Monthly Archives: november 2018

Boeuf Bourguignon i pitabrød

Sponsoreret af LurpakChristina, lurpakFoto af Thomas Rousing

Lurpak har udfordret mig til at sætte mit personlige præg på den franske ret boeuf bourguignon. Vi får ofte simreretter om søndagen, når der er tid til at gå og pusle lidt ekstra om aftensmaden og så er det oplagt at lave en dejlig boeuf bourguignon. Det er jo også ret skønt at vi lige kan drikke et glas vin, imens vi venter på maden. Det betyder at der ofte er rester til mandagens aftensmad. Vi er bare ikke de store fans af genopvarmet kartoffelmos, så jeg har prøvet at finde på en alternativ måde at bruge resterne fra søndagens lækre boeuf bourguignon. Mit bud er hjemmebagte pitabrød fyldt med boeuf bourguignon med rødkålssalat. Værsgo Eat My Heart Out!

Boeuf Bourguignon

250 g skalotteløg
3 fed hvidløg
400 g champignon og kantareller
20 g timian
135 g Lurpak smør
900 g oksesteg af bov, skåret i 4×4 cm tern
6 løg, finthakkede
1 porre, finthakket
1 lille dåse koncentreret tomatpuré
3 spsk. hvedemel
1 tsk. sort peber
Salt
1/2 flaske rødvin
400 g gulerødder
6 laurbærblade
8 dl oksekødsbouillon
50 g persille

Rengør og halver svampene, hak timianen groft. Steg det i gryden med 2 spsk. smør sammen med løg og hvidløg i ca. 2-3 min. Hæld indholdet i en skål og brug gryden igen til kødet.

Skær kødet i store tern på ca. 4×4 cm, og brun det i gryden med 2 spsk. smør. Krydr med salt og peber, og fjern kødet fra gryden, når det er brunet på alle sider.

Steg løg og porrer i 2 spsk. smør i ca. 2 min. Tilsæt 3 spsk. mel, og lad det stege i ca. 2 min. Tilføj herefter koncentreret tomatpuré og lad det simre på medium varme ca. 2 min. mere.

Tilsæt kødet, og bland godt med salt og peber

Tilsæt vinen, og lad den simre, indtil alkoholen er brændt af – ca. 5-6 min.

Tilsæt oksebouillonen, og lad det simre i 1-1 1/2 time.

Skær gulerødderne i store stykker, og tilføj dem til gryden sammen med laurbærblade, løg og svampe. Lad det simre i ca. 1 time mere, indtil kødet er mørt.

Hak persillen. Bland det i retten og smag til med salt og peber.

Pitabrød

50 g smeltet Lurpak smør
25 g gær
2,5 dl lunkent vand
1 tsk. salt
1 tsk. sukker
1 æg
150 g speltmel
350 g hvedemel

Smelt smørret, og lad det køle af. Opløs gæren i lunkent vand. Tilsæt salt, sukker og æg, og bland det godt. Tilsæt det smeltede smør, når det er lunkent.

Herefter tilsættes speltmel og hvedemel. Ælt dejen godt, og lad den hæve i ca. 1 time.

Ælt dejen med hænderne, og opdel den i 8 dele. Rul dem ud med en kagerulle – de skal være ca. 1 cm høje.

Bag dem i 8-10 min. ved 250 grader på en pizzasten i en forvarmet ovn.

Rødkålssalat

¼ rødkål
1 æble
4 spsk. æbleeddike
Saft af 1 lille citron
1 tsk. rørsukker
Salt og peber

Skær æbler og rødkål tyndt.

Rør æbleeddike, citronsaft, sukker, salt og peber til en vinaigrette. Hæld den over rødkålen og kram den let. Vend æblerne godt i kålsalaten, så de suger den lyserøde vinaigrette.

Christina, lurpak

fotograf: Thomas Rousing

7. IG Post Boeuf in the making A (Lurpak)

 

Reklamer

Skriv en kommentar

Filed under BAGVÆRK, GRØNT, KØD, SIMREMAD

Klassisk tarte tatin med solbær

Sponsoreret af Lurpak

Tartetatin_final

Klassisk tarte tatin med solbær

Lurpak har udfordret mig til at sætte mit eget præg på 2 klassiske franske retter – en fra det søde og en fra det salte køkken. Denne tarte tatin er en af de kager jeg særligt holder af at lave, når det bliver rigtig efterårsvejr og der er masser af syrlige æbler på høstmarkederne og i butikkerne. Denne gang har jeg leget lidt med det klassiske ‘look’ på en tarte tatin og skåret æblerne i et mønster. Derudover har smagen også fået et dejligt strejf af solbær. Du kan finde opskriften hos Lurpak, hvor der også er en video, hvor jeg viser nogle tips til, hvordan du bager denne lækre tarte tatin. Del endelig dine egne kreationer i køkkenet med mig og Lurpak med hashtagget #MakeitYourOwn. Værsgo Eat My Heart Out!

Mørdej
200 g koldt Lurpak smør i tern
50 g flormelis
250 g mel
1/2 tsk. salt
1 æggeblomme
1/2 dl vand

Sukkerlage med solbær
1 l vand
2 dl frosne solbær
2 spsk. sukker
6 Santana æbler

Karamel
180 g sukker
100 g Lurpak smør
En knivspids salt

Skræl æblerne, skær dem i halve, og fjern kernehusene. Kog vand, sukker og solbær, og tilsæt æblerne i ca. 15 min – sørg for, at de ikke bliver for bløde. Lad dem ligge i lagen natten over i køleskabet.

Hæld mel, salt, flormelis og smør i en skål og skær melblandingen ind i smørret. Smuldre tilsidst melblandingen med fingrene, så du får en konsistens som rasp og pas på at du ikke varmer blandingen for meget med dine fingre.

Pisk æggeblomme og vand i en kop, og tilsæt det til melblandingen. Saml hurtigt dejen, pak den ind i husholdningsfilm, og lad den hvile i køleskabet i mindst 2 timer.

Rul dejen ud til den er ca. 4 mm tyk. Skær den ud i en cirkel på størrelse med din ovnfaste pande, og sæt den tilbage i køleskabet.

Skær æblerne i  tynde skiver og sørg for at at de holder formen på æblet, så du senere kan lægge dine udskårne æbler ned i den varme karamel.

Drys sukkeret på panden, og lad det smelte på medium varme uden omrøring. Tilsæt herefter smør og salt, og lad det boble, til du står med en lækker lys karamel.

Skru lidt ned for varmen, og placer de udskårne æbler tæt op ad hinanden i panden.

Lad æblerne simre i ca. 10-15 min. – indtil de er møre.

Lad panden køle lidt ned, før du dækker dine æbler med mørdejen. Sørg for at trykke dejen godt ned langs kanten på panden, og lav et par huller med en gaffel.

Sæt tarte tatinen i ovnen i ca. 30-35 min. ved 180 grader, indtil mørdejen er gylden. Lad den herefter afkøle i ca. 20 min. Det er vigtigt at vente de 20 minutter, så du undgår at hælde brandvarm karamel ud over dig selv, men det er også vigtigt ikke at vente så længe at karamellen bliver kold. Så kan det nemlig være meget svært at vende kagen ud af panden i et fint stykke.

Læg en tallerken oven på panden, og vend den med en hurtig bevægelse. Ryst forsigtigt, hvis det føles som om, kagen ikke har sluppet.

Server kagen med creme fraiche, rød skovsyre og hakkede hasselnødder.

20181015-_1677105

Tartetatin_extra

 

Skriv en kommentar

Filed under Uncategorized