Sprød kålsalat med sød chilidressing

Samarbejde med SyltedronningenKaalsalat

Sprød kålsalat med sød chilidressing  (4 personer)
Sødt & bittert – det må være overskriften på min nye go-to kålsalat, som jeg ofte serverer til simreretter eller som en selvstændig frokost. Jeg var på et madlavningskursus hos Trine Hahnemann i Hahnemanns Køkken i november, hvor jeg fik opskriften på deres syltede knoldselleri med timian. Og jeg må bare sige, at jeg har spist syltet knoldselleri lige siden. Den sprøde søde knoldselleri passer også perfekt i denne kålsalat, hvor den giver ekstra crunch sammen med grøn og lilla kål. Måske er grapefrugt i salat lidt for bittert for nogen, men hvis du også er glad for bittert og sødt i samme bid, så må du klart prøve denne vintersalat, som har fået et skønt løft af chilisødme fra Syltedronningens chilisauce. Helenas chilisauce er lavet på æblecidereddike, hvilket gør at den kan bruges som dressing helt uden at man behøver at tilføje flere ingredienser. Så hvis du er lidt træt af den sædvanlige vinter råkostsalat, så kan Syltedronnings chilisauce virkelig hjælpe til at løfte den til nye højder. Værsgo Eat My Heart Out!

Kålsalat
100 g grønkål
1/4 lilla spidskål
75 g mandler
1/2 pink grapefrugt
Lilla vindruer
Syltet knoldselleri

Dressing
4 spsk Syltedronningens chilisauce

Syltet knoldselleri (nok til 4-5 kålsalater)
1/4 knoldselleri
1 spsk flagesalt
1,5 dl æblecidereddike
0,5 dl vand
0,5 dl rørsukker
1 stilk frisk timian

Syltet knoldselleri med timian
Skræl knoldsellerien og riv den på det fineste trin på et mandolinjern. Læg de tynde skiver knoldselleri i et fad og drys med salt. Lad saltet trække væske ud af knoldsellerien i et kvarters tid. Imens koges æblecidereddike, rørsukker og vand til en lage. Lad lagen køle af og pres væsken ud af sellerien. Læg skriverne af knoldselleri i en tætsluttende beholder sammen med den afkølede lage og frisk timian. De syltede selleriskiver er klar til at spise efter et par timer. Jeg laver altid en større portion end jeg skal bruge, så jeg bare kan tage de syltede selleri frem, når lysten til kålsalat melder sig. Jeg vil tro at der i denne opskrift er nok til 4-5 kålsalater.

Kålsalat
Snit grønkål og lilla spidskål fint – kom kålen i en skål og hæld Syltedronningens chilisauce på. Jeg krammer altid dressingen ind i kålen med omhyggeligt rengjorte fingre naturligvis. Du kan også blot rør dressingen med kålen, men jeg synes ofte at det kan være lidt hårdt at tygge sig igennem helt frisk ubehandlet grønkål. Så jeg kan godt lide at kålens struktur bliver brudt lidt op. Fordel kålen på et stort fad og læg syltede selleriskriver, fintskårne vindruer og stykker af pink grapefrugt rundt omkring på salaten. Hak og rist mandlerne og hæld dem over salaten lige før servering.

Skriv en kommentar

Filed under GRØNT, SALAT, vegetarisk

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out /  Skift )

Google photo

Du kommenterer med din Google konto. Log Out /  Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out /  Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out /  Skift )

Connecting to %s