Monthly Archives: september 2018

Krydderkagemuffins med æble

krydderkagemuffins

I dag har jeg haft en ustyrlig trang til krydderkage, men jeg havde egentlig planlagt at weekendens bageprojekt skulle være en æblekage. Så hvorfor ikke prøve at bage en krydderkage med æbler? I dag blev det til de her helt vidunderligt duftende kryddermuffins med æbler. Min datter er vild med dem og det tror jeg også, at du vil være. Værsgo Eat My Heart Out!

12 muffins

125 g blødt smør

125 g rørsukker

2 æg

150 g hvedemel

1 tsk vaniljepulver

2 tsk stødt cassia kanel

1 tsk stødt kardemomme

1 tsk stødt ingefær

1 tsk stødt allehånde

1/2 tsk stødt nellike

1/2 tsk salt

1 1/2 tsk bagepulver

1 dl sødmælk

3 søde og syrlige æbler

 

Pisk sukker og blødt smør indtil det bliver hvidt og luftigt. Tilføj så 1 æg af gangen imens du pisker. Hvedemelet blandes med bagepulver, salt, vaniljepulver og krydderier. Melblandingen blandes forsigtigt med æggemassen, imens du undervejs tilføjer mælken. Skær 1 æble ud i små tern og bland dem i dejen lige før det hældes op i muffinforme. Jeg stiller altid mine papirmuffinforme i en muffinbakke, så de ikke flyder ud under bagningen. Top hver muffin med tyndtskårne æblebåde med skræl på. Kagerne bages i ovnen ved 160 grader varmluft i ca. 25-30 min. Hold øje og tjek med en kagenål undervejs.

 

Reklamer

Skriv en kommentar

Filed under BAGVÆRK, KAGE

Stifatho

stifatho

Vi er i midten af september og man kan godt mærke at det er ved at blive koldt udenfor. Når jeg ikke længere kan gå med sandaler og jeg skal finde de varme trøjer frem fra skabet, så ved jeg at det er tid til årets første simreret og hos os er det næsten altid den græske ret stifatho, der kommer på bordet. Retten består egentlig hovedsaglig af lam og løg i en tomatsauce med kanel, men jeg kunne ikke skaffe lam på Islands Brygge, så det blev til en god oksebov denne gang. Jeg fik altid stifatho flere gange, når jeg var på ferie med min familie i Grækenland da jeg var yngre og den varme duft af kanel og søde løg bringer mig altid tilbage til dejlig varme sommeraftner på Kalymnos. Jeg håber også at du har fået lyst til at lave en simreret med kanel. Værsgo Eat My Heart Out!

1 kg oksebov

1/2 dl olivenolie

1 flaske god kraftig rødvin

4 spsk graneddike ( du kan sagtens bruge en anden type eddike som f.eks. rødvinseddike)

5 store løg

140 g tomatpure

1 dåse hakkede tomater

10 skalotteløg

1 fed hvidløg

10 enebær

1 lille tørret chili

2 spsk rørsukker

Skallen af en halv citron

1 spsk stødt cassia kanel

2 stænger kanel

1 kvist rosmarin

6 sorte peberkorn

1 spsk stødt spidskommen

2 stk laurbærblade

Salt

 

Skær okseboven ud i store tern. Brun kødet i en tykbundet gryde. Jeg bruger en Le Creuset gryde, som også kan komme i ovnen. Tag kødet op af gryden, når det et brunet på alle sider.

Steg langsomt de hele skalotteløg og løg i både indtil de er let karamelliserede og tag dem op af gryden. Kom alle krydderierne i gryden og steg dem indtil der breder sig en skøn duft af kanel. Tilsæt eddiken og lad den brænde væk. Kød, løg, rørsukker, hakkede tomater, tomatpure og 4 dl vin tilsættes så kødet er dækket af væske.

Lad det hele simre i mindst 1 time og tilsæt mere vin undervejs.

Sæt gryden med låg i ovnen ved 150 grader og lad det stå i mindst 2 timer.  Retten er klar når kødet er helt mørt.

