Tag Archives: vintersalat

Rosenkålssalat

julesalat

Denne salat passer utrolig godt til en fed og sprød flæskesteg. Leder du efter et alternativ til den varme rødkål, så kan jeg varmt anbefale denne sprøde, søde og let bitre salat. Jeg var så heldig at finde en håndfuld lilla mynte i vores urtebed i haven, men helt almindelig grøn mynte kan også sagtens bruges. Graneddiken giver salaten en ekstra smag af juletid, men den kan også erstattes med æblecidereddike, hvis det er svært at skaffe graneddike. Værsgo Eat My Heart Out!

Rosenkålssalat

250 g rosenkål
4 mandariner
1/2 granatæble
1 håndfuld mynte
2 spsk rørsukker
1 spsk graneddike (æblecidereddike kan også sagtens bruges)
1 spsk olivenolie
Salt og peber

Fjern det yderste lag fra rosenkålene og skær dem i meget tynde strimler. Lav en vinaigrette af saften fra 2 mandariner, graneddike, olivenolie, salt og peber. Skær mynteblade sammen med rørsukker, så det bliver til myntesukker. Pil de sidste 2 mandariner og skær dem ud i halvcirkler. Læg rosenkålene i vinaigretten. Vend kålen og kram den let. Lad det trække 5-10 min. og læg derefter kålen på et fad. fordel mandarinskiver, granatæblekerner, myntesukker og mynteblade på toppen.

Reklamer

Skriv en kommentar

Filed under GRØNT, jul, SALAT

Rødbedesalat

rødbedesalat

Denne salat har fulgt mig i en del år efterhånden. Jeg har vist lavet den siden jeg flyttede hjemmefra i starten af nullerne, derfor har den selvfølgelig også udviklet sig lidt undervejs. Men den står helt sikkert på bordet et par gange i decembermåned for jeg synes at den er et super godt alternativ til den varme rødkål. Jeg ville servere den til frikadeller eller medisterpølse eller bare helt på egen hånd med et godt surdejsbrød til. Værsgo Eat My Heart Out!

Rødbedesalat

3 store rødbeder
2 æbler
1/2 dl sesamfrø
Ruccola
1 lille fed hvidløg
Saft af 1/2 appelsin
5 spsk rød balsamico
1 spsk olivenolie
1/2 grantæble

Kog rødbederne indtil de er let møre. Lav en vinaigrette af appelsinsaft, balsamico, olivenolie, salt og peber og tilføj presset hvidløg. Lad rødbederne køle af og fjern skrællen. Riv dem på den store side af rivejernet og vend dem i vinaigretten. Rist sesamfrøene på en pande og vend dem sammen med rødbederne og æbler skåret i tern. Lad det hele står og trække i 5 min. Læg ruccola ud på et stort fad og fordel rødbederne oven på og drys med granatæblekerner.

Skriv en kommentar

Filed under GRØNT, jul, SALAT