Monthly Archives: februar 2016

Blodappelsinkage med blå birkes

blodappelsinkage2

Det er højsæson for blodappelsiner lige nu, så det gælder virkelig om at nyde dem imens de er bedst og smukkest. Jeg elsker at skære dem over og se hvilket funklende rødt farvespil hver enkel appelsin gemmer på. I dag synes jeg det skal fejres lidt ekstra med en dejlig syrlig søndagskage. Jeg har freestylet lidt over Claus Meyers bud på en citronkage med birkes fra Bagebog og denne gang er det blevet til en blodappelsinkage med blå birkes. Værsgo EATMYHEARTOUT.

Blodappelsinkage

200 g sukker

180 g blødt smør

3 æg

250 g hvedemel

2 spsk blå birkes

1 vaniljestang

2 tsk bagepulver

Revet skal og saft af en øko blodappelsin

Revet skal og saft af en halv øko citron

1 spsk mælk

Glasur

Flormelis

Blodappelsinsaft

1 blodappelsin til pynt

Rør smør og sukker godt sammen. Slå æggene ud et af gangen og sørg for at det er godt rørt ind i massen før du tilføjer det næste æg. Tilføj mel, bagepulver, birkes, vanilje, bagepulver, appelsin- og citronskal og saft. Sørg for at dejen er rart godt sammen før du tilsætter mælken. Rør dejen sammen med mælken og hæld den i en smurt form. Jeg har brugt en bundt cake kageform denne gang, men kagen kan også fint bages i en springform eller lignende.

Bag kagen ved 170 grader i ca. 40 min. Det kan være nødvendigt at lade den få lidt ekstra tid – jeg endte med at give den et kvarter ekstra ved 150 grader. Tjek altid om kagen er færdig med en kødnål eller lignende.

Stil kagen på en rist og lad den køle af. Rør en glasur af flormelis og blodappelsinsaft og pynt kagen med den fine lyserøde glasur og tyndt skårne blodappelsinskiver.

blodappelsinkage3

 

Skriv en kommentar

Filed under BAGVÆRK, KAGE, Uncategorized

Rugbrødsvafler

Rugbrødsvafler

Ved du hvad du skal servere for din kæreste på Valentins Dag? Jeg ville klart diske op med de her skønne rugbrøds hjertevafler til en søndags hygge brunch. De er super lækre og så er de oven i købet en af mine favoritter, når det kommer til at mindske madspild i mit køkken. Det er nemlig en formidabel måde at få brugt de sidste rester af det tørre rugbrød. Værsgo EATMYHEARTOUT.

Rugbrød

Vand

Smør

Hvis du som jeg ofte har et stykke tørt rugbrød til overs, så er disse vafler en super god måde at omsætte kedelig mad til et festmåltid. Smuldr det gamle rugbrød ned i en gryde og hæld vand på.  Hvis rugbrødet er meget hårdt og tørt kan det evt. være nødvendigt at lade det bløde lidt op i vandet. Jeg har desværre ikke de præcise mål, da jeg altid laver vaflerne ud fra øjemål, men en god tommelfingerregel er, at grøden skal være lidt flydende så den kan fordele sig i vaffeljernet. Pas dog på med at tilføje alt for meget væske for så bliver vaflerne en kedelig smagsoplevelse. Kog brødblanding, så vand og brød samler sig til en flydende grød. Varm vaffeljernet og tilføj lidt smør og hæld grøden i vaffeljernet. Rugbrødsdejen skal have længere tid end almindelige vafler, så hav lidt tålmodighed og hold øje med at det ikke brænder på. Denne gang serverede jeg vaflerne med cream cheese, laks, radiser og chiaspirer.

 

Skriv en kommentar

Filed under BAGVÆRK, BRØD, Uncategorized

Bagels

bagels

Bagels er ikke det nemmeste bagværk, men det er tilgengæld noget af det lækreste. Jeg elsker bagels og selvom det er lidt en omstændelig proces at lave dem selv, så er det utrolig tilfredsstillende at vide, at de er lavet fra bunden med kærlighed. Denne opskrift er kraftigt inspireret af Claus Meyers opskrift fra den store Bagebog. Værsgo EATMYHEARTOUT.

12 stk bagels

50 g gær

4 dl vand

30 g sukker

1/2 tsk salt

750 g mel

Sorte sesam

Blå birkes

Græskarkerner

Gæret røres ud i det lunkne vand. Tilsæt sukker, salt og mel – indtil det bliver en blød dej. Ælt dejen på et meldrysset bord og tilføj mel og ælt indtil dejen er glat og elastisk. Lad dejen hæve i et kvarter.

Rul dejen ud til et rektangel med en tykkelse på 2,5 cm. Skær den ud i 6 lange strimler – 30 cm lange og 2,5 cm brede. Rul hver strimmel til dobbelt længde og del den i to, så du har 12 pølser, der hver er 30 cm lange. Form pølserne til ringe og fæstn enderne. Dæk ringene med et viskestykke og lad dem hæve i 20 min.

Bring 4 L vand i kog i en meget stor gryde og sænk 4 bagels ned i det kogende vand og lad dem simre i ca. 7 min. Tag dem op med en hulske og lad dem køle af på bagepapir. Fortsæt processen til alle ringe er kogt. Vend de kogte bagels i birkes, sorte sesam eller græskarkerner og læg dem på en bageplade. Bag ved 200 grader i 3o min eller indtil de er let brune og og gennembagte.

 

 

 

 

 

 

 

Skriv en kommentar

Filed under BAGVÆRK, BRØD, Uncategorized

Kåltoast

broccolitoast

Der findes ikke noget bedre end en kåltoast med pocheret æg, når det er koldt udenfor. Hvis du bruger et stykke ristet surdejsbrød, så går alle smagsnuancerne op i en højere enhed, hvis du spørger mig. Værsgo EAT MY HEART OUT.

1 stk surdejsbrød

1 kvart broccoli

Grønkål

Spinat

1 æg

Eddike

Salt & peber

Rist brødet på en brødrister eller i ovnen. Rens grøntsagerne og skær broccolien ud i mindre stykker. Steg broccoli og grønkål i olivenolie og sørg for at kålen får en fin stegeskorpe før du vender den. Tilføj frisk spinat til panden og giv den varme til de falder sammen.

Fyld en lille gryde halvt med vand og bring i kog. Hæld 1 tsk eddike i vandet. Slå ægget ud i en skål. Pisk vandet hurtigt rundt med et piskeris og hæld ægget ned i det hvirvlende kogende vand. Lad det koge i ca. 2 min. Det er vigtigt at holde øje med konsistensen hele tiden, så du får præcis den flydende æggeblomme du gerne vil have. Tag forsigtigt ægget op med en hulske og lad det dryppe af.

Placer dine grøntsager på det ristede brød og tilføj det pocherede æg og drys med salt og peber. Nu mangler du kun fornøjelsen af at prikke hul på ægget og lade den gule æggeblomme flyde.

Skriv en kommentar

Filed under ÆG, BRØD, GRØNT