Tag Archives: brunkage

Brunkager

brunkager

Brunkager skal der til når det er jul. Jeg elsker at jeg bare kan have et par ruller dej liggende i fryseren, så der altid kan være friskbagte småkager til eftermiddagshygge i december. Og så dufter det så vidunderligt at jul for de her brunkager er sådan cirka fyldt med alle julens varme krydderier. Værsgo Eat My Heart Out!

Brunkagerne på billedet er med hakkede mandler i stedet for hele mandler. Så følg opskriften hvis du gerne vil have hele flotte mandelsnit i dine brunkager.

Brunkager

Ca. 200 stk

225 g lys sirup
225 g brun farin
250 g smør
1 tsk stødt kardemomme 1 tsk stødt nellike
1 tsk stødt kanel
1 tsk stødt allehånde
1 tsk stødt ingefær
1 tsk natron
1 1⁄2 tsk potaske
500 g hvedemel
1⁄2 dl saft fra citron og appelsin
Fintrevet skal fra en halv øko citron og en halv øko appelsin 1 dl smuttede mandler

Varm sirup, farin og smør i en gryde og lad det smelte sammen før du tager gryden af blusset og lader det køle lidt af. Imens blandes hvedemel med krydderier, natron og fint revet citrusskal i en skål. Hæld den lune sukkermasse fra gryden op i skålen med de tørre ingredienser og bland det hele godt sammen. Opløs potasken i citrussaft og tilføj det til dejen sammen med de smuttede mandler og vend det hele godt rundt.

Ælt dejen godt igennem. Måske er der brug for en lille smule ekstra hvedemel, men pas på at dejen ikke bliver for hård. Rul dejen ud i pølser på 4-­‐5 cm i diameter, så brunkagerne nemt kan skæres ud i den traditionelle runde brunkageform efter de har været en tur i fryseren over natten.

Næste dag varmes ovnen op til 180 grader varmluft.  Skær meget tynde skiver af rullerne og fordel på bagepapir, Det kan være en god ide at holde på dejen med et rent viskestykke, så dine hænder ikke opvarmer dejen. Det er vigtigt at brunkagerne har nogenlunde samme tykkelse, så de får samme afbagning.

Bag brunkagerne i ca. 7 min. Hold godt øje med dem – måske skal de have lidt mere eller mindre alt efter tykkelsen.

Husk at pakke brunkagerne i en kagedåse, som er lufttæt, så holder de bedst på sprødheden.

Skriv en kommentar

Filed under BAGVÆRK, jul, KAGE