Jeg får altid lyst til at lave pestobrød, når foråret melder sig og i år blev det til et snoet brød med spinatpesto. Det er perfekt til at tage med på årets første picnic eller til en hyggelig tapasaften med veninderne. Værsgo Eat My Heart Out!
Dejen
25g gær
2,5 dl vand
2spsk olivenolie
1/2 tsk salt
2 dl fuldkornsmel
Hvedemel indtil dejen er samlet
Æg til pensling
Spinatpesto
300g frisk spinat
1 fed hvidløg
En håndfuld mandler
100g fast ost
1 dl olivenolie
Citronsaft
Salt og peber
Rør gæren ud i det lunkne vand og tilsæt olivenolie og salt. Rør fuldkornsmelet ud i væsken og tilsæt hvedemel indtil dejen har samlet sig og er fin og blød. Sæt dejen til hævning en halv time og lav pestoen imens.
Kom spinatblade, hvidløg, ost, citronsaft, olivenolie og salt og peber i en blender. Blend og smag til.
Rul dejen ud i en firkant på et meldrysset bord. Smør spinatpestoen på i et jævnt lag over hele dejen. Rul som til kanelsnegle. Skær rullen i midten på langs, men stop før enden. læg forsigtigt de to dele hen over hinanden på skift indtil du har et snoet brød. Læg brødet i en rugbrødsform med bagepapir og pensl med pisket æg.
Bag brødet i ovnen ved 200grader i 25-30min.
eatmyheartoutcph 