Tag Archives: lussekatter

Lussekatter

lussekatter1_1

Jeg elsker jul! Og noget af det aller bedste ved julen er helt klart alle de gode muligheder for at at få lov til at bage. Vi har netop fået lavet nyt køkken og det har kløet i mine fingre i månedsvis for at få mulighed for at bage igen. Heldigvis er køkkenet netop blevet klar til den sidste slutspurt for julebagningen. I morgen er det Luciadag og jeg er vild med lussekatter, både fordi de smager vidunderligt dejligt med koldt smør, men især fordi man kan forme dem i så uendelig mange variationer. Vi har taget lidt forskud på glæderne og spiser de første lune boller her til aften, imens mørket sænker sig om Islands Brygge. Værsgo Eat my heart out.

Lussekatter

(2 store brød og 24 boller)

50 g gær

8 dl mælk

2 spsk groft salt

2 tsk hel safran

2 dl sukker

24 dl hvedemel

200 g smør

2 tsk stødt kardemomme

Æg til pensling

Rosiner til pynt

 

Varm mælken op til den er lunken og smuldr gæren i en skål og rør det op med mælken. Kom safran og et par tsk sukker i en morter og knus det til en jævn pulver. Smelt smørret i en gryde og lad det køle af. Ælt alle ingredienserne sammen i en røremaskine indtil dejen er blank og lækker. Hold 1 dl mel tilbage. Lad dejen hæve natten over i køleskabet. Form dejen til fine lussekatter og andre sjove former. Det er kun fantasien der sætter grænsen, men tænk gerne over at bollerne helst skal have nogenlunde samme størrelse, så bliver de bagt mere jævnt. Lad bollerne hæve i 2 timer og pensl dem med pisket æg og pynt derefter med rosiner. Bag ved 190 grader ved varmluft i ca. 15-18 min. Hold øje med bollerne når de begynder at tage farve.

Skriv en kommentar

Filed under BAGVÆRK, BOLLER, jul