Tag Archives: sønderhavensvenbo

Courgettenudler med persille & basilikumpesto

Sponsoreret af Mejeriforeningen

courgettenudler

Pesto
1 bundt frisk basilikum
70 g bredbladet persille
90 g Fyrtårnsost fra Thise eller en anden fast modnet ost
Saft og skal af 1 citron
2 fed hvidløg
1 dl ristede mandler
1 dl vand
1 dl olivenolie
Salt og peber

Courgettenudler
2 små courgette
cocktailtomater på stilk
Sønderhaven Svenbo i små tern

Pesto
Blend basilikum, persille, ost, citronsaft og -skal, hvidløg, ristede mandler og olivenolie til en lind masse. Tilsæt lidt vand hvis pestoen er for tyk og fast. Smag til med salt og peber.

Courgettenudler
Brug en spiralizer til at lave courgettenudlerne.

Bagte tomater
Lad cocktailtomaterne blive på stilken og dryp dem med olivenolie. Sæt i ovnen ved 180 grader i 30-40 minutter.

Skær små tern af Sønderhaven Svenbo. Du kan også bruge en anden type ost som minder om emmentaler.

Bland courgettenudlerne med et par spiseskefulde pesto og server retten med små tern af Sønderhaven Svenbo og de bagte cocktailtomater. Retten kan gøres endnu mere fyldig og festlig ved at stege et par spejlæg i små reder af courgettenudler (rul dem om 2 fingre for at give dem den runde form og placer dem i panden).

 

Skriv en kommentar

Filed under GRØNT, OST, PESTO, SALAT