Tag Archives: småkager

Julestjerner

Stjernesmåkager.jpg

Opskriften på de her hyggelige julestjerner kan jeg ikke selv tage æren for. Jeg finder jo meget inspiration til både madlavning og bagning på Instagram og da jeg så Cathrine Brandts utrolig smukke prikkede julesmåkager kunne jeg bare ikke glemme dem igen. Så her har jeg forsøgt at lave min egen version med stjerner i stjerner. Du får opskriften her, men du kan også finde den på Cathrine Brandts blog. Jeg har lavet et par små ændringer så Værsgo Eat My Heart Out!

 

Julestjerner

30 stk.

Lys dej

100 g smør
120 g rørsukker
200 g hvedemel
1 nip salt
1 tsk. bagepulver
½ æg
1 spsk sødmælk

Mørk dej

100 g smør
120 g rørsukker
190 g hvedemel
25 g god kakao
1 nip salt
1 tsk. bagepulver
Skallen fra 1/2 øko appelsin
½ æg
1 spsk mælk

.
Lys dej
Skær det kolde smør i små firkanter og kom det i en skål. Tilsæt rørsukker, mel, salt og bagepulver og skær det til fint smulder med en bredbladet kniv. Smuldre til sidst med fingrene så smørret bliver fint fordelt i melet. Ægget kommes i en skål og piskes med en gaffel. Kom halvdelen af ægget i dejen  sammen med mælken. Rør dejen sammen med hænderne til den er samlet. Pak dejen i husholdningsfilm og lad den hvile i køleskabet i mindst 1 time.

Mørk dej
Skær det kolde smør i små firkanter og kom det i en skål. Tilsæt rørsukker, mel, kakao, appelsinskal, salt og bagepulver og smuldre det sammen med smørret. Brug først en bredbladet kniv og derefter fingrene. Kom den anden halvdel  af ægget i dejen sammen med mælken. Rør dejen sammen med hænderne til den er samlet. Lad dejen hvile en 1 time på køl.

Varm ovnen til 150 grader varmluft. Drys mel på bordet og rul begge deje ud til en tykkelse på ca. 3 mm. Sørg for, at dejene ikke klistrer sig for meget fast til bordet ved at drysse lidt mel ind under undervejs ved udrulningen. Brug en lille stjerneudstikker og udstik små stjerner fordelt tæt på hinanden over hele den lyse dej. De lyse stjerner, du stikker ud, gemmer du, så de kan blive placeret i den mørke dej. Stik stjerner ud i den mørke dej og fyld dejen med stjerner fra den anden dej. Rul herefter let henover hver dej, så stjerner og dej bliver sammenhængende. Udstik derefter med stjerner i en større størrelse i hele dejen.

Min stjerneform kunne lave lige knap 15 stjerne af hver dej. Den overskydende dej brugte jeg til at udstikke sjove figurer sammen med min datter. Sæt stjernerne på en plade med bagepapir. Vær forsigtig og brug evt. en spatel til at flytte kagerne. Bag småkagerne i 14 minutter til de er let gyldne i kanterne. Lad dem køle helt af før de kommer i kagedåsen.

Reklamer

Skriv en kommentar

Filed under BAGVÆRK, DESSERT, jul, KAGE

Jødekager

jødekager

Jeg har bagt jødekager sammen med min datter og vi har freestylet lidt så de har fået alle mulige former. Fenja var især glad for bjørnen og der blev spist en del rå dej:D Værsgo Eat My Heart Out!

Jødekager
250 g mel
½ tsk hjortetakssalt
150 g smør
100 g sukker
1 æg

Pynt
1 æg
25 g mandler (finthakkede)
1 dl sukker
1 spsk kanel

Hjortetakssalt blandes i melet. Skær det kolde smør i små tern og brug en kold kniv til at skære det ind i melet. Jeg bruger altid denne gammeldags metode, men du kan selvfølgelig også give den en tur i en foodprocesser indtil smørret er fint fordelt i melet. Tilsæt sukker og saml dejen med et sammenpisket æg. Pak dejen i husholdningsfilm og lad den hvile koldt 1 times tid. Rul dejen ud til en tynd plade og udstik kagerne med forskellige forme. Vi har brugt næsten alle de udstikkerforme vi havde, så er det ekstra sjovt for børn at være med til at bage. Pensl småkagerne med sammenpisket æg og drys mandler og kanelsukker på. Læg kagerne på bagepladen med bagepapir og bag dem ved 200 grader i ca. 8 min. Hold godt øje med småkagerne og tag dem ud når det er gyldenbrune. Lad dem køle helt af, før de lægges i dåse. Det er ekstra vigtigt at pakke småkagerne i en lufttæt beholder og kun tage nogle få stykker ud på bordet. De bliver hurtigt bløde hvis de står for længe på et fad.

