Tag Archives: julekager

Jødekager

jødekager

Jeg har bagt jødekager sammen med min datter og vi har freestylet lidt så de har fået alle mulige former. Fenja var især glad for bjørnen og der blev spist en del rå dej:D Værsgo Eat My Heart Out!

Jødekager
250 g mel
½ tsk hjortetakssalt
150 g smør
100 g sukker
1 æg

Pynt
1 æg
25 g mandler (finthakkede)
1 dl sukker
1 spsk kanel

Hjortetakssalt blandes i melet. Skær det kolde smør i små tern og brug en kold kniv til at skære det ind i melet. Jeg bruger altid denne gammeldags metode, men du kan selvfølgelig også give den en tur i en foodprocesser indtil smørret er fint fordelt i melet. Tilsæt sukker og saml dejen med et sammenpisket æg. Pak dejen i husholdningsfilm og lad den hvile koldt 1 times tid. Rul dejen ud til en tynd plade og udstik kagerne med forskellige forme. Vi har brugt næsten alle de udstikkerforme vi havde, så er det ekstra sjovt for børn at være med til at bage. Pensl småkagerne med sammenpisket æg og drys mandler og kanelsukker på. Læg kagerne på bagepladen med bagepapir og bag dem ved 200 grader i ca. 8 min. Hold godt øje med småkagerne og tag dem ud når det er gyldenbrune. Lad dem køle helt af, før de lægges i dåse. Det er ekstra vigtigt at pakke småkagerne i en lufttæt beholder og kun tage nogle få stykker ud på bordet. De bliver hurtigt bløde hvis de står for længe på et fad.

Reklamer

Skriv en kommentar

Filed under BAGVÆRK, jul, KAGE

Æbleskive donuts

æbledonuts

Der er naturligvis æble i æbleskiver. En gang imellem når jeg har fået nok æbleskiver i løbet af december synes jeg at det er sjovt og hyggeligt at lave æbledonuts. De er et hyggeligt alternativ til æbleskiverne og så er det så skønt at samle hele familien omkring ønskebrønden i køkkenet – for disse søde æbleringe skal spises med det samme, imens de stadig er lune og let sprøde. Værsgo Eat My Heart Out!

Æbledonuts

125 g hvedemel

1/4 tsk salt

1/2 tsk natron

2 tsk sukker

2 dl kærnemælk

2 æg

3 store æbler

1 L solsikkeolie

Æg deles i æggehvider og blommer og æggehviderne piskes helt stive. Pisk sukker og æggeblommer i en anden skål og tilsæt kærnemælk, salt, natron og hvedemel. Vend forsigtigt hviderne i dejen med en stor grydeske.

Varm solsikkeolien op i en gryde. Skræl æblerne og skær runde skiver på ca. 1 cms tykkelse. Stik kernehuset ud – jeg bruger gerne et snapseglas som passer fint med størrelsen på kernehuset. Dyp æbleringene i dejen og lad dem stege i olien indtil de er gyldent brune. Server straks let drysset med flormelis.

Skriv en kommentar

Filed under BAGVÆRK, DESSERT, jul, Uncategorized

Brunkager med blue cheese dip og bagte druer

Reklame for Ost & KobrunkagermedbluecheeseFoto af Signe Bay

Brunkager, blue cheese og druer var altid faste elementer på julefrokostbordet
da jeg var barn i 80’erne. I dag fik jeg lyst til at se om de 3 elementer kunne
omdannes til en anderledes og mere sammenhængende snack til et moderne
ostebord. Du kan også finde opskriften på mine brunkager og æblerosetærter i julenummeret af Ost & Kos magasin Ostekultur.

Jeg server brunkagestjernerne med en klat blue cheese dip på toppen og en bagt
drue. Det kan også anbefales at lægge 2 brunkager sammen med en god klat blue
cheese dip i midten og med en ekstra skive blue cheese på toppen sammen med
de søde druer. Værsgo Eat My Heart Out!

Brunkager med blue cheese & bagte druer

Ca. 200 stk

225 g lys sirup

225 g brun farin

250 g smør

1 tsk stødt kardemomme

1 tsk stødt nellike

1 tsk stødt kanel

1 tsk stødt allehånde

1 tsk stødt ingefær

1 tsk natron

1 ½ tsk potaske

500 g hvedemel

½ dl saft af fra citron og appelsin

Fintrevet skal fra en halv øko citron og en halv øko appelsin

1 dl smuttede mandler

 

Blue cheese cream

50 g Blue Grube fra Thise

En sjat fløde

 

Bagte druer

1 klase blå druer

En sjat olivenolie

 

Varm sirup, farin og smør i en gryde og lad det smelte sammen før du tager gryden af blusset og lader det køle lidt af. Imens samles de tørre ingredienser i en skål. Bland hvedemel med krydderier, natron og fint revet citrusskal. Hæld den lune sukkermasse fra gryden op i skålen med de tørre ingredienser og bland det hele godt sammen. Opløs potasken i citrussaft og tilføj det til dejen sammen med de smuttede mandler og vend det hele godt rundt.

