Tag Archives: ribs

Mazarintærte med sommerbær

bærmazarintærte4

Fenja og jeg har taget hul på sommerferien hos bedstemor og bedstefar, imens Fenjas far Thomas er taget på Roskilde Festival. Det er helt vidunderligt at være blevet mor og opleve alle de små og store glæder som hver eneste dag rummer, men jeg havde nok alligevel lidt Roskilde abstinenser, da Thomas pakkede kameraet og tog på festival. Så jeg besluttede mig for at bage den ultimative sommerkage med bær fra mine forældres have – det kunne i hvert fald tage fokus fra alle Roskilde opdateringerne i et par timer.

Jeg har taget udgangspunkt i en jordbærkage, som min mor bagte til vores datters navnefest sidste år. Hun havde fundet opskriften hos Verden ifølge Charlotte og det er også den opskrift jeg har bygget videre på her. Så har du lidt ondt af dig selv fordi du ikke skal på festival eller har du bare lyst til at hylde sommerens bær så er det den ultimative sommerkage. Værsgo Eat My Heart Out!

 

Mørdejsbund

125 g koldt smør

175 g mel

3 spsk rørsukker

1 æggeblomme (Brug hviden i mazarinmassen)

Smør og mel smuldres. Tilsæt sukkeret og saml hurtigt dejen med æggeblommen. Læg dejen i husholdningsfilm og sæt på køl i mindst 1 time.

Rul derefter dejen ud og beklæd en tærteform med dejen. Tryk den fast med fingrene hvis dejen smuldrer lidt.

 

Mazarinfyld

150 g blødt smør

125 g rørsukker

1/4 tsk salt

200g marcipan

1 æg

1 æggehvide

Sukker og salt røres sammen med det bløde smør. Rør revet marcipan sammen med ægget og æggehviden i en anden skål. Bland de to ting sammen og fordel fyldet på den ubagte tærtebund. Bag tærten på varmluft ved 180 grader i ca. 24 min. Hold øje med hvornår mazarinfyldet er blevet gyldent brunt.

bærmazarintærte1

Chokolade

150 g mørk chokolade

Smelt chokoladen over vandbad og fordel chokoladen på kagen, når den kommer ud af ovnen. Stil kagen køligt, så chokoladen kan stivne.

bærmazarintærte3

Vaniljecreme

2 æg

3 spsk rørsukker

3 spsk hvedemel

3 dl mælk

1 tsk vaniljesukker

+ 1 dl fløde

Lav vaniljecremen imens dejen er i ovnen. Pisk æg sammen med sukker og vaniljesukker og tilsæt resten af ingredienserne. Kog over blus under stadig omrøring. Vaniljecremen er færdig når den tykner. Lad cremen køle af og pisk fløden til en blød flødeskum. Rør den forsigtigt sammen med vaniljecremen. Fordel cremen på tærtebunden, når den er kølet helt af.

bærmazarintærte2

Sommerbær

Du kan bruge alle former for bær og frugter til denne kage. Jeg har brugt jordbær, stikkelsbær og ribs fra mine forældres have og så har jeg suppleret med abrikoser, kirsebær og vindruer. Jeg synes at det er sjovt at skære frugterne ud på forskellige måder så kagen får et lidt rodet look.

 

 

 

 

 

Reklamer

Skriv en kommentar

Filed under BAGVÆRK, chokolade, DESSERT, KAGE, TÆRTE