Tag Archives: suppe

Portugisisk grønkålssuppe med sønderjyske kålpølser

Grønkålssuppe

Når man er sønderjyde burde man være helt vild med grønlangkål & kålpølser. Det har bare desværre aldrig været min favoritret, men jeg kan faktisk godt lide alle delelementerne, så jeg besluttede mig for at prøve at lave en suppe med grønkål og kålpølser for at se om ikke det ville fungere bedre for mig i en anden konsistens. Jeg er blevet inspireret af en portugisisk suppe med grønkål, kartofler og hvide bønner. Jeg er meget glad for resultatet som er blevet en varm, krydret og nærende suppe, som virkelig gør godt på en lidt grå oktoberdag. Så værsgo EAT MY HEART OUT.

Portugisisk grønkålssuppe med kålpølser

2 løg

2 fed hvidløg

1 tørret chili

1 bagekartoffel

1 persillerod

1 lille bundt bredbladet persille

12 stængler grønkål. Ribbes fra stænglerne og rives til mundrette stykker

1 l hønsefond

1 dåse sorte bønner

Salt & peber

Den tørrede chili “brændes” af i olivenolie og løg og hvidløg svitses sammen med kartofler og persillerod i tern. Tilsæt grønkål og persille og hæld hønsefonden på. Tilsæt kålpølser og sorte bønner og kog i 10 min. Skru derefter ned for varmen og kog videre for svagt blus i 15 min. Smag til med salt og peber. Husk at kålpølserne har en kraftig røget og saltet smag, så smag på suppen før du tilføjer salt.

Reklamer

Skriv en kommentar

Filed under GRØNT, SUPPE

Butternut squash suppe

butternutsquash

Jeg laver ikke græskarsuppe særlig tit. Det er måske fordi jeg aldrig rigtig synes jeg rammer plet med den ret. Men denne butternut squash suppe, som jeg lavede for et par uger siden blev noget så lækker og cremet. Så måske skulle jeg alligevel give græskarsuppe en chance. Værsgo EAT MY HEART OUT

1 butternut squash

1 pastinak

1 bagekartoffel

2 rødløg

1 porre

1 håndfuld grønne linser

3 L vand

1 rød chili

3 hvidløgsfed

1 knold ingefær

1 stor kvist timian

1 spk karry

1 stor bundt bredbladet persille

1/2 bouillonterning

butternut_grøntsager

Alle grøntsager skæres i mindre tern og kommes i en stor gryde hvor karryen først er blevet brændt af i olie. Ingefæren skæres i mindre tern og tilføjes sammen med rød chili og hvidløg. Det hele steges et par minutter før der hældes vand på indtil grøntsagerne er dækkede. Tilsæt de grønne linser, persille, timian og bouillon og lad det hele simre indtil linserne er kogt ud i suppen. Kom blandingen i en blender eller brug en stavblender. Jeg tilføjede lidt friskpresset ingefær, koriander og chili inden servering.

butternutsquashsoup

Jeg serverede hjemmebagt græskarbrød til suppen. Opskriften er fra Meyers Store Bagebog og kan bestemt anbefales.

butternutbrød

Skriv en kommentar

Filed under SUPPE

Rodfrugtesuppe

Endnu en forrygende suppe til de kolde oktoberaftner – rodfrugtesuppe. Denne suppe kan laves med alle slags grøntsager – denne gang har jeg brugt kartofler, gulerod, pastinak, persillerødder, porrer og blomkål, men det gælder bare om at tømme køleskabet for rodfrugter og kål. Jeg når altid at lave den mindst 10 gange i løbet af de kolde måneder for chilien holder virkelig på varmen. Værsgo EAT MY HEART OUT!


Rodfrugtesuppe

Løg, porrer og hvidløg pilles renses og skæres i mindre stykker og brunes let i en stor gryde med karry brændt af i olie. Kartofler, gulerod, pastinak og persillerødder skrælles og skæres i små stykker og brunes i gryden sammen med løgene. Blomkål skæres også i minder stykker og tilføjes sammen med fint skåret chili. Gryden fyldes godt op vand og der tilsættes en halv bouillonterning + salt, peber og frisk timian, bredbladet persille, og rosmarin. Når væsken koger tilsættes 2 dl grønne linser og suppen kogger godt igennem i mindst en time eller indtil linserne er møre.

Suppen serveres med stegt røget bacon og hakket bredbladet persille. Skær det røgede flæsk ud i tynde skiver og steg det i ovnen.

Igår fik jeg tid til at bage et lækkert brød til suppen, men et godt surdej fra bageren kan også gøre det.

Skriv en kommentar

Filed under BRØD, SUPPE