Monthly Archives: september 2019

Cassoulet med bacon, pølser og confit de canard

Sponsoreret af Le Creuset

cassoulet_lecreuset

Cassoulet
Le Creuset har udfordret mig til at sætte en fransk ret på søndagsbordet, så denne søndag stod aftensmaden på en god gedign simreret fra det fransk landkøkken – en cassoulet. Retten er kendetegnet ved at indeholde bønner og flere forskellige slags kød. Jeg har forsøgt at skære bare en lille smule ned på kødet og bruge 3 typer bønner i stedet. Jeg har dog stadig prioriteret at bruge en god økologisk bacon, mini brunch pølser og konfiteret and. Det betyder også at det er noget af et overdådigt måltid, som mætter helt vildt meget og man kan roligt sige at vi har fået vores kødbehov dækket for den kommende uge. Jeg tror at de næste par dage skal bestå af vegetarretter, men denne cassoulet er helt perfekt til en regnfuld søndag, hvor det bare handler om at lave mad sammen og spise sammen. Værsgo Eat My Heart Out!

Cassoulet 

(6 personer)

2 dl butterbeans

1 dl sorte bønner

1 dl hvide bønner

1 dåse confit de canard

150 g bacon

280 g krydrede brunch pølser

2 løg

2 gulerødder

4 stængler blegselleri

6 fed hvidløg

2 spsk tomatpure

1 L hønsefond

4 laurbærblade

1 håndfuld bredbladet persille

3 kviste timian

1 kvist rosmarin

2 dl rasp

Salt & peber

Cassoulet
Sæt alle bønnerne i blød natten over. Jeg har ladet bønnerne ligge i rigeligt vand i 24 timer, men tjek evt. vejledningen på emballagen, hvis du gerne vil skære lidt tid fra forberedelserne. 

Kog alle bønnerne i letsaltet vand i 1 time.

Skær bacon i tern og steg i et par spiseskefulde andefedt. Kom derefter løg i gryden og steg indtil bacon og løg er let karameliseret. Gulerødder, selleri og hvidløg steges med i ca. 5 min. Kom de hele mini pølser i gryden og steg sammen med laurbærblade, rosmarin, timian og bredbladet persille. Brænd tomatpuren af og tilsæt hønsefonden og lad det hele simre i et kvarter før gryden sættes i ovnen drysset med et godt lag rasp. Retten bages i 1 time ved 180 grader varmluft.

Jeg har serveret retten med et godt olivenflute og en sprød grøn salat.

Skriv en kommentar

Filed under SIMREMAD