Ælt dejen godt igennem. Måske er der brug for en lille smule ekstra hvedemel, men pas på at dejen ikke bliver for hård. Denne gang har jeg udstukket min brunkager med en stjerneudstikker. Det kræver en del ekstra arbejde, så hvis du mere er til den hurtige løsning, så vil jeg anbefale at rulle dejen ud i pølser på 4-5 cm i diameter, så brunkagerne nemt kan skæres ud i den traditionelle runde brunkageform efter de har været en tur i fryseren over natten.

Hvis du er typen der elsker en udfordring så vil jeg bestemt anbefale dig at lave de stjerneformede brunkager. Læg dejen i en lille kasserolle beklædt med bagepapir og læg den i fryseren over natten.

Næste dag varmes ovnen op til 180 grader varmluft. Her kommer udfordringen hvis du har valgt at lave de stjerneformede brunkager for nu gælder det om at skære meget tynde og hele skiver af hele dejens diameter, så du få en tynd skive dej, som du kan udstikke dine stjerner af. Det kræver en ultra skarp kniv og en god portion tålmodighed. Men pas på med at arbejde for langsomt – dejen må ikke blive for varm, imens du skære den ud. Det kan være en god ide at holde på dejen med et rent viskestykke, så dine hænder ikke opvarmer dejen.

Udstik stjernerne og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Det er
vigtigt at brunkagerne har nogenlunde samme tykkelse, så de får den samme
afbagning.

Bag brunkagerne i ca. 7 min. Hold godt øje med dem – måske skal de have lidt
mere eller mindre alt efter tykkelsen. Husk at pakke brunkagerne i en kagedåse, som er lufttæt, så holder de bedst på sprødheden.

Blue cheese dip
Smuldr blue cheesen i en skål og tilføj en lille sjat fløde og rør det godt rundt.

Bagte druerDryp lidt olivenolie på en hel klase blå druer og sæt dem i oven ved 180 grader varmluft i 30-40 min. Druerne er klar, når de begynder at smide væske og bliver
let brændte på toppen.

 

 

 

 

 

Skriv en kommentar

Filed under BAGVÆRK, DESSERT, jul, KAGE

Brunkager

brunkager

Brunkager skal der til når det er jul. Jeg elsker at jeg bare kan have et par ruller dej liggende i fryseren, så der altid kan være friskbagte småkager til eftermiddagshygge i december. Og så dufter det så vidunderligt at jul for de her brunkager er sådan cirka fyldt med alle julens varme krydderier. Værsgo Eat My Heart Out!

Brunkagerne på billedet er med hakkede mandler i stedet for hele mandler. Så følg opskriften hvis du gerne vil have hele flotte mandelsnit i dine brunkager.

Brunkager

Ca. 200 stk

225 g lys sirup
225 g brun farin
250 g smør
1 tsk stødt kardemomme 1 tsk stødt nellike
1 tsk stødt kanel
1 tsk stødt allehånde
1 tsk stødt ingefær
1 tsk natron
1 1⁄2 tsk potaske
500 g hvedemel
1⁄2 dl saft fra citron og appelsin
Fintrevet skal fra en halv øko citron og en halv øko appelsin 1 dl smuttede mandler

Varm sirup, farin og smør i en gryde og lad det smelte sammen før du tager gryden af blusset og lader det køle lidt af. Imens blandes hvedemel med krydderier, natron og fint revet citrusskal i en skål. Hæld den lune sukkermasse fra gryden op i skålen med de tørre ingredienser og bland det hele godt sammen. Opløs potasken i citrussaft og tilføj det til dejen sammen med de smuttede mandler og vend det hele godt rundt.

Ælt dejen godt igennem. Måske er der brug for en lille smule ekstra hvedemel, men pas på at dejen ikke bliver for hård. Rul dejen ud i pølser på 4-­‐5 cm i diameter, så brunkagerne nemt kan skæres ud i den traditionelle runde brunkageform efter de har været en tur i fryseren over natten.

Næste dag varmes ovnen op til 180 grader varmluft.  Skær meget tynde skiver af rullerne og fordel på bagepapir, Det kan være en god ide at holde på dejen med et rent viskestykke, så dine hænder ikke opvarmer dejen. Det er vigtigt at brunkagerne har nogenlunde samme tykkelse, så de får samme afbagning.

Bag brunkagerne i ca. 7 min. Hold godt øje med dem – måske skal de have lidt mere eller mindre alt efter tykkelsen.

Husk at pakke brunkagerne i en kagedåse, som er lufttæt, så holder de bedst på sprødheden.

Skriv en kommentar

Filed under BAGVÆRK, jul, KAGE