Tag Archives: champignon

Spaghetti & Hestebønnedeller

Hestebonnedeller

Jeg har en plan om at spise lidt mindre kød. Mest fordi jeg gerne vil udfordre mine egne madlavningsskills og så synes jeg også at det giver rigtig god mening at spise lidt mindre kød, men tilgengæld gøre det til et festmåltid hver gang der er kød på menuen. Men hvorfor ikke også gøre de vegetariske dage til lækre madoplevelser? Derfor øver jeg mig i at lave flere velsmagende vegetariske retter. Indtil videre synes jeg det går rigtig godt. Og de her hestebønnedeller kommer i hvert fald helt sikkert på menuen igen. Det er første gang jeg har prøvet at tilbedre hestebønner, så jeg har freestylet lidt og ladet mig inspirere af traditionelle opskrifter på falafel. Så værsgo EAT MY HEART OUT!

Hestebønnedeller

400 g tørrede hestebønner

3 fed hvidløg

1 rødløg

2 æg

3 spsk grahamsmel

2 spsk tahin

En håndfuld frisk koriander

Lidt persille

Citronsaft

Olivenolie

Salt

Peber

 

Spaghetti

100 g fuldkorns spaghetti

1 porre

1/4 squash

4 champignon

Frisk spinat

3 spsk hytteost

Revet cheddar

Salt

Peber

Hestebønnedeller

Hestebønnerne lægges i blød i 24 timer og koges derefter i 35 min i nyt vand tilsat en halv bouillonterning og et fed hvidløg. Alle ingredienser kommes i en foodprocessor. (Jeg har ikke en foodprocessor, men det lykkes næsten altid med hjælp fra min kære blender). Lad den blendede fars stå en halv time.

Varm masser af vindruekerneolie i en god pande og form bønnefarsen til små deller som steges på alle sider.

Spaghetti

Kog fuldkornspastaen og skær grøntsagerne ud imens. Steg porrer, squash og champignon i en pande og tilsæt spaghettien med lidt af kogevandet. Tilføj derefter den friske spinat og hytteost og tag hurtigt panden af varmen. Husk at smag til med salt og peber.

Anret spaghetti og bønnedeller i en dyb tallerken og drys med cheddar.

hestebonner

Reklamer

Skriv en kommentar

Filed under GRØNT, PASTA

Squashstærte

grontsagstaerte

Min mor laver den bedste tærtebund! Jeg tror den oprindeligt stammer fra Karolines Køkken, men min mor og jeg har efterhånden tilføjet vores egne små forbedringer, så man kan vist godt sige at det er Bennetzens bedste tærteopskrift. Tærtebunden virker nærmest til al slags fyld. Jeg er særlig glad for tomattærte, porretærte eller squashtærte. EAT MY HEART OUT!

 

Tærtebund

60 g fuldkornshvedemel

60 g grahamsmel

60 g hvedemel

1/2 tsk salt

100 g smør

2 spsk vand

 

Fyld

1 halv squash

2 store rødløg

3 fed hvidløg

Frisk spinat

4-5 store champignon

200 g hytteost

4 æg

100 g revet cheddar

salt

peber

 

Fuldkornsmel, grahamsmel og hvedemel blandes med salt. Skær smørret i mindre stykker og smuldr det i melet. Saml hurtigt dejen med vand og tryk den ud i en smurt tærteform. Forbag i 15 min ved 200 grader.

Svits løg og hvidløg i olie. Steg herefter squash i skiver og derefter champignon og spinat. Fordel grøntsagerne på den forbagte tærtedej og hæld pisket æg tilført hytteost og cheddar henover grøntsagerne. Tærten bages i ca. 30 min ved 200 grader.

 

 

Skriv en kommentar

Filed under TÆRTE

Vietnamesisk Pho suppe

pho

Vietnamesisk mad gør mig lykkelig! Ja det gør det faktisk – jeg ved godt det er store ord, men den friskhed, sprødhed og varme de findes i det vietnamesiske køkken tilfredsstiller alle mine behov for sødme, bitterhed, sprødhed og ikke mindst skønhed! Min gode ven Phuc har lært mig at lave vietnamesisk Pho suppe. Vi havde en skøn aften i køkkenet, hvor han lærte mig grundprincipperne i denne skønne friske suppe. Jeg har freestylet lidt over hans opskrift og kom frem til denne suppe som helt klart kommer til at være en tilbagevendende klassiker i mit køkken fra nu af. Så værsgo EAT MY HEART OUT!

 

Suppe

1 hel kylling

Vand

2 skalotteløg

1 stjerneanis

1 kanelstang

15 korianderfrø

3 nelliker

1 knold ingefær

1 spsk rørsukker

2 pho bouillonterninger

2 spsk fishsauce

 

Fyld

Glasnudler

Rød chili

Forårsløg

papirtyndt skåret champignon

papirtyndt skåret radise

Bønnespirer

Romainsalat

Koriander

Kylling, løg og krydderier steges let i vindruekerneolie og vand hældes på til det dækker ca. 3 l.  Skum urenheder af løbende imens det hele simrer indtil kyllingen er helt mør. Efter 10 min tilføjes rørsukker, fishsauce og pho bouillonterninger. Husk at smag til så balancen er i orden. Krydderier og løg sies fra før servering.

Hæld kogende vand på glasnudlerne og lad dem stå 5 min. Vandet hældes fra og glasnudlerne skylles i koldt vand og stilles til “tørring” i et dørslag indtil suppen er klar.

Læg lidt glasnudler, fint skåret radise, champignon, forårsløg, chili og romainsalat i en skål og tilføj koriander, bønnespirer og kyllingekød. Det er vigtigt ikke at fylde for meget i skålen da den varme suppe helst ikke må blive for kold når den hældes over de friske sprøde grøntsager.

phokrydderier

Skriv en kommentar

Filed under KYLLING, SUPPE