Jeg server ofte stifatho med rodfrugtemos og en god rå rødbedesalat.

stifathokrydderier

 

 

 

,m

2 kommentarer

Filed under KØD, SIMREMAD

Pølsehorn

pølsehorn

Min datter elsker pølsehorn og vi har været så heldige at bedstemor har haft hjemmebagte pølsehorn med til os flere gange. Det er altså genialt at vi lige kan tage et par stykker ud af fryseren til eftermiddagssnack. Nu synes jeg at der var på tide at jeg selv fik bagt nogle pølsehorn, da mor og datter nok er lige vilde med de indbagte pølser. Så værsgo Eat My Heart Out!

Pølsehorn (24 stk + 8 boller)

50 g gær

3 dl lunkent vand

100 g smeltet smør

2 dl A38

1 æg

3 spsk rørsukker

2 tsk salt

500 g ølandshvedemel

400 g hvedemel

12 pølser uden skind (evt. +8stk)

1 sammenpisket æg

 

Smelt smørret ved svag varme. Tag gryden af blusset og tilføj A38. Lad det stå og køle lidt af imens du rører gæren ud i det lunkne vand. Tilsæt ægget, salt, sukker og smørblandingen og derefter mel indtil dejen slipper skålen. Dejen må gerne være en lille smule klistret. Lad det stå under et klæde og hæve i en time.

Hæld dejen ud på et meldrysset bord og del den i 4 lige store dele. Rul en dejklump ud til en rund flad pandekage og skær den i 8 lige store ‘pizzaslices’. Da det hovedsagelig er min datter på 16 måneder, der spiser pølsehornene har jeg valgt at købe nogle pølser uden skind. Skær pølserne over på midten og læg en halv pølse på hver kant af det bredeste sted på din  ‘pizzaslices’. Rul pølserne ind i trekanten og placér på en bagplade med bagepapir. Lad pølsehornene hæve i endnu en halv time og pensl med sammenpisket æg før du sætter dem i ovnen ved 200 grader i 12-15 minutter. Jeg havde ikke helt nok pølser, så jeg fik også 8 fine boller ud af dejen. Hvis du køber 20 pølser i alt burde det passe med mængden af dej. Server pølsehornene lune eller frys dem ned og tag dem ud af fryseren til en eftermiddagssnack.

 

Skriv en kommentar

Filed under BAGVÆRK, BRØD

Mors Æblekage

æblekage

Vi var på æblerov på Amager Fælled i weekenden og var så heldige at komme hjem med cykelkurven fuld af store flotte syrlige æbler. Når kurven er fuld af æbler, så skal der naturligvis bages æblekage. Vi har mange favoritter, når det kommer til æblekage her i huset, men en af de opskrifter jeg altid vender tilbage til er denne æblekage, som min mor altid bagte da jeg var barn. De syrlige æbler passer rigtig godt til denne kage, som er spækket med kanelsukker. Værsgo Eat My Heart Out!

200 g rørsukker

125 g smør

2 æg

1/2 tsk bagepulver

200 g hvedemel

2 dl sødmælk

6 syrlige æbler

Kanelsukker

Smelt smørret ved svag varme. Pisk rørsukker med æg indtil det bliver til en luftig masse. Tilføj det afkølede smør og si hvedemel og bagepulver i og pisk dejen. Pisk derefter sødmælk i dejen. Hæld dejen i en smurt tærteform.

Denne gang har jeg ikke skrællet æblerne fordi jeg tænkte at de grønne og røde æbleskræller ville tilføje et flot mønster til kagen, men det virkede ikke rigtigt som jeg havde forestillet mig. Så næste gang vil jeg skrælle æblerne og skære dem i både og dyppe dem i kanelsukker. Placér æblerne i et fint mønster på dejen. Drys evt. den overskydende kanelsukker over kagen før den bages ved 180 grader i 45 minutter.

Skriv en kommentar

Filed under BAGVÆRK, KAGE