Skriv en kommentar

Filed under BAGVÆRK, jul, KAGE

Brunkager med blue cheese dip og bagte druer

Reklame for Ost & KobrunkagermedbluecheeseFoto af Signe Bay

Brunkager, blue cheese og druer var altid faste elementer på julefrokostbordet
da jeg var barn i 80’erne. I dag fik jeg lyst til at se om de 3 elementer kunne
omdannes til en anderledes og mere sammenhængende snack til et moderne
ostebord. Du kan også finde opskriften på mine brunkager og æblerosetærter i julenummeret af Ost & Kos magasin Ostekultur.

Jeg server brunkagestjernerne med en klat blue cheese dip på toppen og en bagt
drue. Det kan også anbefales at lægge 2 brunkager sammen med en god klat blue
cheese dip i midten og med en ekstra skive blue cheese på toppen sammen med
de søde druer. Værsgo Eat My Heart Out!

Brunkager med blue cheese & bagte druer

Ca. 200 stk

225 g lys sirup

225 g brun farin

250 g smør

1 tsk stødt kardemomme

1 tsk stødt nellike

1 tsk stødt kanel

1 tsk stødt allehånde

1 tsk stødt ingefær

1 tsk natron

1 ½ tsk potaske

500 g hvedemel

½ dl saft af fra citron og appelsin

Fintrevet skal fra en halv øko citron og en halv øko appelsin

1 dl smuttede mandler

 

Blue cheese cream

50 g Blue Grube fra Thise

En sjat fløde

 

Bagte druer

1 klase blå druer

En sjat olivenolie

 

Varm sirup, farin og smør i en gryde og lad det smelte sammen før du tager gryden af blusset og lader det køle lidt af. Imens samles de tørre ingredienser i en skål. Bland hvedemel med krydderier, natron og fint revet citrusskal. Hæld den lune sukkermasse fra gryden op i skålen med de tørre ingredienser og bland det hele godt sammen. Opløs potasken i citrussaft og tilføj det til dejen sammen med de smuttede mandler og vend det hele godt rundt.

Ælt dejen godt igennem. Måske er der brug for en lille smule ekstra hvedemel, men pas på at dejen ikke bliver for hård. Denne gang har jeg udstukket min brunkager med en stjerneudstikker. Det kræver en del ekstra arbejde, så hvis du mere er til den hurtige løsning, så vil jeg anbefale at rulle dejen ud i pølser på 4-5 cm i diameter, så brunkagerne nemt kan skæres ud i den traditionelle runde brunkageform efter de har været en tur i fryseren over natten.

Hvis du er typen der elsker en udfordring så vil jeg bestemt anbefale dig at lave de stjerneformede brunkager. Læg dejen i en lille kasserolle beklædt med bagepapir og læg den i fryseren over natten.

Næste dag varmes ovnen op til 180 grader varmluft. Her kommer udfordringen hvis du har valgt at lave de stjerneformede brunkager for nu gælder det om at skære meget tynde og hele skiver af hele dejens diameter, så du få en tynd skive dej, som du kan udstikke dine stjerner af. Det kræver en ultra skarp kniv og en god portion tålmodighed. Men pas på med at arbejde for langsomt – dejen må ikke blive for varm, imens du skære den ud. Det kan være en god ide at holde på dejen med et rent viskestykke, så dine hænder ikke opvarmer dejen.

Udstik stjernerne og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Det er
vigtigt at brunkagerne har nogenlunde samme tykkelse, så de får den samme
afbagning.

Bag brunkagerne i ca. 7 min. Hold godt øje med dem – måske skal de have lidt
mere eller mindre alt efter tykkelsen. Husk at pakke brunkagerne i en kagedåse, som er lufttæt, så holder de bedst på sprødheden.

Blue cheese dip
Smuldr blue cheesen i en skål og tilføj en lille sjat fløde og rør det godt rundt.

