Ost & Ko har netop nu en konkurrence hvor udfordringen er at gentænke ‘ostemaden’ og jeg har gået og tænkt over hvordan jeg gerne ville have en ostemad serveret i sommervarmen. Jeg er rigtig glad for en rugbrødsmad med en god gul ost om vinteren, men her i sommermånederne kunne det være rart med noget mere let og sprødt. Derfor har jeg prøvet at lave ostevafler af en danbo 50+ fra Mammen Mejeri. Vaflerne består kun af ost og er derfor både sprøde, salte og let seje og det går så fint i spænd med rygeostens fedme, de smørstegte sprøde rugbrødscroutoner og junis sprødeste asparges og sødeste jordbær. De er perfekte som en hapser før middagen eller som en del af lækkerierne til en studenterfest. Værsgo Eat My Heart Out!
Ostevafler
Til 5 personer
130 g danbo 50+ fra Mammen Mejeri
100 g rygeost
2 spsk creme fraiche
Smør
1 skive rugbrød
Agurk
Radise
Jordbær
Purløg
Smuldr rugbrødsskiven meget fint og steg det i smør på en pande. Lad det køle lidt af imens du forbereder ostevaflerne.
Riv danboen på den grove side af et rivejern. Sørg for at vaffeljernet er godt varmt og fyld den revne ost i og fordel det i et fint lag. Tryk vaffeljernet sammen og lad det varme indtil det lugter en lille smule stegt/brændt. Sluk hurtigt for varmen og åben jernet forsigtigt. Det er vigtigt at have masser af tålmodighed og lade den varme ostemasse køle af før du tager den ud af vaffeljernet. Ostevaflen skal lirkes forsigtigt ud – brug evt. en flad kniv og pas på det ikke knækker undervejs. Ostevaflen skal helst blive sprød og lidt sej. Del vaflen op i de enkelte hjerter.
Rør en rygeostecreme af rygeost og creme fraiche og fordel en god stor teske creme på hvert hjerte. Jeg har pyntet med forsommerens sprødeste grønt. Denne gang er det radise, agurk, asparges, jordbær og purløg. Drys med de smørstegte rugbrødscroutoner. Server hjerterne som en lille hapser før middagen.
eatmyheartoutcph 