Tag Archives: Kongerejer

Kongerejer i kokos

Rejer i kokos er noget jeg laver rigtig tit og det smager bare ekstra fantastisk – især når man kan fylde godt op med friske sommer grøntsager på en regnfuld torsdag aften.

Kongerejer lynsteges i olie med chili og ingefær og det hele hældes i en skål.

Porrer, gulerødder, squash, gul peber og frisk spinat lynsteges sammen med mere chili og ingefær og lidt karry +salt/peber/kardemommefrø. Kokosmælken hældes ved og kongerejer og væde tilføjes til panden.

Risnudler opblødes i kogende vand og tilføjes sammen med saften fra en halv lime.

Reklamer

Skriv en kommentar

Filed under FISK