Bagte druerDryp lidt olivenolie på en hel klase blå druer og sæt dem i oven ved 180 grader varmluft i 30-40 min. Druerne er klar, når de begynder at smide væske og bliver
let brændte på toppen.

 

 

 

 

 

Skriv en kommentar

Filed under BAGVÆRK, DESSERT, jul, KAGE

Brunkager

brunkager

Brunkager skal der til når det er jul. Jeg elsker at jeg bare kan have et par ruller dej liggende i fryseren, så der altid kan være friskbagte småkager til eftermiddagshygge i december. Og så dufter det så vidunderligt at jul for de her brunkager er sådan cirka fyldt med alle julens varme krydderier. Værsgo Eat My Heart Out!

Brunkagerne på billedet er med hakkede mandler i stedet for hele mandler. Så følg opskriften hvis du gerne vil have hele flotte mandelsnit i dine brunkager.

Brunkager

Ca. 200 stk

225 g lys sirup
225 g brun farin
250 g smør
1 tsk stødt kardemomme 1 tsk stødt nellike
1 tsk stødt kanel
1 tsk stødt allehånde
1 tsk stødt ingefær
1 tsk natron
1 1⁄2 tsk potaske
500 g hvedemel
1⁄2 dl saft fra citron og appelsin
Fintrevet skal fra en halv øko citron og en halv øko appelsin 1 dl smuttede mandler

Varm sirup, farin og smør i en gryde og lad det smelte sammen før du tager gryden af blusset og lader det køle lidt af. Imens blandes hvedemel med krydderier, natron og fint revet citrusskal i en skål. Hæld den lune sukkermasse fra gryden op i skålen med de tørre ingredienser og bland det hele godt sammen. Opløs potasken i citrussaft og tilføj det til dejen sammen med de smuttede mandler og vend det hele godt rundt.

Ælt dejen godt igennem. Måske er der brug for en lille smule ekstra hvedemel, men pas på at dejen ikke bliver for hård. Rul dejen ud i pølser på 4-­‐5 cm i diameter, så brunkagerne nemt kan skæres ud i den traditionelle runde brunkageform efter de har været en tur i fryseren over natten.

Næste dag varmes ovnen op til 180 grader varmluft.  Skær meget tynde skiver af rullerne og fordel på bagepapir, Det kan være en god ide at holde på dejen med et rent viskestykke, så dine hænder ikke opvarmer dejen. Det er vigtigt at brunkagerne har nogenlunde samme tykkelse, så de får samme afbagning.

Bag brunkagerne i ca. 7 min. Hold godt øje med dem – måske skal de have lidt mere eller mindre alt efter tykkelsen.

Husk at pakke brunkagerne i en kagedåse, som er lufttæt, så holder de bedst på sprødheden.

Skriv en kommentar

Filed under BAGVÆRK, jul, KAGE

Ingefær & chokolade cookies

ingefærcookies

Min all time go to cookie opskrift kommer fra Claus Meyers store Bagebog. Det er den skønneste opskrift, som virker hver gang, og så har man næsten altid alle ingredienserne i huset, hvis man skulle få lyst til at bage cookies på en søndag uden at skulle ud at handle først. Denne gang har jeg skiftet vaniljen ud med 2 slags ingefær og det var et stort hit herhjemme. Værsgo Eat My Heart Out!

Ingefær & chokolade cookies (15 stk)

2 tsk tørret ingefær

1-2 stykker syltet ingefær

125g blødt smør

1 æg

225g hvedemel

5g natron

5g salt

100g chokolade

 

Smør og brun farin røres godt sammen i en skål. Rør ægget i. Mel, natron, salt og den tørrede ingefær blandes sammen i en anden skål og sigtes ned i smørmassen. Rør det hele godt sammen og tilsæt hakket chokolade og fint hakket syltet ingefær til sidst.

Rul dejen ud til en jævn pølse på ca. 15 cm og pak den ind i husholdningsfilm og stil den på køl. Når dejen er kold skæres den ud i 15 skiver og sættes på bageplade. Sørg for at holde god afstand mellem skiverne – de flyder meget ud.

Småkagerne bages ved 180grader i 15 min. Afkøl kagerne på en bagerist.

ingefærcookies1

 

 

Skriv en kommentar

Filed under BAGVÆRK, chokolade, DESSERT, KAGE