Monthly Archives: februar 2018

Chokolademuffins med solbær

chokolademuffins

Det er søndag og jeg får altid lyst til at bage om søndagen. I dag faldt valget på chokolademuffins med solbær. Måske er det fordi jeg er vild med kæmpe eskimo, men jeg har altid tænkt at solbær og mørk chokolade var et perfekt match. Det er de også i dette tilfælde. De her muffins er skønne og svampede i midten og  med dejlige syrlige overraskelser af solbær. Værsgo Eat my heart out!

Chokolademuffins med solbær (6 store muffins)

80g smør

1/2 dl lys sirup

1 dl chokoladeknapper

1/4 dl kakao

3 spsk vand

1 dl hvedemel

1 dl sukker

1/2 tsk vaniljesukker

1 tsk bagepulver

1 æg

1/2 dl creme fraiche

1 dl solbær

Ekstra solbær til pynt

 

Smelt smør med sirup, kakao, chokoladeknapper og vand i en tykbundet gryde. Bland de tørre ingredienser sammen i en skål og pisk det varme chokoladesmør i. Pisk derefter æg og creme fraiche i dejen. Bliv ved til du har en fin jævn masse. Vend til sidst 1 dl frosne solbær i dejen.

Smør en muffinform med smør og og hæld dejen i formen. Jeg har brugt en form med 6 store muffins. Jeg vil tro at dejen kan række til 8-10 muffins, hvis man bruger en mindre form.

Bag kagerne ved 200grader i 20-24 min. Hvis du bruger en mindre form skal bagetiden reduceres betydeligt. Hold øje med kagerne efter 12 min.

Lad kagerne køle af og vend dem forsigtigt ud af formen. Jeg har pyntet kagerne med optøede solbær vendt i lidt sukker. Det kan måske være lidt for syrligt for nogen, så man kan selvfølgelig også koge solbær med lidt sukker og pynte med en hurtigt solbærmarmelade.

chokolademuffins1

 

Reklamer

Skriv en kommentar

Filed under BAGVÆRK, chokolade, KAGE

Fastelavnsboller med hindbærfyld

fastelavnsbollervandbakkelser1

Jeg kan vist aldrig få for mange fastelavnsboller. De gammeldags fastelavnsboller lavet med gærdej og fyldt med vaniliecreme er klart min favorit, men vandbakkelserne her står også højt på min yndlingsfastelavnsbolleliste. Denne gang har jeg fyldt dem med 3 slags hindbær. I bunden er der vaniljecreme toppet med hindbærmarmelade og hindbær flødeskum og så er der selvfølgelig hindbærglasur på toppen. Værsgo Eat my heart out.

Vandbakkelser 10 stk

80g smør

2 dl vand

100g mel

3 æg

Smør og vand varmes i en gryde. Si melet og drys det i gryden når det koger. Rør med en træske til dejen hænger sammen og slipper kanterne. Afkøl lidt. Rør 3 æg i dejen – ét af gangen. Det er vigtigt at massen ikke er for varm, når du slå æggene ud, så ender det med at blive til røræg. Brug en spiseske til at sætte de 10 vandbakkelser på en bageplade med bagepapir. Bag i ovnen ved 200 grader i 30 min. Hold øje med vandbakkelserne de sidste 5 min – de er færdige når de er hævet op og er gyldent brune på toppen.

Vaniljecreme

1 æg

1,5 spk sukker

1,5 spk hvedemel

1,5 dl mælk

1 halv vaniljestang

Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Brug den flade side af en kniv til at blande vaniljekorn og sukker. Pisk alle ingredienserne sammen i en gryde og kog cremen under stadig omrøring. Lad creme stå og køle af imens du forbereder resten af fyldet.

 

Hindbærmarmelade

200g frosne hindbær

0,5 dl sukker

Varm bær og sukker i en gryde. Når marmeladen er kogt op hældes marmeladen igennem en si. Stil marmeladen tilside og lad den køle ned. Saften hældes tilbage i gryden og gives evt. et ekstra opkog – den må gerne være lidt tyktflydende i konsistensen. Saften køles ligeledes ned.

 

Hindbærflødeskum

0,5 l fløde

Hindbærsaft fra marmeladen

Pisk flødeskummen så den er klar til sprøjtepose. Jeg kan egentlig bedst lide en let pisket flødeskum men til disse fastelavnsboller er det vigtigt at piske fløden stiv så den kan sprøjtes fint ud, men pas på at den ikke bliver til smør;) Vend flødeskummet med hindbærsaft og kom det i en sprøjtepose. Husk at gemme lidt af hindbærsaften til glasuren.

 

Hindbærglasur

ca. 2 dl. flormelis

Hindbærsaft

Kogt vand

Rør en glasur og tilsæt hindbærsaft indtil farven bliver flot pink. Sørg for at glasuren ikke bliver for flydende, så undgår du at den løber ud over det hele. Tilsæt gerne lidt ekstra flormelis så du får den helt rette konsistens .

 

Nu skal fastelavnsbollerne samles. Flæk vandbakkelserne med en skarp kniv og fyld hver bolle med 1 tsk vaniljecreme. Kom derefter 1 tsk hindbærmarmelade på. Sprøjt hindbærflødeskummet ud i cirkler langs kanten. Denne gang har jeg brugt en almindelig frysepose og jeg synes at resultatet blev helt ok hvis man ikke lige har en sprøjtepose i nærheden. Læg toppen på bollerne og pynt med den pinke glasur.

fastelavnsbollervandbakkelser

 

 

 

 

 

 

 

Skriv en kommentar

Filed under BAGVÆRK, BOLLER, DESSERT, fastelavn, KAGE