Tag Archives: Grønkål

Sprød kålsalat med sød chilidressing

Samarbejde med SyltedronningenKaalsalat

Sprød kålsalat med sød chilidressing  (4 personer)
Sødt & bittert – det må være overskriften på min nye go-to kålsalat, som jeg ofte serverer til simreretter eller som en selvstændig frokost. Jeg var på et madlavningskursus hos Trine Hahnemann i Hahnemanns Køkken i november, hvor jeg fik opskriften på deres syltede knoldselleri med timian. Og jeg må bare sige, at jeg har spist syltet knoldselleri lige siden. Den sprøde søde knoldselleri passer også perfekt i denne kålsalat, hvor den giver ekstra crunch sammen med grøn og lilla kål. Måske er grapefrugt i salat lidt for bittert for nogen, men hvis du også er glad for bittert og sødt i samme bid, så må du klart prøve denne vintersalat, som har fået et skønt løft af chilisødme fra Syltedronningens chilisauce. Helenas chilisauce er lavet på æblecidereddike, hvilket gør at den kan bruges som dressing helt uden at man behøver at tilføje flere ingredienser. Så hvis du er lidt træt af den sædvanlige vinter råkostsalat, så kan Syltedronnings chilisauce virkelig hjælpe til at løfte den til nye højder. Værsgo Eat My Heart Out!

Kålsalat
100 g grønkål
1/4 lilla spidskål
75 g mandler
1/2 pink grapefrugt
Lilla vindruer
Syltet knoldselleri

Dressing
4 spsk Syltedronningens chilisauce

Syltet knoldselleri (nok til 4-5 kålsalater)
1/4 knoldselleri
1 spsk flagesalt
1,5 dl æblecidereddike
0,5 dl vand
0,5 dl rørsukker
1 stilk frisk timian

Syltet knoldselleri med timian
Skræl knoldsellerien og riv den på det fineste trin på et mandolinjern. Læg de tynde skiver knoldselleri i et fad og drys med salt. Lad saltet trække væske ud af knoldsellerien i et kvarters tid. Imens koges æblecidereddike, rørsukker og vand til en lage. Lad lagen køle af og pres væsken ud af sellerien. Læg skriverne af knoldselleri i en tætsluttende beholder sammen med den afkølede lage og frisk timian. De syltede selleriskiver er klar til at spise efter et par timer. Jeg laver altid en større portion end jeg skal bruge, så jeg bare kan tage de syltede selleri frem, når lysten til kålsalat melder sig. Jeg vil tro at der i denne opskrift er nok til 4-5 kålsalater.

Kålsalat
Snit grønkål og lilla spidskål fint – kom kålen i en skål og hæld Syltedronningens chilisauce på. Jeg krammer altid dressingen ind i kålen med omhyggeligt rengjorte fingre naturligvis. Du kan også blot rør dressingen med kålen, men jeg synes ofte at det kan være lidt hårdt at tygge sig igennem helt frisk ubehandlet grønkål. Så jeg kan godt lide at kålens struktur bliver brudt lidt op. Fordel kålen på et stort fad og læg syltede selleriskriver, fintskårne vindruer og stykker af pink grapefrugt rundt omkring på salaten. Hak og rist mandlerne og hæld dem over salaten lige før servering.

Skriv en kommentar

Filed under GRØNT, SALAT, VEGETARISK

Kåltoast

broccolitoast

Der findes ikke noget bedre end en kåltoast med pocheret æg, når det er koldt udenfor. Hvis du bruger et stykke ristet surdejsbrød, så går alle smagsnuancerne op i en højere enhed, hvis du spørger mig. Værsgo EAT MY HEART OUT.

1 stk surdejsbrød

1 kvart broccoli

Grønkål

Spinat

1 æg

Eddike

Salt & peber

Rist brødet på en brødrister eller i ovnen. Rens grøntsagerne og skær broccolien ud i mindre stykker. Steg broccoli og grønkål i olivenolie og sørg for at kålen får en fin stegeskorpe før du vender den. Tilføj frisk spinat til panden og giv den varme til de falder sammen.

Fyld en lille gryde halvt med vand og bring i kog. Hæld 1 tsk eddike i vandet. Slå ægget ud i en skål. Pisk vandet hurtigt rundt med et piskeris og hæld ægget ned i det hvirvlende kogende vand. Lad det koge i ca. 2 min. Det er vigtigt at holde øje med konsistensen hele tiden, så du får præcis den flydende æggeblomme du gerne vil have. Tag forsigtigt ægget op med en hulske og lad det dryppe af.

Placer dine grøntsager på det ristede brød og tilføj det pocherede æg og drys med salt og peber. Nu mangler du kun fornøjelsen af at prikke hul på ægget og lade den gule æggeblomme flyde.

Skriv en kommentar

Filed under ÆG, BRØD, GRØNT, PÅSKE

Portugisisk grønkålssuppe med sønderjyske kålpølser

Grønkålssuppe

Når man er sønderjyde burde man være helt vild med grønlangkål & kålpølser. Det har bare desværre aldrig været min favoritret, men jeg kan faktisk godt lide alle delelementerne, så jeg besluttede mig for at prøve at lave en suppe med grønkål og kålpølser for at se om ikke det ville fungere bedre for mig i en anden konsistens. Jeg er blevet inspireret af en portugisisk suppe med grønkål, kartofler og hvide bønner. Jeg er meget glad for resultatet som er blevet en varm, krydret og nærende suppe, som virkelig gør godt på en lidt grå oktoberdag. Så værsgo EAT MY HEART OUT.

Portugisisk grønkålssuppe med kålpølser

2 løg

2 fed hvidløg

1 tørret chili

1 bagekartoffel

1 persillerod

1 lille bundt bredbladet persille

12 stængler grønkål. Ribbes fra stænglerne og rives til mundrette stykker

1 l hønsefond

1 dåse sorte bønner

Salt & peber

Den tørrede chili “brændes” af i olivenolie og løg og hvidløg svitses sammen med kartofler og persillerod i tern. Tilsæt grønkål og persille og hæld hønsefonden på. Tilsæt kålpølser og sorte bønner og kog i 10 min. Skru derefter ned for varmen og kog videre for svagt blus i 15 min. Smag til med salt og peber. Husk at kålpølserne har en kraftig røget og saltet smag, så smag på suppen før du tilføjer salt.

Skriv en kommentar

Filed under GRØNT, SUPPE