Tag Archives: marengs

Bedstefars skæg

Bedstefarsskæg

Vi var til sommerfest i vuggestuen i sidste uge, og det var selvfølgelig en skøn lejlighed til at bage lidt ekstra. Jeg kan ikke rigtig tænke på andet end rabarber for tiden, så valget faldt på en helt traditionel pladekage, som jeg har fået serveret mange gange som barn hos mine bedstemødre. Jeg synes at bedstefars skæg har fortjent en revival. Så her kommer min opskrift på en rund bedstefars skæg kage med masser af brændt marengs på toppen. Der var mange glade forældre til sommerfesten som var vilde med den og heldigvis var der også mange, der havde medbragt super lækre chokoladekager til alle børnene. Værsgo Eat My Heart Out!

Rabarberkompot
300 g rabarber
150 g sukker
1 dl vand

Kagebund
125 g blødt smør
125 g sukker
4 æggeblommer
250 g hvedemel
2 tsk bagepulver
2 dl mælk

Italiensk marengs
4 æggehvider
200 g flormelis

Kagebund
Blødt smør og sukker røres luftigt. Tilsæt æggeblommer én ad gangen. Bland mel og bagepulver og vend det i smørret sammen med sødmælken. Hæld dejen i en springform med bagepapir og bag kagen ved 175 grader i ca. 35 min.

Rabarberkompot
Rens rabarberne og skær dem i stykker på 2 cm. Rabarber og sukker kommes i en gryde med 1 dl vand. Kog op og rør. Rabarberne skal være møre, men ikke helt udkogte. Lad kompotten køle af.

Marengs
Pisk æggehviderne stive. Tilsæt flormelis lidt ad gangen og pisk godt, til sukkermassen bliver sej. Tag kagen ud af ovnen og lad den køle lidt af. Bred derefter rabarberkompotten ud på kagebunden og smør marengs på toppen. Brug en ske til at lave cirkler i marengsen. Brænd marengsen let med en bunsenbrænder eller bag den i ovnen ved høj temperatur indtil marengsen tager farve.

 

 

 

Reklamer

Skriv en kommentar

Filed under BAGVÆRK, DESSERT, KAGE

Lagkage – Eton Mess style

Lagkagen til dette års kaffeslabberas endte nok med at blive den højeste lagkage jeg nogensinde har lavet. Jeg havde besluttet mig for at den skulle indeholde alt det jeg bedst kan lide, så selvfølgelig blev den lige lidt over the top:) Jeg har taget udgangspunkt i min yndlingsdessert Eton Mess og lavet den om til et højhus af en lagkage.

Opskriften på lagkagebundene fandt jeg i en af min mors gamle 70’er kogebøger, som jeg kunne bruge timer på at kigge i da jeg var barn. Valget faldt på Sacher Torten som er den lækreste chokoladelagekage. Så lagkagen er vel egentlig en parring af Sacher Torte og Eton Mess med lidt ekstra godt i midten.

Lagkagebunde

100g blød smør piskes med 1 1/2 dl sukker indtil det er helt hvidt og næsten skummende. 125g smeltet chokolade røres i og 4 æggeblommer piskes i. 1 1/2 dl hvedemel blandes i og tilsidst vendes 4 æggehvider forsigtigt i dejen.

Dejen hæledes i en smurt springform og bages ved 170 grader i en time.

Marengstop

4 æggehvider

2 1/2 dl flormelis

1 plade mørk økochokolade

Æggehvider piskes meget luftige. Halvdelen af flormelissen sigtes i og piskes sejt. Resten af flormelissen sigtes i og vendes forsigtig rundt. Den hakkede chokolade vendes i. Optegn omkredsen af din springform på bagepapir med en blyant og fordel sukkermassen på på papiret.
Bages ved 150 grader i 1 time.

Hindbærskum

En halv liter piskefløde piskes og vendes forsigtigt med hindbær og skovbær som har været opvarmet i 2 minutter og derefter afkølet.

Lagkagebundene smøres med solbærsyltetøj. Skåret banan og jordbær fordeles på bundene og dækkes med hindbærskum. Siderne dækkes af hindbærskum og kagen stilles i køleskabet i mindst en time. Når kagen serves tilføjes marengstoppen og toppen pyntes med masser af blåbær, jordbær og hindbær.

 

3 kommentarer

Filed under KAGE