Tag Archives: franskmarengs

Bedstefars skæg

Bedstefarsskæg

Vi var til sommerfest i vuggestuen i sidste uge, og det var selvfølgelig en skøn lejlighed til at bage lidt ekstra. Jeg kan ikke rigtig tænke på andet end rabarber for tiden, så valget faldt på en helt traditionel pladekage, som jeg har fået serveret mange gange som barn hos mine bedstemødre. Jeg synes at bedstefars skæg har fortjent en revival. Så her kommer min opskrift på en rund bedstefars skæg kage med masser af brændt marengs på toppen. Der var mange glade forældre til sommerfesten som var vilde med den og heldigvis var der også mange, der havde medbragt super lækre chokoladekager til alle børnene. Værsgo Eat My Heart Out!

Rabarberkompot
300 g rabarber
150 g sukker
1 dl vand

Kagebund
125 g blødt smør
125 g sukker
4 æggeblommer
250 g hvedemel
2 tsk bagepulver
2 dl mælk

Italiensk marengs
4 æggehvider
200 g flormelis

Kagebund
Blødt smør og sukker røres luftigt. Tilsæt æggeblommer én ad gangen. Bland mel og bagepulver og vend det i smørret sammen med sødmælken. Hæld dejen i en springform med bagepapir og bag kagen ved 175 grader i ca. 35 min.

Rabarberkompot
Rens rabarberne og skær dem i stykker på 2 cm. Rabarber og sukker kommes i en gryde med 1 dl vand. Kog op og rør. Rabarberne skal være møre, men ikke helt udkogte. Lad kompotten køle af.

Marengs
Pisk æggehviderne stive. Tilsæt flormelis lidt ad gangen og pisk godt, til sukkermassen bliver sej. Tag kagen ud af ovnen og lad den køle lidt af. Bred derefter rabarberkompotten ud på kagebunden og smør marengs på toppen. Brug en ske til at lave cirkler i marengsen. Brænd marengsen let med en bunsenbrænder eller bag den i ovnen ved høj temperatur indtil marengsen tager farve.

 

 

 

Reklamer

Skriv en kommentar

Filed under BAGVÆRK, DESSERT, KAGE