

Filed under FISK, GRØNT, PASTA