Tag Archives: hvidløg

Påskelam

lammekølle

Når hele familien er samlet i påskeferien elsker jeg at lave en langtidsstegt lammekølle, som kan stå det meste af dagen i ovnen og passe sig selv, imens vi går tur på stranden og laver andre ting. Værsgo Eat My Heart Out!

1 lammekølle

1/2 dl olivenolie

En håndfuld persille

1 hvidløg

1 citron

Rosmarin

Timian

Groft salt

Knuste peberkorn

 

Hak persillen fint og kom det i en skål med 2 fed presset hvidløg. Hæld olivenolie og saften fra en halv citron over. Tilføj salt og knuste peberkorn og bland det hele godt sammen. Læg lammekøllen i en bradepande og gnid den godt ind i olien. Lav mange små lommer i køllen med en spids skarp knip og stik halve fed hvidløg og rosmarin i hullerne. Drys med ekstra rosmarin og timian. Stil lammekøllen i ovnen ved 220 grader i 30-40 minutter – skru derefter ned på 120 grader og lad den stå i 3-4 timer alt efter størrelsen på køllen. Hæld lidt vand i bradepanden undervejs. Denne gang serverede jeg bagte jordskokker og andre rodfrugter til plus en god tzatziki. Jeg har desværre ikke noget billede af den færdige steg, men hele familien var vilde med det. Og der var ovenikøbet nok til at lave improviserede lammekebab i pitabrød dagen efter.

 

Skriv en kommentar

Filed under KØD, SIMREMAD, Uncategorized

Rodfrugtesuppe

Endnu en forrygende suppe til de kolde oktoberaftner – rodfrugtesuppe. Denne suppe kan laves med alle slags grøntsager – denne gang har jeg brugt kartofler, gulerod, pastinak, persillerødder, porrer og blomkål, men det gælder bare om at tømme køleskabet for rodfrugter og kål. Jeg når altid at lave den mindst 10 gange i løbet af de kolde måneder for chilien holder virkelig på varmen. Værsgo EAT MY HEART OUT!


Rodfrugtesuppe

Løg, porrer og hvidløg pilles renses og skæres i mindre stykker og brunes let i en stor gryde med karry brændt af i olie. Kartofler, gulerod, pastinak og persillerødder skrælles og skæres i små stykker og brunes i gryden sammen med løgene. Blomkål skæres også i minder stykker og tilføjes sammen med fint skåret chili. Gryden fyldes godt op vand og der tilsættes en halv bouillonterning + salt, peber og frisk timian, bredbladet persille, og rosmarin. Når væsken koger tilsættes 2 dl grønne linser og suppen kogger godt igennem i mindst en time eller indtil linserne er møre.

Suppen serveres med stegt røget bacon og hakket bredbladet persille. Skær det røgede flæsk ud i tynde skiver og steg det i ovnen.

Igår fik jeg tid til at bage et lækkert brød til suppen, men et godt surdej fra bageren kan også gøre det.

Skriv en kommentar

Filed under BRØD, SUPPE