Tag Archives: asparges

Kartoffelsalat med asparges

kartoffelsalat

Aspargessæsonen er endelig over os og jeg elsker at tilføje både de hvide og grønne asparges til mange af mine forårsretter. Her har jeg lavet en frisk kartoffelsalat med asparges og masser af purløg. Værsgo Eat My Heart Out!

Kartoffelsalat med asparges (4 personer)

500 g små kartofler
250 g hvide asparges
250 g grønne asparges
1 bundt små radiser
1 bundt purløg + purløgblomster fra haven
400 g creme fraiche
Saften af 1/2 citron
1 spsk dijon sennep
1 spsk honning
1 spsk æblecidereddike
Salt & peber

Rens de små kartofler og kog dem i letsaltet vand. Lad dem køle helt af. Jeg koger ofte en ekstra portion til aftensmaden dagen før, så er jeg sikker på at kartoflerne er helt afkølede til kartoffelsalaten.

Rens, skræl og skær enderne fra de hvide asparges og læg dem i en gryde med rigeligt letsaltet vand. Sluk blusset, når vandet koger og lad aspargeserne ligge i kogevandet i 15 min. Rens og knæk enderne af de grønne asparges. Skær de grønne asparges i små runde skiver, men gem hovederne, som lægges i kogevandet sammen med de hvide asparges de sidste 5 minutter. Tag aspargeserne op af kogevandet og lad dem køle af.

Rens og skær radiserne i meget tynde skiver. Rens og skær purløgene fint.
De små kolde kartofler halveres og de afkølede hvide asparges skæres i 1 cm stykker.

Pres saften af en halv citron og rør salt og peber ud i saften. Tilsæt derefter dijon sennep, honning og æblecidereddike. Rør derefter creme fraichen i og husk at smage til. Tilsæt derefter purløg.

Bland kartofler, radiser, asparges og purløg med dressingen og lad det trække en halv times tid. Gem gerne aspargeshovederne, lidt radiser, lidt asparges og purløgsblomster til at pynte med. Kartofflesalaten passer perfekt til en god omgang fiskefrikadeller eller grillede lammepølser.

 

 

Reklamer

Skriv en kommentar

Filed under GRØNT, SALAT

Ostevafler

ostevafler2

Ost & Ko har netop nu en konkurrence hvor udfordringen er at gentænke ‘ostemaden’ og jeg har gået og tænkt over hvordan jeg gerne ville have en ostemad serveret i sommervarmen. Jeg er rigtig glad for en rugbrødsmad med en god gul ost om vinteren, men her i sommermånederne kunne det være rart med noget mere let og sprødt. Derfor har jeg prøvet at lave ostevafler af en danbo 50+ fra Mammen Mejeri. Vaflerne består kun af ost og er derfor både sprøde, salte og let seje og det går så fint i spænd med rygeostens fedme, de smørstegte sprøde rugbrødscroutoner og junis sprødeste asparges og sødeste jordbær. De er perfekte som en hapser før middagen eller som en del af lækkerierne til en studenterfest. Værsgo Eat My Heart Out!

 

Ostevafler

Til 5 personer

130 g danbo 50+ fra Mammen Mejeri

100 g rygeost

2 spsk creme fraiche

Smør

1 skive rugbrød

Agurk

Radise

Jordbær

Purløg

 

Smuldr rugbrødsskiven meget fint og steg det i smør på en pande. Lad det køle lidt af imens du forbereder ostevaflerne.

Riv danboen på den grove side af et rivejern. Sørg for at vaffeljernet er godt varmt og fyld den revne ost i og fordel det i et fint lag. Tryk vaffeljernet sammen og lad det varme indtil det lugter en lille smule stegt/brændt. Sluk hurtigt for varmen og åben jernet forsigtigt. Det er vigtigt at have masser af tålmodighed og lade den varme ostemasse køle af før du tager den ud af vaffeljernet. Ostevaflen skal lirkes forsigtigt ud – brug evt. en flad kniv og pas på det ikke knækker undervejs. Ostevaflen skal helst blive sprød og lidt sej. Del vaflen op i de enkelte hjerter.

Rør en rygeostecreme af rygeost og creme fraiche og fordel en god stor teske creme på hvert hjerte. Jeg har pyntet med forsommerens sprødeste grønt. Denne gang er det radise, agurk, asparges, jordbær og purløg. Drys med de smørstegte rugbrødscroutoner. Server hjerterne som en lille hapser før middagen.

ostevafler1

Skriv en kommentar

juni 5, 2016 · 12:02 am